Velouté de pomme de terre, champignons et girolles

Velouté de pomme de terre, champignons et girolles. Automne, temps aux champignons! Un des mes légumes préférés’ Favoris absolus. Je les aime tous: chanterelles, Agarics Royal, champignons Porcini, Galletti, boeuf champignons, même le banal champignon. Aujourd'hui un automne traditionnels classique: soupe de pommes de terre, champignons et girolles. J’ai parfumé la soupe à la sauge et romarin et j’ai roulé lui avec des croûtons de pain sans levain mini. Doit être consommé chaud et crémeux… si pleut dehors tout serait encore plus parfait 🙂

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500 grammes de pommes de terre
  • 1 oignon doré
  • 1 poireau
  • 250 grammes de champignons
  • 250 grammes de champignons
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • sel et poivre
  • une branche de romarin
  • 2 feuilles de sauge
  • 4 cuillères à soupe de crème ou de lait entier
  • un peu de bouillon de légumes
  • sans levain du pain ou du pain vous assez semblables aux croûtons
  • 2 cuillères à soupe de déchiqueté AOP parmigiano reggiano

Hachez finement l’oignon, le poireau, Romarin et la sauge et placez-les dans une grande casserole avec 4 cuillères à soupe d’huile. Les laisser dépérir un feu très doux. Pendant ce temps, Lavez et épluchez les pommes de terre, Ensuite, couper en tranches, puis en cubes d’un centimètre. Ajouter les pommes de terre, légumes frits et les dorer en remuant délicatement (ils collent!). Ajouter le bouillon de légumes pour couvrir, Assaisonner de sel et poivre. Cook, couvert et sur feu doux, pour 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre n’ont pas commencé à se désagréger et le stock n’aura pas pris une consistance crémeuse.

Pendant que les pommes de terre cuisent, nettoyer les champignons par n’importe quelle saleté à l’aide d’un chiffon ou, S’ils sont très sales, gratter le sol avec un couteau. Puis transformez-les en morceaux et faire revenir sur feu vif dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile ont été. Quand les pommes de terre sont cuites, Ajouter les champignons et laissez pour cuire deux minutes. Ajuster le sel et mélanger tout avec la crème ou de lait entier (la crème est une soupe plus onctueuse, avec le lait plus léger).

Pain grillé dans une poêle sans levain, coupée en très petits dés. Servir la soupe chaude avec des croûtons, morceaux de champignon dans le Centre de l’assiette et un brin de romarin pour décorer.

Le "plus": Nous vous recommandons un vin doux et parfumé issu des raisins Biancolella d’Ischia (cultivées à 600 mètres au-dessus du niveau de mer) pour ce plat dans lequel le vin devrait dominer pas l’odeur et la saveur des champignons. Notes de fleurs de bananier et de genêts caractérisent ce “Frassitelli” produites en Campanie depuis le lodge chambre d’ambre: sa saveur est intense mais délicat.

 

Jetez aussi un coup ...

2 commentaires

Irfan Malik 10 octobre 2013 à 16:04

Divine!!!!!!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 10 octobre 2013 à 16:07

Merci Mimma!!!

Réponse

Laissez un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.