Come preparare le cipolle di Tropea ripiene alla siciliana: ricetta di famiglia gustosa e semplice

Sfoglie di cipolle di Tropea ripiene alla siciliana: gustose, leggere e vegetariane perché il ripieno è senza carne. Se ami le verdure ripiene, come i PEPERONI RIPIENI, vi piaceranno sicuramente. La ricetta delle cipolle ripiene è di famiglia, e precisamente della mia mamma. Secondo me, è uno dei modi più buoni (e belli) per preparare le cipolle ripiene: e saranno le cipolle ripiene senza carne più buone che tu abbia mai mangiato.  Le cipolle di Tropea ripiene alla siciliana sono una ricetta a cui tengo moltissimo, proprio perché sono diverse da tutte le altre. E trovi anche la VIDEO RICETTA sul mio Canale You Tube. 

Questo è un piatto dai sapori mediterranei e, ogni volta che lo presento in tavola, gli ospiti mi chiedono la ricetta. Come succede spesso quando preparo una delle mie RICETTE SICILIANE.

Quali sono le cipolle perfette da fare ripiene

Le cipolle che preferisco io sono quelle di Tropea, delicate e profumate, che con il caciocavallo e il pomodoro si fondono in un insieme aromatico e delizioso: vi assicuro che sono irresistibili, non ne avanzano mai. Puoi però anche usare un altro tipo di cipolle, meglio se di forma allungata.

Come separare le cipolle sfoglia per sfoglia per farle ripiene

La particolarità della ricetta delle cipolle ripiene alla siciliana nella mia ricetta di famiglia, infatti, sta nel fatto che a essere riempite non sono le cipolle intere o tagliate a metà, ma le varie sfoglie di cui la cipolla è composta. Devi quindi lessare la cipolla per 15 minuti, il tempo necessario affinché diventi tenera, e poi separarla in sfoglie da farcire.

Per questo il risultato è estremamente morbido e goloso. Perché la sfoglia di cipolla è morbidissima e contiene ripieno in abbondanza. Provale e fammi sapere. Buona giornata.

CIPOLLE DI TROPEA RIPIENE (ricetta siciliana)

Porzioni: 4 Preparazione: 30 minuti Cottura: 15 minuti 15 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

4 cipolle rosse di Tropea di medie dimensioni

200 grammi di pane grattugiato raffermo

50 grammi di parmigiano grattugiato

150 grammi di caciocavallo o di provolone piccante tagliato a dadini

200 millilitri di passata di pomodoro

sale e pepe

olio extravergine di oliva

basilico fresco

origano

Procedimento

PER LE CIPOLLE - Prima di iniziare il procedimento guardate la VIDEO RICETTA con la mia mamma che fa le cipolle ripiene, così non avrete più dubbi sul procedimento. Per preparare le cipolle ripiene alla siciliana, lavare le cipolle e lessarle in abbondante acqua salata per circa 15 minuti: le cipolle dovranno restare al dente. Metterle a scolare in uno scolapasta e lasciarle raffreddare. Eliminare la buccia. Nel frattempo preriscaldare il forno a 180 gradi ventilato .

PER IL RIPIENO - In una ciotola mettere il pangrattato, il parmigiano, aggiustare di sale e di pepe e aggiungere tanto olio quanto necessario a ottenere un impasto morbido ma non compatto. Mescolare con un cucchiaio fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

LA FARCITURA - Prendere le cipolle e, con delicatezza, separarle foglia per foglia: gli strati della cipolla diventano via via più piccoli e va lasciata intera solo la piccola porzione centrale.

Riempire ogni ogni foglia di cipolla con un po' di farcia e uno o due dadini di formaggio e accostare il più possibile i lembi della cipolla, quasi in modo da ricostruire l'aspetto della cipolla intera.  Sulla porzione centrale della cipolla porre un po' di ripieno all'esterno.

IL CONDIMENTO - Ungere una teglia con dell'olio e disporvi, una accanto all'altra, le sfoglie di cipolla ripiene. In una fondina mettere la passata di pomodoro, condirla con olio, sale e abbondante origano e mescolare bene. Versare la passata sulle cipolle a cucchiaiate in modo da condirle e inumidirle in vista della cottura.

LA COTTURA -Infornare le cipolle ripiene per 10 minuti o finché le cipolle non saranno gratinate. Servite le sfoglie di cipolla di Tropea ripiene tiepide o anche fredde. Buon appetito!

Note

L'ABBINAMENTO: Consigliamo di accompagnare questa ricetta con un vino rosso giovane, non corposo e moderatamente acidulo e fresco, con note vinose e di frutta matura. Per noi, un Dolcetto d'Alba Doc dell'azienda Prunotto.