uva siciliano mostaza

uva siciliano mostaza, receta original. Septiembre es el momento de la cosecha y el vino. Por lo tanto la receta siciliana mostaza, el mismo que se preparan cada año, mi abuela. Realmente, Como siempre, Hablo de una receta de familia, y seguramente habrá muchas variaciones, aunque sinceramente un buen chutney de uvas rojas como esto nunca he probado. La mostaza de uva de Sicilia es una especie de pudin se realiza tradicionalmente en Sicilia en el momento de la cosecha con zumo recién exprimido, simplemente enriquece un montón y núcleos de la nuez, montón de canela. El resultado es una tarta dulce y aromático, que utiliza exclusivamente los azúcares presentes en el mosto y tiene un sabor muy especial. Me encanta, para mí es uno de los sabores de la infancia.

L'alternativa.

Si no encuentras el mosto (Fui a llevarlo a los Castelli Romani y agradezco al cantina Cincinnato para contar dada), También puedes hacerlo yendo a las uvas de licuadora rojo de tabla, pero para ser justos debo decir que el resultado no será el mismo. Ya que estamos en el período de la uva, También eche un vistazo a las focaccia uvas dulces, un clásico de los aperitivos en el tiempo de la cosecha y, Obviamente, toda mi RECETAS SICILIANAS. Que tengas un buen día!

MOSTAZA uva roja (Receta siciliana)

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PORCIONES: 8 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 3 litros de uva roja
  • 140 gramos de granos gruesos de nueces picadas
  • 130 gramos de almidón de maíz
  • una rajita de canela
  • canela en polvo, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS


Del chutney de uva de Sicilia

Para preparar el chutney de uva de Sicilia, poner el jugo en una cacerola grande y cocine a fuego lento: debe caer exactamente la mitad. El mosto debe cocinar en bajo calor de modo que las impurezas suben a la superficie en la forma de 'espuma': usando una cuchara ranurada Retire lejos cualquier residuo que suben a la superficie, hasta que un líquido transparente y libre de residuos. Para reducir la cantidad de mosto a partir de 3 litros a 1,5 tarda aproximadamente una hora a fuego lento. Una vez que el jugo que se reducirá, Cuele en una malla muy apretada y deja que se enfríe totalmente.

¿Cuándo el mosto frío, disolver la maicena en el puré: Le recuerdo que el almidón se disuelve perfectamente en frío, Coloque en una taza de líquido y mezclar, y luego añadir el resto del mosto. Añadir la rama de canela y volver a empezar a cocinar el jugo, a fuego muy lento: cocinero, revolviendo constantemente y bien contra el suelo (el mosto tiende a pegarse en la parte inferior de la olla) hasta que la mostaza de uva que se espese y la superficie no comienza a ondularse. Combinar el grueso de nueces picadas y verter la mostaza de uva en moldes.

Dejar enfriar completamente la mostaza de uva en los moldes y almacenar la torta en el refrigerador durante al menos 3 horas. Puede transformar el chutney de uva de Sicilia o servir directamente en su envase, Espolvorear la superficie con la canela en polvo. Disfrute de su comida!

CONSEJOS

También puede preparar la mostaza de uva blanca con mosto de vino, pero, a menos que no es una vid muy fragante como las pasas de uva, el sabor no será ese tono amargo y aromático que es tan agradable en la uva roja de mostaza.

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8 comentarios

Juan Carlos 28 de de febrero de 2019 en 20:22

Deseo recibir recetas de comidas y postres. Soy decendiente de Ragusanos (Sicilia). Tengo varias para pasar. Las famosas Scaccia de perejil o las empanadas de pecorino y también los pastieri de menudencias de cabrito.

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Parisi de ADA 4 de marzo de 2019 en 23:13

Hola, sólo tiene que suscribirse a mi boletín de noticias, ponga su correo electrónico en el módulo y confirmar la solicitud. ADA

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Franca Sava ' 23 de octubre de 2015 en 07:27

Nuestra receta de Ragusa espera a algún tipo de magia química por siglos. Voy a explicar: Después de hervir el mosto, Agregar un puñado de cenizas de madera y dejar reposar unas horas. No creerlo pero el jugo llega a estar claro y pierde ese toque de amargo. Se filtra y proceder a cocinar como usted describe. P.S. Tostado de almendra y un montón de canela.

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Parisi de ADA 23 de octubre de 2015 en 12:14

Hola Franca! Lo hago según la receta de mi abuela, Palermo. La versión de no conozco, y tengo curiosidad acerca de lo que! En la práctica el trabajo de ceniza hace huevo en vino, la aclaración! Muy interesante!!!! Gracias por compartir tu receta conmigo!

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Valeria 08 de octubre de 2013 en 10:55

La tradición de mi mamá quiere el mostata espolvoreado con almendras tostadas picadas. Gran!!! Pero probaré con canela, definitivamente!

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Sicilians creativas en la cocina 08 de octubre de 2013 en 12:34

Hola Valeria! Nunca probé con almendras, Contamos siempre con nueces y canela! Y lo probaré seguro porque las almendras me encantan… ADA

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Sasina 04 de octubre de 2013 en 20:27

franchement très bon merci pour la maniphique est présent et reunió

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Sicilians creativas en la cocina 05 de octubre de 2013 en 01:00

Merci pour ton mots et bienvenue dans mon blog. A bientot! ADA

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