sfincione bagherese

Hoy os dejo una receta muy especial de Sicilia: sfincione bagherese. Probablemente muchos de ustedes lo conocen sfincione PALERMO , uno de los ejemplos típicos de comida siciliana calle, típica de Palermo. La pizza siciliana es una de las recetas más típicas de Palermo y la cocina siciliana.

Bien, en Bagheria, poblada, hermoso pueblo en las afueras de Palermo, la pizza siciliana se hace en blanco (sin el tomate), con anchoas, migas de pan, obviamente muchas cebollas y sal primera o ricotta. O con ambos quesos, como en la versión que voy a presentar. Hace unos meses, a marzo 2018, una asociación local, Los llanos de oro, en colaboración con la Región de Sicilia que ha decidido buscar el reconocimiento de la DOP para Bagheria sfincione blanco. Ahora se está trabajando con una especificación que determina ingredientes tan convincentes, dosis y el procedimiento de.

Será un honor que se llega a una cristalización de este delicioso pastel, Os dejo con una receta familiar (Mi abuela era Palermo) que implica el uso de granos antiguos de Sicilia, anchoas locales, cebolla, migas de pan, primera sal y ricotta. No puedo argumentar que bagherese sfincione ser un plato fácil y rápido de preparar. Usted tiene que hacer la masa por delante un día para que la levadura perfectamente. Y no asustar a las capas de condimentos que conecta a conseguir un alto focaccia más de tres centímetros.

Pero puedo asegurarles, al primer mordisco, gracias de tener preparada: Me encanta sfincione Palermo, sfincione bagherese pero esto es aún mejor, Créeme. Todas las recetas sicilianas que te pueden interesar también se pueden encontrar en la colección de todo mi RECETAS SICILIANAS.Buona giornata!

bagherese sfincione (Receta siciliana)

imprimir este
PORCIONES: 6 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • Ingredientes para un molde para hornear rectangular tamaño estándar
  • Para el aderezo:
  • 500 gramos de cebollas blancas
  • Anchoas en salazón, lo suficiente como (de acuerdo a su gusto)
  • 80 gramos de queso no demasiado condimentada
  • 200 gramos de sal primero
  • 500 gramos de queso ricotta
  • orégano como sea necesario
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • rallado pan blanco duro, lo suficiente como
  • Para la masa:
  • 300 gramos de harina de manitoba
  • 150 gramos de trigo duro (Yo uso un siciliano Russello)
  • 10 gramos de sal
  • manteca 20 g
  • 2 gramos de cerveza seca o 7 gramos de levadura fresca o 80 gramos de levadura levadura
  • 300 ml de agua mineral a temperatura ambiente

PROCEDIMIENTOS

sfincione bagherese

Para preparar la masa de la sfincione bagherese (que ver con un día de antelación): colocar en un recipiente el agua y disolver la levadura fresca o seca. Añadir la harina, manteca de cerdo y sal. Amasar hasta que la masa esté lisa y suave estará un poco pegajosa. Formar un pan y coloque en el recipiente: Cubra con papel plástico y refrigere subir durante 24 horas. Si ha decidido usar la levadura, primero mezclar la harina con agua, a continuación, añadir la levadura en trozos pequeños, manteca de cerdo y finalmente la sal.

Después de 24 horas de descanso, eliminar la masa de la nevera, desinflarla, amasar durante un minuto o dos con las manos y dejar leudar una hora a temperatura ambiente. Entonces lubricar bien la bandeja de horno y estirar la masa a un espesor de aproximadamente 2 centímetros de altura y dejar crecer de nuevo durante unos 30 minutos (FOTO 4).

Para el aderezo de bagherese sfincione: Limpiar y cortar las cebollas. Desalar las anchoas, quitar los huesos y cortado en trozos pequeños (Voy a utilizar alrededor de 12, pero si quieres un sfincione más delicada utilizar menos): la mitad de los que tendrá que añadir a la cebolla, y la otra mitad la puso directamente sull'impasto. Freír la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de agua (FOTO 1) y cocinar a fuego lento, revolviendo frecuentemente, durante unos 15 minutos, cubrir si es necesario. Cuando la cebolla esté suave, combinar el medio de las anchoas picadas (FOTO 2) y cocinar hasta que las anchoas no se disolverán.

Tostar el pan rallado en la misma sartén en la que se cocinan las cebollas (FOTO 3), opcionalmente, añadir un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando se dore el pan rallado, retirar de la sartén y añadir un montón de orégano, pimienta y queso rallado. Mezclar mezclado bien y reservar.

Precalentar el horno a 220 grados de estática. Ahora sólo tiene que vestirse de blanco sfincione anteriormente ha presentado en la sartén y con levadura: primera distribuida en la superficie de las anchoas picadas que dejar de lado, luego cubrir la superficie de la sfincione con la primera sal rodajas, a continuación, añadir la ricotta cubriendo toda la superficie de la torta. la extensión de queso ricotta sobre la cebolla y luego completa que cubre todo con migas de pan tostado. Rematado con un chorrito de aceite de oliva extra virgen (FOTO 5).

Hornear y cocinar durante 25-30 minutos. Dejar reposar bagherese sfincione durante unos minutos antes de la degustación: la temperatura de servicio óptima, en mi opinión, Es cálido. Pero incluso en frío, al día siguiente, que es espectacular. Disfrute de su comida!

sfincione bagherese

Echar un vistazo también ...

4 comentarios

Ferdi 05 de junio 2018 en 07:51

Hice una verdadera fiesta, hace un tiempo, y siempre grave “ya es suficiente”, pero no pudo detener. Sólo para dar una medida de los deseos de la placa.

Respuesta
Parisi de ADA 05 de junio 2018 en 11:55

Hola Fernando! Me gustó aún más que la normal en rojo! Un estimado saludo!

Respuesta
Elisabetta corbetta 30 de de mayo de 2018 en 08:27

Fantástico para tratar! Está bien como el almuerzo, cena o como aperitivo, cortado en trozos.

Respuesta
Parisi de ADA 30 de de mayo de 2018 en 14:27

Yo promuevo el uso como un aperitivo de verano, frío y con un buen vaso de vino espumoso!

Respuesta

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.