sfincione bagherese

今日は非常に特別なシチリアのレシピを残します: それバゲリア白sfincione. おそらく、あなたの多くは、すでにそれを知っています パレルモsfincione , シチリア屋台の食べ物の代表的な例の一つ, 典型的なパレルモ. まぁ, バゲリアで, パレルモの郊外に人口の多い、美しい村, シチリアのピザは白で作られています (トマトなし), アンチョビと, パンくずリスト, 明らかに多くの玉ねぎ、第1の塩またはリコッタ. または両方のチーズと, 私が提示するバージョンのように、. 数ヶ月前に, 2018年3月まで, 地元の協会, ゴールデンプレーンズ, シチリア地域と連携してbagherese sfincioneためのPDOの認識を追求することを決めたと今、彼はとても説得力のある成分を決定仕様に取り組んでいます, 用量および手順. あなたがこのおいしいケーキの結晶を取得することを表彰されます, 私は家族のレシピを残します (祖母はパレルモでした) これはシチリアの古代の穀物の使用を含みます, 地元のアンチョビ, 玉ねぎ, パンくずリスト, 第1の塩とリコッタ. 私はsfincioneを準備する簡単または迅速な一品ことbaghereseと主張することはできません: あなたは完全にその酵母よう日先に生地を作る必要があり、あなたが高3センチメートルよりもケーキを得るためにあなたを接続する調味料層を怖がらないでください. しかし、私はあなたを確保することができます, 最初の一口で, 準備しているために感謝: 私はsfincioneパレルモが大好き, sfincione baghereseこれはさらに良いです, 信じてください. こんにちは!

Sfincione bagherese (シチリアのレシピ)

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部分: 6 準備時間: 調理時間:

食材

  • 標準サイズ長方形のベーキング皿のための原料
  • ドレッシング:
  • 白タマネギ500グラム
  • 塩漬けアンチョビ, だけで十分な (あなたの好みに応じて)
  • チーズの80グラムは、あまりにも味付けません
  • 第1の塩200グラム
  • リコッタ チーズ 500 グラム
  • 必要に応じて、オレガノ
  • 塩、コショウ
  • 必要に応じて、エキストラ ・ バージン オリーブ オイル
  • すりおろした古くなった白パン, だけで十分な
  • 生地FOR:
  • 300 グラムの小麦粉マニトバ州
  • デュラム小麦の150グラム (私はシチリアRusselloを使用します)
  • 塩 10 グラム
  • ラード 20 g
  • 乾燥ビール2グラムまたは新鮮な酵母の7グラムまたは酵母酵母80グラム
  • 室温で 300 ml のミネラルウォーター

手続

sfincione bagherese

sfincioneの生地を製造するために、bagherese (事前に一日をどうします): ボウルに水を入れ、新鮮な酵母または乾燥を溶かします. 小麦粉を追加, ラードと塩. 生地が滑らかな、柔らかいことがわずかに粘着性までこねる. ボウルに置くし、フォームのパン: プラスチック製のラップをカバーし、24 時間の上昇を冷蔵庫で冷やします. あなたは、酵母を使用することを決定した場合, 最初に水と小麦粉を混ぜ, その後、小片に酵母を追加, ラードと最後に塩.

残りの24時間後, 冷蔵庫から生地を削除, 分または 2 つのあなたの手での混練、収縮させ、室温で時間の上昇. 次いで、ウェル天板を潤滑し、高さが約2センチメートルの厚さに生地を伸ばし、約30分間再び上昇させ (PHOTO 4).

sfincioneのドレッシングのためにbagherese: クリーンと玉ねぎをスライス. 脱塩アンチョビ, 骨を削除し、小片に切断 (私は12の周りに使用します。, あなたがしたい場合は、より繊細なsfincioneはあまり使用します): あなたの半分はタマネギにそれらを追加する必要があります, 残りの半分は、直接それを置くsull'impasto. エキストラバージンオリーブオイルの霧雨と少量の水で鍋に玉ねぎを炒めます (PHOTO 1) そして弱火でそれらを調理, よくかき混ぜながら, 約 15 分間, 必要な場合は、覆. 玉ねぎが柔らかくなると, 刻んだアンチョビの半分を組み合わせます (PHOTO 2) そして、アンチョビが溶解しなくなるまで煮ます.

あなたは玉ねぎを調理したのと同じフライパンにパン粉をトースト (PHOTO 3), 必要に応じて少しエキストラバージンオリーブオイルを追加します. パン粉をこんがりとき, パンから削除し、オレガノの多くを追加, 唐辛子と粉チーズ. ミックスを十分に混合し、脇に置きます.

静的 220 度にオーブンを予熱します。. 今、あなたはちょうどあなたが以前に鍋にレイアウトし、発酵している白sfincioneにドレスアップする必要があります: まずあなたは脇に置きみじん切りアンチョビの表面に分布, その後、スライスされた第1の塩でsfincioneの表面を覆います, その後、ケーキの表面全体を覆っリコッタを追加. 玉ねぎの上にリコッタチーズを広げ、その後、トーストパンくずですべてをカバーする完成. エキストラバージン オリーブ オイルの霧雨と越えられる (PHOTO 5).

焼くし、25-30 分のために料理. 味の前に数分間sfincioneのbaghereseを放置: 最適なサービス温度, 私の意見で, それは暖かいです. しかし、たとえ風邪, 次の日, それは壮観です. どうぞ召し上がって下さい!

sfincione bagherese

また、見てみましょう。...

4件のコメント

ファーディ 2018年6月5日 で 07:51

私は本当のごちそうを作りました, 先程, そして常に悲惨 “もうたくさんです”, しかし、止めることができませんでした. ただ、あなたの料理の欲望の尺度を与えるために.

返信
Ada パリシ 2018年6月5日 で 11:55

こんにちはフェルディ ナント! 私は赤で、通常のものよりそれがさらに言っています! 親愛なる挨拶!

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エリザベッタコルベッタ 2018年5月30日 で 08:27

試してファンタスティック! 昼食としてオーケー, ディナーや前菜など、片に切断.

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Ada パリシ 2018年5月30日 で 14:27

I私は夏の食前酒としての利用を促進します, 寒さとスパークリングワインの素敵なガラスと!

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