Soupe de fregula aux palourdes

Soupe de fregula aux palourdes. Comme vous le savez, mon partenaire est sarde et c'est l'un des plats de l'île j'aime le plus: une soupe assez sec à base de la caractéristique « fregula’ SARDA, pâtes de blé dur à base de semoule grillée sous la forme de grains irréguliers qui peut être très faible, moyenne ou un peu’ le plus grand (si vous avez la curiosité de jeter un oeil Préparation de la vidéo de fregula Sardaigne Je me suis tourné dans une belle boulangerie de septième Saint-Pierre). Similaires à couscous à l’utilisation, fregula dans ce plat est préparé avec les palourdes (dans la soupe sarde est appelé de còcciula), un petit oignon, l’ail et au persil, les tomates séchées et une saison de tomates fraîches. Très simple, fregula aux palourdes, cependant, a toute la saveur de la mer et est un plat simple et savoureux. Je dois admettre que j'aime les fregula soupe pas trop Soupy, en effet tout à fait sec, mais si vous pouvez ajuster la quantité de bouillon favori. Bonne Journee.

Fregula AVEC PALOURDES

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 1,5,5 kg de moules ou palourdes
  • 250 grammes de fregula (Médias Pas Grossa)
  • un bouquet de persil
  • la moitié d’un oignon blanc
  • une gousse d’ail
  • un petit morceau de piment (facultatif)
  • bouillon de légumes chaud, juste assez
  • 8 tomates séchées
  • 4-5 tomates fraîches (en saison)
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • sel et poivre, juste assez

PROCÉDURE

Fregula aux palourdes

Pour préparer le fregula aux palourdes doivent d'abord, comme avec tous les plats à base de palourdes, fruits de mer saigner. Mettez les palourdes dans un bol avec de l'eau légèrement salée pendant quelques heures.

Rincer les palourdes à plusieurs reprises sous l'eau courante, puis les mettre dans une casserole avec un peu d'huile d'olive extra vierge et une tige de persil d'olive. Faire cuire les palourdes à feu vif, couvertures, ne pas ouvrir jusqu'à. Comme les palourdes ouvertes, retirer la casserole. Je recommande: ne pas essayer de forcer les palourdes qui restent fermés, parce qu'ils sont la mort et contiennent souvent du sable. Ils vont lancer. Magasin et filtre dans un tamis à mailles de l'eau de cuisson des palourdes. Retirer des palourdes de coquilles, laissant la coquille avec une douzaine que vous utiliserez pour décorer les plats (si vous détestez les coquilles dans les plats que vous pouvez éviter, mais j'aime manger juste fregula qui se cache dans les palourdes entières).

Dans une casserole, mettre une gousse d'ail, un peu de piment si vous aimez et l'huile d'olive vierge extra: faire frire à feu doux jusqu'à ce que l'ail soit doré, puis l'enlever et le poivron rouge. Ajouter l'oignon finement haché à l'huile et une cuillère à soupe d'eau chaude: faire sauter pendant environ 5 minutes à feu doux, en remuant souvent. Hacher les tomates séchées en petits morceaux et ajoutez-les dans la poêle, puis ajouter fregula et rôtir pendant quelques minutes comme vous le faites avec le risotto.

Ajouter à fregula l'eau de cuisson des palourdes et le bouillon. Apportez la fregula de cuisson: la soupe devrait être assez sec, avec un peu’ doux mais pas trop soupy. Dans les dernières minutes, ajouter les palourdes fregula, et ceux qui ont la coquille et ceux sans, et le persil finement haché. Si les tomates sont en saison, vous pouvez combiner deux ou trois tomates de type camone privé de la peau et les graines et couper en lanières. Il est généralement pas nécessaire d'ajuster la fregula aux palourdes de sel, parce que la saveur des palourdes et tomates séchées est assez, mais pour être sûr d’essayer. Servir le fregula aux palourdes dans le plat holsters garnishing avec un filet d'olive extra vierge, poivre noir fraîchement moulu et un peu’ persil haché.

Le "plus": Nous vous recommandons un Vermentino di Sardegna Doc produite par Winery Dan. Le Donnikalia sûr de satisfaire les palais les plus exigeants, avec ses arômes d’amande et de fruits et avec son sec et fruité. Servir frais à une température autour de 10 degrés.

Fregola sarde avec soupe de palourdes

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13 commentaires

Ladfoodie 25 Avril 2019 à 15:02

Quelle recette que je dois essayer bientôt

Réponse
Ada Parisi 26 Avril 2019 à 15:35

vous aimerez! Un câlin!

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Le cuisinier Latin chic 4 mars 2013 à 23:23

C’est tellement fantastique! Je ne peux pas attendre pour essayer.

ThePoshLatinCook.com

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fratelli_ai_fornelli 5 mars 2013 à 00:17

Essayez!!! Et dites-moi si vous le souhaitez…

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Sel, sucre et la cannelle.. 4 mars 2013 à 16:23

Boooona!!! Mais j’ai, votre compagnon, Je suis partial… 😀

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fratelli_ai_fornelli 4 mars 2013 à 20:31

HEIN, mais pas moi, Pourtant je l’aime…Il sera donc universellement bon…!!

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(ildeborino) Busy Bee 4 mars 2013 à 15:52

Salut, cette bonne fregola! Je veux essayer de le faire par moi-même un jour…
Pendant ce temps, j’ai un prix pour vous, Venez et obtenez-le!
http://ildeborino-busybee.blogspot.it/2013/03/premi-versatile-blogger-award-e.html

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fratelli_ai_fornelli 4 mars 2013 à 20:34

Merci Deborah!!! Nous ne connaissions pas la coutume de ces prix virtuels mais nous recueillons alors Merci beaucoup pour votre amitié et votre gentillesse. Nous sommes fous de joie et prix, en particulier, pour votre intérêt…Un grand Bonjour Ada

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conunpocodizucchero.it 4 mars 2013 à 15:45

de la Sicile à la Sardaigne! :-)Bella!!!!

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fratelli_ai_fornelli 4 mars 2013 à 20:31

Oui, île en île…

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Manuela 4 mars 2013 à 11:36

même une simple soupe que vous pouvez la faire spécial, Félicitations Ada!!!!

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Luisella 4 mars 2013 à 11:10

qui semble fantastique, devrais je décide de lui donner un essai =) délicieux votre bacione Ada ONU!!!

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fratelli_ai_fornelli 4 mars 2013 à 11:21

Salut Luisella!!! Try it c’est délicieux…Je suis sûr qu’en vos mains sortira une fabuleuse soupe….

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