玉ねぎとサバ’

pesce_cipollata

軽い料理がおいしい, 色のコントラストと Tropea の赤タマネギの間特に味に, 赤ワイン酢をより鮮やかな製, 白身魚. ブルーフィッシュは美しく甘いすっぱいと結婚します。. ここでは甘酸っぱいソースで避難をしました。, 栄養価が高く、経済的です, 魚または魚より '洗練' を使用することも. 玉ねぎと, シチリア 'cipuddata' で, 甘さと酸味, 彼女がマグロでも素晴らしく, する必要がありますされる少量の油で揚げ焼きとないゆで蒸し, 少し’ ミント: 料理は「堅牢」になるので, 味の大きい膨満感とマグロのテクスチャの両方, フライパンの両方.

材料(4 人分):

  • サバやカツオ魚の 2 ポンド
  • 月桂樹の葉
  • 4 大、赤玉ねぎ, トロペアのできれば
  • 塩(好みに応じて)
  • 3 杯エキストラバージン オリーブ オイル
  • 100 ml の赤ワインビネガー
  • 砂糖小さじ 2 杯
  • 杯の水
  • 必要に応じて、エキストラ ・ バージン オリーブ オイル

魚やかん沸騰月桂樹の葉と塩、水の中の魚. 大まかなスライスにタマネギを切る, 鍋に水と油を配置し、中火 5 分高煮る.

グラスの中には、砂糖と酢をミックス後者が溶けるまで、, 強火で, 玉ねぎの上に混合物を注ぐ. 酢を蒸発し、, 液体を乾燥するとき, 暑さからパンを削除します。.

魚の切り身、慎重に上に折る方法: 皿にフィレットを配置し、各玉ねぎの寛大な塗るをトップ. オリーブ オイルの霧雨といくつかのミントの葉を飾る.

ペアリング: これは、非常に軽い料理. コッリ ・ bolognesi の辛口の白ワインをお勧めします (基本アルバナ ・ ディ ・ ロマーニャ), その低いアルコール度数のため (ボリュームの約 11%) 味わいはドライでフルーティーです.

 

また、見てみましょう。...

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