Die sizilianische cassata

Schließlich hier ist das Rezept der sizilianischen Cassata. Ich hatte ein wenig’ der Angst dieser Kuchen vorbereiten, der König der sizilianische Gebäck, so reich, insbesondere, Barocke. Zuerst habe ich zu Hause vorbereitet, in Messina, weil die sizilianischen Ricotta einen anderen Gang hat. Dann weil ich wollte, dass alles wirklich siciliano: kandierte Früchte, Marzipan… Ich erkläre, dass ich entschied mich für einen Stick von Bronte-Pistazien-Marzipan verwenden, kaufe ich in Blätterteig, mit 65 % der Mandeln gemacht, angerichtetes hausgemachte Marzipan und Farbe es grün mit einem Farbstoff, und ich bereue es nicht: Ich streckte bis zu einer Dicke von einem Zentimeter ist um den Rand des Kuchens und obendrauf setzen, was ich dann gefrostet. Die Tradition von Palermo, Stattdessen, Pläne für eine Grenze, die abwechselnd Segmente von Biskuit und Marzipan. Ich folgte die Tradition von Messina durch eine Schicht aus Ricotta im Inneren, reich und glatt. Aber ich nahm die Palemitano barocken Dekoration mit Mandarine, Orangen, Feigen, Kirschen, Zitrone und kandierten Kürbis, Neben der Vereisung als Dekoration. Und’ Meine erste sizilianische cassata, aber ich bin mir sicher – Das Ergebnis sah – Es wird nicht der letzte sein.. Ich habe es für Silvester: Trotz der verheerende Menü ist ziemlich viel über. Musst du dem Kuchen bereiten Sie am Vortag und 24 Stunden vor dem Genuss der Cassata im Kühlschrank ruhen lassen, weil in diesem süßen Biskuit Spanien nicht nass werden sollten, ist genügend Feuchtigkeit Ricotta, aber es ist wichtig, dass Ruhe für 24 Stunden.

Zutaten für eine 26-28 cm:

eine Pfanne mit Spanien von 26-28 cm, für das Rezept klicken Hier über die Grundlagen

für den Frischkäse

  • 1 Kilo Ricotta-Käse
  • 500 Gramm Zucker extra fein
  • 200 Gramm dunkle Schokolade Tropfen
  • eine Prise gemahlener Zimt
  • 100 Gramm Kürbis in Stücke
  • einen Esslöffel Vanille-Extrakt

für die Glasur

  • 300 Gramm Zucker
  • 50 Milliliter Wasser

für die Glasur

  • 1 Eiweiß
  • 150 Gramm Puderzucker

und noch

  • ein Ziegel von 500 Gramm Pistazien-Marzipan oder Marzipan grün gefärbt mit Lebensmittelfarbe
  • Marshmallows zum garnieren: eine ganze Mandarin, Kirschen, Kürbis, Feigen, Orangenscheiben….

Den Ricotta in einem Sieb legen und lassen für zwei bis drei Stunden, um überschüssiges Wasser zu verlieren. Dann zweimal durch ein Sieb passieren, schaumig seidig und weich. Fügen Sie den Zucker unter Rühren bis die Mischung gut, Vanille, der Kürbis in sehr kleine Stücke schneiden und schließlich die Schokoladenstückchen. Im Kühlschrank ca. 2-3 Stunden, damit die Aromen, bis zur Perfektion mischen können.

Wickeln Sie ein Backblech von 26-28 cm Durchmesser mit Plastik Mantel. Bestäuben mit Puderzucker auf ein Blatt Pergamentpapier und das Marzipan ausrollen, bis zu einer Dicke von einem Zentimeter: Sie müssen einen Streifen ziehen mit dem Decken des gesamten Rand der Pfanne, und ein Kreis für den Boden des Kuchens (Er dann Tipps und werden oben). Einst säumten die Dose mit Marzipan, in Spanien Laib 1 cm dicke Scheiben schneiden Sie und mit Sorgfalt zu decken Sie, den Rändern und der Unterseite des Kuchens, sicherstellen, dass Sie nicht lassen Sie freien Speicherplatz zwischen einer Scheibe und die anderen. Befeuchten Sie den Reinigungsschwamm Spanien mit Maraschino-Likör und legen Sie die Schüssel in den Kühlschrank für eine Stunde.

Nach dieser Zeit, Gießen Sie den Ricotta in die Form und den Deckel mit den restlichen Brotscheiben von Spanien, diese mit dem Rest der nassen Benetzung. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern.

Am nächsten Tag, bereiten Sie die Glasur auf den oberen Teil des die Cassata umfasst: Legen Sie in einen Topf geben, Zucker und Wasser, zum Kochen bringen und Simmons planen, bis einen Tropfen Sirup auf einen Teller und kippen zu lassen, der Tropfen bleibt stationär. Legen Sie die Glasur in die Schüssel mit einem Mixer und Mischung für ein oder zwei Minuten. Die Cassata Kuchen auf einen großen Teller stürzen, Entfernen Sie die Plastikfolie und Cassata verbreiten sie so gleichmäßig wie möglich mit Hilfe einer Spachtel übergießen die Glasur. Setzen Sie den Kuchen in den Kühlschrank für eine Stunde wieder.

Bereiten Sie den Puderzucker auf den Kuchen dekorieren durch die Montage einer Schnee sehr festen Eiweiß mit Puderzucker: setzen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel mit einer kleinen Düse und glatt und schmücken die Seiten, die Basis und die Oberseite des Kuchens wie Sie möchten. Schließlich, Garnieren Sie die Oberfläche des Kuchens mit kandierten Früchten und mit dem Rest des ICES nach Ihren Vorstellungen. Bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.

ZWISCHEN DEN REZEPTEN SWEET TRADITION SIZILIENS (Klicken Sie auf das Foto für das Rezept):

Sicilian Brioches (diejenigen mit Tuppo)

 

 

 

 

 

 

Sfinci di San Giuseppe

 

 

 

 

 

 

Sizilianische Mandel Gebäck

 

 

 

 

 

 

 

Cookie Queen’ mit Sesam

 

 

 

 

 

 

 

Crispelle Reiskuchen

 

 

 

 

 

 

Cannoli

 

 

 

 

 

 

Schokolade und Ricotta Torte

 

 

 

 

 

 

gebratene süße Ravioli mit Ricotta (Sicilian cassatelle)

 

 

 

 

 

 

 

Frost von Mandarinen auf Zimt Gebäck

 

Nehmen Sie auch einen Blick ...

15 Kommentare

alec Milstein 4. April 2018 bei 16:59

habe gerade Ihre Website – Fantastisch!! Ich habe viele Male nach Sizilien gewesen und verliebte sich in mit dem Essen – ich vermisse es so sehr!! kann nicht einige dieser Rezepte warten, um zu versuchen, und so perfekt und klare Erklärungen. Vielen Dank !!

Antwort
Ada Parisi 4. April 2018 bei 23:12

oh vielen Dank!!! Ich bin so glücklich, dass Sie meine Sizilien und meine Rezepte lieben! O'M hier immer für jede Frage, nur ssk. Ich wünsche dir einen schönen Tag!!!! ADA

Antwort
alec Milstein 4. April 2018 bei 23:53

Oh danke Ada – so kind!!

Antwort
Ada Parisi 5. April 2018 bei 14:56

Gern geschehen! Cheers, ADA

Antwort
Evelina 29. März 2018 bei 11:45

Hallo Ada, leider zu Ostern für eine Last-Minute-Panne (Gestern) Ich habe unser geliebtes Sizilien aufgeben und den Aufenthalt in Rom.
Bereits ausgekostet ‚die mit Fleisch gefüllten mpanate (Lamm,frische Zwiebeln und frische Erbsen) Typisch für meine Provinz Ragusa und cassatedde den Ofen zu öffnen…und mehr.
Für Ostern Mittagessen wollte Roman versuchen, einen süßen sizilianischen zu bringen, aber die Cassata dauert zu lange und harte Zutaten hohe Niveau zu finden.
Ich frage mich, ob Sie ein Rezept von gebackener cassata Variante hatten. Es ist nicht sehr häufig in meiner Gegend, aber ich denke, es ist einfacher zu erreichen, besonders schneller. Und die Zutat Spedition schwierig zu kommen, In diesem Fall, nur einen guter Hüttenkäse, die einen Geschmack hat 🙂
Vielen Dank
Evelina

Antwort
Ada Parisi 29. März 2018 bei 15:50

Hallo Evelina! Auch für mich in diesem Jahr nichts Sizilien, Meine Eltern kamen, um mich in Rom zu besuchen. Ich werde für Ostern vorbereiten, aber sicherlich pastiera, Cassata werden vor Ort gebacken, Sie müssen Käse und Schokolade TART suchen. Und’ schnell zu tun und man kann es im Voraus vorbereiten sicher. Bestimmte, das Unbekannte ist der Ricotta, aber mit Zucker vermischt, Schokolade und kandierte Früchte und im Ofen gebacken scheinen immer gut genug. Für die Cassata oder Cannoli, wo die Ricotta in roh verwendet, ist eine andere Geschichte… Frohe ostern! ADA

Antwort
Evelina 31. März 2018 bei 10:46

Vielen Dank!!! Und Frohe Ostern zu dir

Antwort
Ada Parisi 2. April 2018 bei 18:38

dank Evelina! Beste Wünsche zu Ihnen zu!

Antwort
Dolly 11. Dezember 2015 bei 17:20

Thats, warum ich gekommen, um Einblick in Ihre Rezepte… verwechseln Sie keine!!! Dann ist aus Haute Patisserie! Ich würde versuchen, es zu machen, aber in mein Haus Wert, Da die Marzipan Süßigkeiten nur mir gefällt, aber wenn ich um die einzelnen Teile der Cassata finden, Ich nehme es jetzt, Nun, es fast Weihnachten ist und leicht gefunden werden kann, wie. Vist!!!

Antwort
Ada Parisi 11. Dezember 2015 bei 17:35

Hallo Dolly! Sie sind zu gut zu mir und übertreiben Sie es! Und’ war meine erste Cassata und Dekorationen im Eis ist ein wenig’ Imperfekt, aber es war gut! Ich bedauere, dass dies nicht die Scheibe konnte aber es war meine süße Capodannno vor zwei Jahren und ich ihr Tisch öffnen. Wie Sie, von der Schicht Marzipan sehen können, Ich habe sehr wenig, Warum nicht Liebe ihn sehr. Sie könnten ihr kleines Mädchen machen kleine Mädchen… oder von Schokolade und Ricotta Torte Versuchung, Wer gerne süße ricotta. Ich umarme dich, ADA

Antwort
B 19. April 2014 bei 01:17

Sieht schön aus und klingt lecker! Nice job und ich wünsche Ihnen eine frohe Ostern Wochenende. 🙂

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 19. April 2014 bei 12:17

Vielen Dank! Ein frohes Osterfest haben Sie auch! ADA

Antwort
Ketty 18. April 2014 bei 16:08

meravigliosaaaaa
🙂 Komplimente
eine Umarmung
Ketty :)))

Antwort
Viola 18. April 2014 bei 15:31

Schöne, Herzlichen Glückwunsch. Werde es tun.

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 19. April 2014 bei 12:18

Hallo lila, Danke! Wenn Sie mir sagen, wie du bist! Beste Wünsche und Frohe Ostern! ADA

Antwort

Hinterlasse einen Kommentar

Diese Seite nutzt Akismet Spam zu reduzieren. Erfahren Sie, wie Sie Ihren Kommentar Daten verarbeitet.