Come preparare in casa gli spaghetti aglio, olio in infusione di rape rosse: un primo piatto di pasta rosso porpora coreografico e gustoso

Un primo piatto bello, buono e leggero: spaghetti aglio, olio e rape rosse. Non avrei altro da dire su questa ricetta se non che questa ricetta semplicissima l’ho fatta e rifatta per tutta la famiglia a grande richiesta già 4 volte. La pasta con le rape rosse è diventato un appuntamento fisso dei nostri menu invernali.

Pasta aglio olio e peperoncino: ricetta originale e varianti

Sai che mi piace molto fare variazioni su quel grandissimo classico geniale e sempre attuale che è la PASTA AGLIO, OLIO E PEPERONCINO.

Amo tanto il condimento a base di aglio, olio e peperoncino da averlo anche reinterpretato in diverse versioni. A partire dai classici SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO (anche in VIDEO RICETTA) fino ai RAVIOLI FATTI IN CASA RIPIENI DI AGLIO E OLIO. Variante di pesce? Gli SPAGHETTI AGLIO E OLIO CON NOCI, LIMONE E BOTTARGA oppure quelli AGLIO E OLIO CON MELANZANE E CRUDO E COTTO DI GAMBERI.

Come usare le rape rosse in cucina: ricette da provare

Qui però la particolarità è data dal color porpora meraviglioso delle rape rosse. Un vegetale che, nonostante la violenta colorazione, ha nel gusto una straordinaria delicatezza. e una sfumatura leggermente terrosa che io trovo accattivante. Ho aggiunto agli spaghetti aglio olio e rape rosse anche delle nocciole tostate, per una nota croccante e un po’ di ricotta salata, per una nota sapida.

Ovviamente, se non usi la ricotta questa diventa una ricetta vegana sfiziosa e diversa dal solito. E’ un primo piatto facilissimo, si prepara in un attimo e, se servito in un piatto dal colore a contrasto o semplicemente bianco, sorprenderà sicuramente i tuoi ospiti per aspetto e per gusto.

Ti ricordo che le rape rosse sono una verdura forse un po’ sottovalutata in Italia: provatele ad esempio in INSALATA TIEPIDA CON LO YOGURT GRECO  E LE NOCI o in una CREMOSA E LEGGERA VELLUTATA  oppure, se amate i sapori forti, nel RISOTTO RAPE ROSSE E GORGONZOLA DOP. Vedrete che bontà. Buona giornata!

SPAGHETTI AGLIO, OLIO E RAPE ROSSE (ricetta facile)

Porzioni: 4 Preparazione: 10 minuti Cottura: 20 minuti 20 minuti

Nutrition facts: 250 calories 50M fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

360 grammi di spaghetti

2 rape rosse fresche (barbabietole)

2 spicchi di aglio di Sulmona

1 peperoncino

olio extravergine di oliva

una manciata di nocciole

ricotta salata o pecorino Dop

Procedimento

Per preparare gli spaghetti aglio, olio e rape rosse dovete pulire le rape, lavarle con cura sotto l'acqua corrente e lessarle in abbondante acqua acidulata con un po' di succo di limone. Quando le rape saranno tenere, metterle nel bicchiere del pimer con uno o due cucchiai dell'acqua di cottura e frullarle fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Conservate l'acqua di cottura perché vi servirà per lessare la pasta. Mentre le rape cuociono, pulire l'aglio e tritarlo (oppure potete lasciarlo intero, schiacciarlo leggermente e poi rimuoverlo dopo la cottura, se preferite), tagliare a fettine in peperoncino (scegliete voi se rimuovere i semi, tutti o in parte, oppure lasciarli per un primo piatto più piccante).

 

Mettere abbondante olio extravergine di oliva in una padella, aggiungere l'aglio e il peperoncino e scaldare a fuoco basso, finché l'aglio non sarà lievemente dorato e non si sprigionerà un buon profumo. Aggiungere la purea di rape, a fuoco spento, e regolare di sale. Tostare le nocciole e tritarle grossolanamente.

Lessare la pasta nell'acqua di cottura della rape, aggiungendo se necessario un po' di acqua e salandola. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il sugo di rape rosse e, se necessario, un po' dell'acqua di cottura. Servire gli spaghetti aglio, olio e rape rosse guarnendo il piatto con le nocciole tostate e con un po' di ricotta salato o di pecorino stagionato Dop grattugiato. Buon appetito!