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Sospiri di monaca, Receta siciliana

Sospiri di monaca, Receta siciliana

Blanco, Cremoso, suave, delicioso y fácil de preparar: los suspiros de monja son un postre típico siciliano, y precisamente Messina, y estoy seguro de que te enamorarás de él. Soy una especie de sándwich’ suave con la base de los savoyards, relleno con crema de ricotta y decorado con azúcar glas y confitado. Por lo general, con una ralladura de color naranja confitado o, alternativamente, una glaseado confitado. A veces se encuentran con ricotta salpicada de pistachos. Pero esta decoración no es tradicional, también porque ser "suspiros de monja” , estos dulces tenían que ser tan sinceros como sea posible. También en este caso la ricotta de ovejas es la protagonista, como en CANNOLI SICILIANI (si nunca los has hecho echar un vistazo a la RECETA VIDEO y ponerse a trabajar).

El origen de los suspiros de la monja, como la mayoría de los dulces sicilianos tradicionales, de pasta de almendras, se atribuye al dominio de las monjas esparcidas en los conventos de toda la isla. En Messina los suspiros de monja se encuentran de varios tamaños: hueso muy grande o mignon. Elegí un tamaño promedio, para servir en la mesa un postre elegante pero no microscópico. A los sicilianos no nos encantan las cantidades microscópicas en los alimentos, Creo que entiendes.

La ejecución es simple y en la receta encontrarás un pequeño paso. La base es una pasta de Saboya, básicamente una especie de bizcocho con una dosis doble de harina, para que al inflarlo siga siendo consistente y se puede cortar de su bolsillo. El postre se rellena con una crema muy simple de ricotta de oveja y azúcar glas, y luego decorado con un confitado. En Messina no es difícil encontrarlos también rellenos de crema de pastelería de limón o crema de pastelería de chocolate, pero estas son variantes modernas.

Le sugiero que, como en el caso de la cassata siciliana, para prepararlos con un día de antelación y guardarlos en el refrigerador. Porque la base de Saboya se humedece gracias a la ricotta y el sabor se vuelve más complejo y armonioso. Ahora te dejo recomendando que eches un vistazo a todos mis RECETAS DE SICILIA SWEET  y te deseo como siempre un buen día.

Sospiri di monaca, Receta siciliana

 

SUSPIROS DE NUN (Receta siciliana)

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PORCIONES: 6 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • PARA SAVOIARDO PASTA:
  • 4 huevos enteros
  • 180 gramos de harina 00
  • 150 gramos de azúcar
  • una pizca de sal fina
  • Para el relleno:
  • 600 gramos de queso ricotta
  • azúcar 120 gramos en polvo
  • azúcar glas para decorar, lo suficiente como
  • cáscaras de naranja confitado o cerezas confitados lo suficiente

PROCEDIMIENTOS

Los suspiros de la monja son muy simples de preparar, pero no tienes que tener prisa cuando azotas huevos con azúcar, porque tienen que estar bien hinchados. Poner huevos, azúcar y sal en un tazón grande y látigo con látigos eléctricos o planetario hasta que la mezcla se haya hinchado, blancuzco, densa y mullida, cuadruplicado en volumen. Si se monta con látigos eléctricos tomará alrededor de 15-20 minutos.

Agregue la harina tamada e incorpórela a la masa usando una espátula, no con látigos. Incorporarlo lentamente y tenga cuidado de que la harina no permanezca en la parte inferior del tazón, sino que esté bien disuelta en el huevo y la masa de azúcar. Obtendrás una masa amarilla, denso, Espumosa. Cubrir una bandeja para hornear de papel para hornear y precalentar el horno a 175 grados estático.

Ponga la masa para los saboyos en una bolsa de pastelería sin boquillas, cortar la punta y extender la masa sobre el papel de hornear formando cúpulas, como los que ves en la imagen. Una vez que se ha formado la cúpula, Añadir algunas más’ de masa en el centro, para que la cocción se hincha y luego se puede cortar y hacer un bolsillo.

Hornee y cocine durante 10-12 minutos o hasta que la galleta esté hinchada y bien dorada. Batido hacia fuera, suavemente enfriar y pelar la pasta de saboya del papel de hornear. Dejar enfriar por completo y almacenar en una bolsa de escarcha, para mantener la pasta húmeda y esponjosa.

Para el relleno de los suspiros de monja, sólo tienes que tamizar a través del queso cottage con un tamiz de malla fina, para conseguir una crema, y mezclarlo con azúcar glas. Si el queso cottage estaba muy húmedo y con la presencia de suero, Sugiero que lo dejes en un colegial durante al menos 3-4 horas para perder líquido. Hacer que el relleno de ricotta sea firme y fácilmente manejable, se puede trabajar y sazonar con azúcar el día antes de hacer los dulces y dejarlo firme en el refrigerador por una noche.

Sospiri di monaca, Receta siciliana

Corta la pasta de saboya de un bolsillo (no tienes que cortarlos por la mitad, sino en la parte superior, como se ve en la imagen). Poner el queso cottage en una bolsa de pastelería y llenar los suspiros del monje en abundancia, a continuación, nivelar la crema con una espátula. Decorar la monja messina suspira con una ralladura de naranja confitado o cereza confirente y espolvorear con un montón de azúcar glas. recordar, prepárate con un día de antelación, son aún mejores. Disfrute de su comida!

 

Sospiri di monaca, Receta siciliana

 

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