Spaghetti ai pomodori verdi, una ricetta vegana (se non mettete il formaggio), semplicissima e sfiziosa. I pomodori verdi mi hanno sempre un po’ imbarazzata: confesso che da buona siciliana preferisco quelli più maturi, polposi, con minore acidità. Ma grazie alla mamma ho scoperto una ricetta davvero sfiziosa e facile per fare un sugo buonissimo, per il quale vi serviranno solo 3 ingredienti: pomodori verdi, anzi verdissimi, aglio e prezzemolo. Oltre a olio extravergine di oliva, sale e pepe. Questa pasta con i pomodori verdi cotti al forno è davvero deliziosa, provare per credere.
La particolarità di questi spaghetti ai pomodori verdi è che i pomodori si cuociono al forno in pirofila, tagliati a fette e disposti a strati, alternati con un trito di aglio e prezzemolo. Con la cottura si ammorbidiscono, l’acidità si smorza, pur restando piacevolmente presente e il gusto è davvero particolare. Io ho completato il tutto con un po’ di cacio ricotta salentino, ma potete anche optare per del caciocavallo stagionato o per un bel pecorino, come il Fiore sardo.
Oppure, visto il caldo, evitare il formaggio e gustare la pasta con i pomodori verdi cotti al forno in versione vegana. Da ultimo, è un primo piatto buono caldo, se usate la pasta lunga, ma davvero ottimo tiepido o freddo: in questo caso vi suggerisco di utilizzare un formato corto. E’ un primo piatto a base di pomodori molto semplice e veloce, come la PASTA AL SUGO CON OLIVE NERE, la PASTA ALLA PUTTANESCA, la PASTA ALLA TURIDDU , gli SPAGHETTI CON ACCIUGA E MOLLICA oppure la PASTA CON I POMODORI CONFIT E IL PANGRATTATO:
E date una occhiata a tutte le mie RICETTE VEGETARIANE per trovare piatti sfiziosi, leggeri e ricchi di verdure. Buona giornata!
