Spaghettis aux anchois, chicorée et fleurs de courgettes

Spaghettis aux anchois, chicorée et fleurs de courgettes. Aujourd'hui, un premier plat rapide aux saveurs de la mer, préparé avec mon poisson préféré, celui bleu, faible en gras, ami de portefeuilles et de la santé et combinez-le avec deux produits romains traditionnels: la chicorée et les fleurs de courgettes. Comme vous le savez que je suis sicilienne, Sicilienne, mais j’habite à Rome: Cette fois j’ai voulu rendre hommage à la capitale avec un plat très simple, réinterprétant la tradition romaine de chicorée garnie d’anchois et de fleurs de courgettes farcies, combinant ces deux plats et les transformer en un parfums salés et agrumes première, typique de ma Sicile. Et imaginer que faire cuire ce plat en mer, Peut-être que dans ma maison d’été, d'où vous pouvez entendre les vagues, J’ai décidé d’utiliser quelques ingrédients mais coloré, mettant l'accent sur les saveurs nettes et les couleurs du printemps. J’ai voulu faire un plat, que vous pouvez préparer en quelques minutes, reviens tout juste d’un plongeon dans l’eau, et qui fait ressortir la saveur et la douceur des anchois en raison d’amertume et de la chicorée croustillante. Ne pouvait pas manquer le chili, ni des noix de pin de mon bien-aimé Sicile en plus le zeste de citron omniprésent, qui se marient parfaitement avec l’odeur du poisson.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 350 grammes de spaghetti
  • 250 grammes d’anchois déjà nettoyés
  • 150 grammes de fleurs de courgettes
  • 250 grammes de chicorée
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • deux gousses d’ail
  • un petit morceau de piment
  • 4 de Cetara dessalée et désossées
  • une poignée de pignons de pin
  • un demi-verre de vin blanc sec
  • sel et poivre
  • zeste de 1 citron
  • thym citron au besoin

Nettoyer les fleurs de courgettes, éliminant l’intérieur et ce qui les rend en lanières. Faire frire dans une poêle l’ail et le piment, haché finement, combiner les anchois, désossées, dessalée et transformés en petits morceaux, remuer jusqu'à ce qu’elle fait fondre.

Ajouter la chicorée, le thym citron et noix de pin grillées. Assaisonner avec le sel, le poivre et cuire pendant 5 minutes sur feu vif. Déglacer avec le vin blanc et, Lorsque l’alcool est évaporé, Ajouter les anchois frais et le zeste de citron râpé et sauter tout sur feu vif sans remuer, Si le poisson ne rejets excessifs. Retirez l’ail et mettre de côté.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée et égouttez « al dente », mettant de côté l’eau de cuisson. Faire sauter les spaghettis dans la poêle avec la sauce et ajouter les fleurs de courgettes, un filet d’huile d’olive et un peu’ l’eau de cuisson. Servir les pâtes Garni le plat puntarella et une fleur de citrouille crue, et certains zesta citron. Bon appétit!

Le "plus": Fraîcheur est le mot qui vient à l’esprit je regarde ce plat. Donc c’est pas cool le vin que nous proposons: Maìa (c'est-à-dire: Magie) un vermentino di Sardegna Siddura Docg superiore produite dans des établissements vinicoles, à Luogosanto. Cette lumière blanche présente des parfums, la bouche est doux et savoureux en même temps. Un vermentino corsé mais très bien équilibrée.

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6 commentaires

Rosy 25 mars 2015 à 19:49

Recette de dernière minute.
En l’absence de pignons de pin, j’ai utilisé pistaches, thon congelé au lieu de l’anchois.
Bon, même si.
Bisous, belle infatigable Cook.
Rosy
P.S. Je n’ai pas encore les fleurs de courgettes…. SIC!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 26 mars 2015 à 14:54

Je dirais que vous avez fait une recette totalement vôtre! Mais je suis reconnaissant d’avoir été inspiré par moi, aussi parce que vous savez que je pense que votre imagination est un must dans la cuisine! Bisous à toi bébé! Et Merci!

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Silvio 28 avril 2014 à 23:29

Devine!!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 28 avril 2014 à 23:35

Mais grazieeee!!!!! Vous m’avez rendu heureux, ce soir je vais dormir serré! ADA

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Mafalda 22 avril 2014 à 23:11

Testé et il’ spectaculaire!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 23 avril 2014 à 14:28

Merci Mafalda!!!! Et félicitations pour le cannoli! Un câlin, ADA

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