Risotto ile baharatlı soğan ve gorgonzola Cureggio

Onlar malzemeyi değiştirmek, ama bir aynı kalır: pirinç! Io adoro i risotti e penso che ne potrei inventare uno al giorno per 365 giorni l’anno. Bugünün tarifi için ilham Cureggio soğan ve FONTANETO geldi, Slow Food. Tatlı bir soğan, herhangi asidite olmadan, caramellizzazioni mükemmel ve mavi peynir ve tatlı şaraplar ile kombine. Ve burada soğan Cureggio ile bu risotto geliyor, kekik ve gorgonzola Novara Dop baharatlı, Passito di Pantelleria ile harmanlanmıştır. Cureggio Soğan altın soğan veya arpacık soğanı ile değiştirin bulmak yapamıyorsanız: lezzet küçük olacak’ daha asidik ve keskin, ama risotto iyi olacak. Diğer şeyler arasında, Bu özel bir risotto ama kolay ve hızlı yürütme ve kesinlikle iyi bir izlenim yapacak, yerleştirmek misafirlerinize soğan ve gorgonzola tadı aşk.

4 kişi için malzemeler:

  • Carnaroli pirinç 320 gram
  • 300 grammi di cipolla di Cureggio e Fontaneto (bilgi için garnizonda tıklayın Burada)
  • kekik fışkın
  • 60 grammi di gorgonzola Dop piccante
  • 25 centilitri di vino Passito di Pantelleria
  • tuz ve biber
  • 1,2 litri di fondo di vitello o di pollo (o di brodo vegetale se non usate i fondi)
  • 40 gram rendelenmiş PDO kahvaltilari Reggiano
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 20 grammi di burro per le cipolle
  • 40 grammi di burro per la mantecatura

İnce içine soğanı dilimleyin, quindi farla appassire in una casseruola con l’olio e i 20 grammi di burro, yavaşça biraz et suyu ekleyerek, soğan karanlık ve kokulu hale caramelizes kadar (yaklaşık 20 dakika sürer). kekik ve pirinç ekleyin.

Bir dakika pirinç tost, Daha sonra Pantelleria Üzüm ile uyum. her zamanki gibi risotto pişirme başlayın, yavaş yavaş suyu ekleyerek. tuz ve biber ile Sezon dalga pişirme risotto getirmek. Kaldır ısı, Parmesan ve tereyağı karıştırın.

Baharatlı gorgonzola küçük küpler ile tabak süsleme pirinç Serve, kremsi risotto sıcaklığını o üzerine temas hale başlayacak, ve birkaç kekik yaprağı. Ve Afiyet olsun!

EÞLEÞTİRME: Biz bu tarifi maç Mottobello, un Colline Novaresi Bianco Doc, firma tarafından üretilen brigatti con il vitigno Greco Novarese, Kuzey Piedmont sadece yerli beyaz üzüm çeşidi. Başlıca özellikleri yasemin kokuları vardır, Tatlım, note di agrumi e una sapidità spiccata al gusto.

Ayrıca bir göz atın ...

2 comments

Hedwig 12 Şubat 2015 at 18:00

Come tu sai io risottara sono…. e questo è sublime penso che lo faccio mangiare anche a maritozzo ma.tesoro mio gli ingredienti cipolla di cureggio..per il resto trovo mi devo accontentare magari di cipolline borettane che sono più dolci 🙂
Grazie preso nota buona serata.

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 13 Şubat 2015 at 15:07

Edvige lo sapevo che non te lo saresti fatto scappare! Come scrivo nel post, vanno benissimo le cipolle dorate, le borettane o gli scalogni. Io ho usato un presidio Slow Food perché quando posso mi piace fare conoscere le piccole eccellenze italiane che, troppo spesso, restano confinate nelle regioni di appartenenza! Seni kucaklamak!

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.