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Spaghetti mit Knoblauch und Öl mit Auberginen und rohen und gekochten Garnelen

durch Ada Parisi
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Spaghetti aglio e olio con melanzane e crudo e cotto di gamberi di nassa

Heute eine kreative und dennoch einfach Rezept: Spaghetti Aglio e olio, mit gebratenen Auberginen und eine “Roh und gekocht” Krebse fallen. Das Rezept für den ersten Kurs von heute ist eindeutig ein sizilianische inspiriert, nicht nur für die allgegenwärtige Aubergine (Sie haben schon alles gesehen, mein REZEPTE MIT EGGPLANT, da sie in der Saison?), aber auch für den Einsatz von den bescheidenen Garnelen-Topf, die rosafarbenen, klein und fein, extrem süßen Geschmack, Das war meine Kindheit. Ich erinnere mich, sie besonders einfach gekocht und gekleidet mit Öl und Zitrone, roh und gebraten, mit den Händen gegessen.

roher Fisch, Gebrauchsanweisung

In diesem Gericht die creel Garnelen verwenden, diejenigen, hellrosa, entweder roh oder gekocht, um die Süße der Garnelen zu erheben (die blanchiert) und ihren Geschmack (Roh sind und marinierten). Beachten Sie, dass vor der Verwendung von rohem Fisch, Dies geht in die Temperatur: einige Fischgeschäfte beginnen, diesen Service anzubieten und, in einer Stunde, Sie haben Ihre frischen Fisch nach unten und sichere, Ansonsten musst du es zu Hause tun, hält es für mindestens 4 Tage im Gefrierschrank bei-20 Grad. Dann haben Sie für eine Nacht, um die Fische zu halten im Kühlschrank auftauen, und schließlich kann man einfach nutzen sie roh.

Die Knoblauch und Öl Spaghetti mit Auberginen und Garnelen ist ein Gericht ist sehr, Sehr einfach, Obwohl ich merke, dass die Auberginen Braten ist immer ein Werk ein wenig’ langweilig: Das ist, dass, ein Schlüsselbestandteil weil die leichte Bitterkeit der Aubergine die Süße der Garnelen gleicht. Und, weil braten die Aubergine, machen Sie es ein wenig’ mehr und versuchen, meine CAPONATA AUBERGINEN SIZILIEN, Sie werden es nicht bereuen. Knoblauch-dressing, Öl und natürlich Paprika ergänzt, dass Geschmack und Intensität in diesen heißen warmen oder kalten Nudeln sind auch ausgezeichnet, aber gut, sofern sie al dente sind. An diesem Punkt müssen Sie nur einen Blick auf alle meine SICILIAN REZEPTE alle die Güte meiner Insel zu genießen. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Spaghetti aglio e olio con melanzane e crudo e cotto di gamberi di nassa

SPAGHETTI Knoblauch und Öl, Rohen und gegarten Garnelen und gebratener Aubergine

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

600 Gramm Garnelen Topf, bereits geschlachtet (Nettogewicht)

1 Aubergine violetta

Nubia rote Knoblauchzehen 2

eine Chilischote

frische Petersilie, soviel als nötig

die abgeriebene Schale von einer Limette und etwas Limettensaft

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

Salz und Pfeffer, soviel als nötig

ein Stück frischen Ingwer (Optional)

Erdnussöl zum Braten, soviel als nötig

Verfahren

Spaghetti Aglio e Olio mit Auberginen und rohen und gekochten Garnelen Topf

Um die Spaghetti Aglio E Olio mit rohem vorbereiten und gekochten Garnelen und gebratene Auberginen, Waschen Sie die Aubergine, Löschen Sie enden, Schneiden sie in Scheiben über eineinhalb Zentimeter und dann in Würfel schneiden. Die Auberginen leicht salzen und in Erdnussöl goldbraun braten. Einmal gekocht, auf saugfähiges Papier aufsetzen, um überschüssiges Öl zu eliminieren.

Waschen Sie und trocknen Sie den halben Pot Garnelen, mit einem Messer grob hacken Sie und legen Sie sie in einer Schüssel mit Olivenöl, abgeriebene Schale von Kalk, ein paar Tropfen Zitronensaft und einer Prise geriebener Ingwer auf Wunsch. Mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank für 10 Minuten.

Schneiden Sie die Garnelen waren.

Die Petersilie fein hacken, Knoblauch und Chili. Legen Sie ein wenig natives Olivenöl extra in eine breite Pfanne, erhitzen und den Knoblauch hinzufügen, Pfeffer und der Hälfte der Petersilie: Rühren Sie schnell und, sobald der Knoblauch zu imbiondire beginnt, Schalten Sie die Hitze und fügen Sie die gebratene Auberginen.

Kochen Sie die Spaghetti in viel Salzwasser und entleeren Sie sie al dente, während sie etwas Kochwasser speichern. Überspringen Sie die Paste bei schwacher Hitze mit Knoblauch-sauce, Öl und Auberginen, Hinzufügen von ein wenig Kochwasser um es gut verquirlen. Wenn die Nudeln nimmt Hitze, Fügen Sie die Garnelen in zwei geschnitten und für eine Minute springen, bis die Garnelen Farbe Transparenz verlieren und immer undurchsichtig nicht geändert haben. Top mit etwas frischem gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas gehackter Petersilie.

Serve Spaghetti Aglio E Olio mit rohen und gekochten Garnelen und gebratenen Auberginen, Abschluss jede Platte mit einem quenelle von Tartar marinierte Garnelen. Und guten Appetit!!

MATCHING: Der Wein, den wir für dieses Rezept ausgewählt haben, stammt aus den Abruzzen und einer der charakteristischsten Reben dieser Region: Pecorino. "Plenus Pecorino" (Jahrgang 2015) wird von der Firma produziert (Biodynamik) unter der Leitung von Marina P., in Pianella, in der Provinz Pescara. "Plenus Pecorino" Es gehört zu den Igt Hills Pandey, Es duftet nach Zitrusfrüchten und Pfirsich, würziger und frischer Geschmack, in der Lage, die süßen Noten von diesem Rezept auszugleichen, Anreise aus Auberginen und Garnelen. Wir empfehlen, probieren Sie es ca. 8-10° c.

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2 Kommentare

Daniela 8. September 2017 - 15:10

Liebe Ada ist vor ein paar Monaten, dass ich Ihre Rezepte und letzte Nacht ich Spaghetti Aglio Olio Auberginen kochte und Garnelen……außergewöhnliche!! die einzige Variante, die ich gemacht war, die Garnelen zu verbrennen (Ich hatte die Gelegenheit, um die Temperatur zu senken). Herzlichen Glückwunsch

Antwort
Ada Parisi 9. September 2017 - 16:03

Hallo Daniela! Vielen Dank für dieses Rezept ausprobiert. Und um es zu schätzen. Auch Koch alle Garnelen ändert sich wenig, Ich bin froh, dass du es genossen! Einen herzlichen Gruß, ADA

Antwort

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