Sfogliata vegetariana con verdure grigliate

Sfogliata vegetariana con verdure grigliate, pesto al prezzemolo e mozzarella di bufala campana Dop. Visto il caldo estivo vi propongo un piatto unico leggero, vegetariano, fresco ma goloso. E’ una torta rustica di sfoglia farcita con melanzane e zucchine alla griglia e completata con fiocchi di mozzarella di bufala e un pesto leggero a base di prezzemolo e pinoli. Accompagnatela con una insalata mista e sono sicura che piacerà a tutti, perché è un piatto goloso ma leggero insieme. Se preferite, potete sostituire la mozzarella di bufala con la burrata freschissima.

Ovviamente potete personalizzar e questa torta salata a base di pasta sfoglia cambiando le verdure e usando, ad esempio, i peperoni, oppure i pomodori. Potete usare la pasta sfoglia già pronta, ma vi consiglio di utilizzare verdure fresche e grigliarle in casa piuttosto che quelle surgelate, che sono un po’ troppo spesse. Il guscio di pasta sfoglia si cuoce in bianco, anche in anticipo, come pure le verdure e, prima di servire, dovete soltanto comporre il piatto. Sfogliata vegetariana con verdure grigliate è perfetta per un pranzo estivo, anche al mare, o per una cena sfiziosa ma leggera.

La pasta sfoglia è un’ottima base per dolci e torte salate, come la SFOGLIATA NAPOLETANA, con pomodori e mozzarella, dal gusto fresco tipico della caprese. O l’originale e velocissima SFOGLIATA CON ZUCCA, STRACCHINO E MIELE, tutta a crudo. O la SFOGLIATA CON CREMA E FRUTTA fresca di stagione, da personalizzare come preferite. Provatele tutte! Buona giornata, e se vi va seguitemi sul mio canale YouTube!

SFOGLIATA VEGETARIANA CON MOZZARELLA DI BUFALA

Porzioni: 4 Preparazione: 45 minuti Cottura: 30 minuti 30 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

3 melanzane non grandi
10 zucchine verdi
 300 grammi di mozzarella di bufala Dop
olio extravergine di oliva quanto basta
sale e pepe quanto basta
40 grammi di pinoli tostati
un mazzetto di prezzemolo
una confezione di pasta sfoglia già pronta
2 cucchiai di succo di limone

Procedimento

Sfogliata vegetariana con verdure grigliate

Lavare le melanzane e le zucchine, togliere le estremità e affettarle molto sottilmente, meglio se con una mandolina. Ungere leggermente con olio extravergine tutte le fette e grigliarle. Una volta grigliate, condire con un filo di olio e salare.

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Rivestire con la pasta sfoglia una tortiera rettangolare o rotonda, a secondo della tipologia che avete acquistato, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, coprire con carta forno e distribuirvi sopra dei legumi secchi per effettuare una cottura in bianco. Cuocere il guscio di sfoglia per 15 minuti o finché non sarà dorato e croccante.

Preparare il pesto al mortaio (o con un frullatore se preferite una crema più omogenea) con il prezzemolo, i pinoli e unendo tanto olio extravergine di oliva quanto necessario per ottenere un composto della giusta densità, quindi salare e aggiungere un po' di succo di limone.

Disporre all'interno del guscio di pasta sfoglia i due terzi della mozzarella di bufala tagliata a pezzetti, quindi disporvi sopra le verdure grigliate (io le ho alternate in file ordinate) e guarnire con il resto della mozzarella. Completare con il pesto di prezzemolo e pinoli e servire immediatamente. Buon appetito!