Crema de patata, setas y mízcalos

Crema de patata, setas y mízcalos. Otoño, tiempo de seta! Una de mis verduras favoritas’ Favoritos absolutos. Me encantan todos: Rebozuelos, Agáricos real, hongos porcini, Galletti, ternera setas, incluso el champiñón mundano. Hoy en día un otoño tradicional clásico: sopa de patata, setas y mízcalos. Con sabor a la sopa con salvia y Romero y me llevaron con cuscurros de pan sin levadura mini. Se debe comer caliente y cremosa… si lloviendo todo sería aún más perfecto 🙂

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gramos de patatas
  • 1 cebolla dorada
  • 1 puerro
  • 250 gramos de champiñones
  • 250 gramos de champiñones
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • una ramita de Romero
  • 2 hojas de salvia
  • 4 cucharadas de crema o leche entera
  • caldo de verduras necesario
  • sin levadura de pan o pan le gusta bastante al picatostes
  • 2 cucharadas de rallado reggiano DOP parmigiano

Picar la cebolla, el puerro, Romero y salvia y colocarlos en una olla grande con 4 cucharadas de aceite de. Les dejó marchitar a fuego muy lento. Mientras tanto, lavar y pelar las patatas, luego se corta en rodajas y luego en cubos de un centímetro de. Añadir las patatas, verduras y dorarlas revolviendo cuidadosamente (que se peguen!). Añadir el caldo de verduras para cubrir, Sazonar con sal y pimienta. Cocinar, cubierto y a fuego lento, por 20 minutos o hasta que las patatas no han empezado a desentrañar y el caldo no tendrá una consistencia cremosa.

Cuando las patatas están cocinando, limpia los champiñones por cualquier suciedad con un paño o, Si están muy sucios, rayar el suelo con un cuchillo. Luego hacerlos en trozos y saltear a fuego alto en una sartén con dos cucharadas de aceite fueron. Cuando las patatas estén cocidas, Añadir los champiñones y dejar para cocer dos minutos a. Ajustar la sal y mezclar todo con la crema o leche entera (la crema es la sopa más cremosa, con la leche más ligera).

Tueste en una sartén los panes sin levadura, en cubitos muy pequeños. Servir la sopa caliente con picatostes, pedazos de hongo en el centro de la placa y una ramita de Romero para decorar.

EL EMPAREJAMIENTO: Recomendamos un vino suave y perfumado, Obtenido de uvas Biancolella de Ischia (crecido a 600 metros sobre el nivel del mar) para este plato en el que vino no debe dominar la aroma y el sabor de las setas. Toques de plátano y escoba flores caracterizan este “Frassitelli” producido en Campania desde el lodge casa de ámbar: su sabor es intenso pero delicado.

 

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2 comentarios

Irfan Malik 10 de octubre de 2013 en 16:04

Divina!!!!!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 10 de octubre de 2013 en 16:07

Gracias Mimma!!!

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