Verfahren

FÜR DIE ARTISCHOCKENSAUCE - Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die härtesten Blätter entfernen, der Stiel und die Enden. Anschließend halbieren, den inneren Bart entfernen und 10 Minuten in mit Zitronensaft angesäuertem Wasser einweichen, dann in dünne Scheiben geschnitten. Wenn Sie nicht wissen, wie man Artischocken reinigt, Sie können sich das ansehen SCHRITT FÜR SCHRITT VIDEO-TUTORIAL auf meinem YouTube-Kanal.

Petersilie fein hacken. Das Öl zusammen mit dem Knoblauch in einer Pfanne erhitzen, Rosolandolo ohne ihn Farbe nehmen zu lassen, Dann die Artischocken hinzufügen, Mit Salz und Pfeffer würzen und die Artischocken bei starker Hitze 5 Minuten anbraten: sie müssen knackig bleiben. Den Knoblauch entfernen, Petersilie hinzufügen und beiseite stellen.

In einer Pfanne den Speck ohne weiteres Fett knusprig anbraten.

FÜR DIE PECORINO-CREME - Bereiten Sie die Pecorino-Creme zu, indem Sie die Sahne in einen Topf geben und zum Kochen bringen, Dann bei ausgeschalteter Hitze den Pecorino dazugeben und verrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Die Creme wird beim Abkühlen verdicken..

Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und al dente abgießen, ein halbes Glas Kochwasser beiseite stellen. Die Nudeln mit den Artischocken würzen, Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen und den knusprigen Speck hinzufügen. Geben Sie ein paar Löffel Pecorino-Creme auf den Teller, Die Spaghetti darauflegen und mit dem in sehr dünne Scheiben geschnittenen schwarzen Trüffel und dem gemahlenen schwarzen Pfeffer garnieren. Bon appétit!