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Pâte feuilletée avec du fromage Parmesan

par Ada Parisi
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Pasta sfoglia alla parmigiana

Pâte feuilletée avec du fromage Parmesan: Recette d’épargne-dîner pour un gâteau salé rapide de parmesan, où les aubergines ne sont pas frites mais cuites au four. Une double base de pâte feuilletée, cohérent et croquant, et à l’intérieur des aubergines cuites au four avec peu d’huile extra vierge. Mais je vous assure que le manque de friture ne se fait pas sentir du tout. La recette de parmesan est celle de la traditionnelle Parmesan d’aubergine de famille: sauce tomate, oeufs durs et fromage.

Le résultat est un gâteau salé très riche et savoureux, à servir avec une salade fraîche et beaucoup de pain maison. Comme vous le savez, chaque saison a son recette de parmesan parfait, et à partir de juin, celle de l’aubergine est la reine de la table. Sur ma chaîne Vimeo, vous pouvez voir un très bref didacticiel vidéo de la façon dont vous faites les couches de parmesan de style sicilien.

Je garde toujours quelques rouleaux de pâte feuilletée prêt dans le réfrigérateur parce que dans la cuisine, il est vraiment un joker, prêt à se transformer en mille recettes. Donnez-lui grignotines pour l’apéritif jusqu’aux gâteaux salés les plus divers. Mais si vous voulez essayer de préparer la pâte feuilletée maison essayez ma recette et armez-vous un peu’ de la patience.

Depuis que nous sommes en saison, Je vous recommande d’essayer aussi certains de mes recettes préférées avec des aubergines. Et, si vous pensez que vous n’en apprendrez pas assez sur ce merveilleux légume, lire mon article sur AUBERGINES: propriété, types et comment les cuisiner dans 30 recettes incontournables. À ce stade, à vous, il ne vous reste plus qu’à essayer ma feuilletée de parmesan (dont vous allez adorer) et il me reste à vous souhaiter bonne journée!

Pasta sfoglia alla parmigiana

Parmesan

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

  • 2 disques de pâte feuilletée prête
  • 2 aubergines
  • basilic frais, juste assez
  • Parmigiano Reggiano, juste assez
  • 500 ml de sauce tomate
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • Sel, juste assez
  • 4 œufs
  • 200 grammes de scamorza ou d’autres fromages à moitié cuits

procédure

Pâte feuilletée de parmesan

Laver les aubergines, Retirez les extrémités et couper en tranches épaisses environ un demi-centimètre. Graisser les deux côtés avec un filet d’huile extra vierge et les cuire au four à 180 degrés pendant environ 15 minutes. Vous pouvez également, vous pouvez les griller sur le gril chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Placez-les dans un plat allant au four et assaisonner avec le sel, huile et basilic.

Mettre dans une casserole un peu d'huile d'olive extra vierge, la sauce tomate, Basilic, une pincée de sucre (si vous préférez une sauce sucrée) et le sel et cuire couvert et à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et étroite. Ajuster le sel si nécessaire et mis de côté. Lesser les œufs et, Une fois froid, couper en tranches. Couper le fromage en morceaux.

Enduire la poêle avec une feuille de papier sulfurisé. Top le premier disque de pâte, bucherellarlo et mis sur le second disque. Piquez ce trop et souder les deux frontières entre leur pizzicandoli entre vos doigts. Étendre dans le moule à gâteau une couche d’aubergine et de basilic, le fromage tranché et quelques tranches d’œufs durs. Couvrir de tomate et de parmigiano Reggiano copieux.

Répétez le processus jusqu'à ce que tous les ingrédients (J’ai fait trois couches) et terminer avec beaucoup de Parmigiano râpé et un filet d’huile extra vierge. Cuire au four statique pendant 35 minutes. Une fois l’aubergine gratiné et croustillante pâte dorée, retirer du four et laisser pour refroidir pendant 10 minutes avant de servir. Bon appétit!

 

Remarque

CORRESPONDANCE: dans cette recette, alliant des sensations grasses avec des cerises acides de la tomate, le match avec un vin rouge léger, avec quelques tannins souples: nous avons choisi un Bardolino classique de la cave Valetti Luigi (appartenant au Consortium de protection du Bardolino). C’est un rouge aux parfums de violet, goût à sec et frais et un peu amer un arrière-goût qui contraste et équilibre la douceur de l’aubergine.

 

 

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4 commentaires

Carol 26 octobre 2014 - 16:12

C’est merveilleux que vos grands poteaux peut être lues en
Anglais. Merci.
Je vais certainement essayer cette recette elle est magnifique.
Chaudement, Carol de Chicago

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 26 octobre 2014 - 16:26

Merci Carol! Et si vous avez des questions demandent moi, Je vais vous aider! Envoyez-moi une photo de votre création, Je serai glade à partager! J’espère vous voir bientôt à nouveau, ADA

Réponse
Anna 29 août 2014 - 11:16

ADA, Ce qu’il faut vous dire, Je ressens également cela, J’adore l’aubergine.
Félicitations avec amour Anna

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 29 août 2014 - 17:21

comme toujours, je vous remercie pour votre confiance. nouvelle apparence sur votre preuve

Réponse

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