Sepia con guisantes (en rojo)

Sepia y guisantes (en rojo)

Sepia y guisantes en salsa de tomate. Un segundo plato de pescado que encierra, al igual que muchos platos italianos, una cierta poesía en mi opinión. Algunos, muy pocos ingredientes para una de las recetas tradicionales de pescado de la cocina italiana, contención entre Lazio y Emilia Romagna. Realmente me gusta esta versión que presento, con cebolla y salsa de tomate, pero en las notas también le explicará cómo hacer la variante en blanco. Incluso seis blanca Prefiero preparo calamares o calamar).

Usted puede preparar esta receta, incluso con calamares. En este sentido, los invito a echar un vistazo a todo mi Recetas con calamar y sepia. Y para no perder video receta de un plato típico de Sicilia: pasta con sepia negro.

Sepia con guisantes son un segundo pez más rápido, servido en un tazón de sopa con un montón de pan casero tostado, tal vez rociado con un aceite de oliva virgen extra de alta calidad, También se puede considerar una sola placa. Tal vez precedido por un plato ligero. Sepia con guisantes son excelentes también preparó un día de antelación, Sólo les importa a calentar a fuego muy lento para que la carne no se endurece.

Obviamente, ahora que estamos en la primavera y el tiempo que estás en vez de, sepia preparado con guisantes utilizando guisantes frescos, aunque reconozco que los guisantes congelados son incluso bastante bueno y que, entonces, Esta receta se puede disfrutar tan a menudo como lo son la sepia fresca, si son grandes y cortado en trozos, como en mi caso, o la sepia que se puede cocinar toda entera. Ni que decir tiene,, especialmente si se utiliza chipirones, con la salsa que pueda temporada dos espaguetis. Y recordar que incluso el pescado tiene su temporada. Que tengas un buen día!

Sepia con guisantes en salsa de tomate (receta fácil)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 1 libra de calamar ya limpiado (peso neto)
  • 300 gramos de guisantes
  • 250 ml de salsa de tomate
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • perejil, lo suficiente como
  • un trozo pequeño de guindilla (Opcional)
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • chalota o cebolla blanca media
  • 100 ml de vino blanco
  • poco de caldo vegetal
  • pan casero para crotones

PROCEDIMIENTOS

Para preparar la sepia con guisantes, usted tiene que lavar los calamares y corte en la mitad de los tentáculos y los anillos (o si lo prefiere a rayas) el cuerpo. Picar finamente la cebolla y el perejil.

Colocar en una cacerola el aceite de oliva virgen extra grande, cebolla y pimiento. Brown, añadiendo un poco de caldo hasta que la cebolla no se volverá transparente, a continuación, subir el fuego y añadir el calamar y poca sal.

Saltear a alta calamar calor hasta que hayan cambiado de color blanco opaco convertirse, entonces Deglaze con vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol, unir poco de caldo y cocinar el calamar durante 15 minutos y cubierto a fuego medio.

Añadir los guisantes de sepia y cocine por 5 minutos, a continuación, añadir el puré de tomate, mezclar bien, se sazona con sal y cocine por otros 10-15 minutos sin cubrir a fuego medio y. La salsa debe ser restringido, pero no demasiado gruesa. Cuando los calamares se cocinan, Añadir un poco’ perejil picado.

Servir a la sepia con guisantes que acompaña al plato con un montón de pan casero tostado. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: “concerto Grosso”, Alto Adige Gewurztraminer Doc, la empresa Elena Walch. Con este plato sabroso pescado, combinamos un vino aromático con olor a naranja confitada, cítricos y canela. La boca es suave y envolvente, una característica que le permite equilibrar el sabor picante del chile. En la variante de la receta con el uso del ajo, este vino aún mejor expresa todos sus exuberantes aromas.

CONSEJOS

OPCIONES: se puede preparar la sepia con guisantes también en blanco, sin el tomate. El procedimiento es el mismo, pero recomiendo que cambie la cebolla con el ajo, que le dará al plato un poco más carácter. Si se prepara la sepia con guisantes en blanco, no renunciar a chile y reforzado con la nota picante con un poco de pimienta negro 'fresca suelo antes de servir.

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6 comentarios

Giovanni 23 de de mayo de 2018 en 21:38

Puntual y completa como siempre. Hola Ada!

Respuesta
Parisi de ADA 24 de de mayo de 2018 en 09:25

Hola John. Gracias, Como siempre. Pasa un buen fin de semana! ADA

Respuesta
Elizabeth 23 de de mayo de 2018 en 08:35

Este plato que me encanta de él muy a menudo preparan, Es muy sabroso y todo el mundo le gusta
Gracias
Un beso grande

Respuesta
Parisi de ADA 23 de de mayo de 2018 en 12:07

gracias Elizabeth, y luego una sola placa ahorra tiempo!

Respuesta
Sergio 23 de de mayo de 2018 en 08:23

La sepia con guisantes, en friulano “SEPI que cisarons” por nosotros y en Veneto “Sepe coi Bisi (escalonado)” acompañar, obviamente con la polenta tierna (tal vez blanco). fruta Mandi. (hola bebé)

Respuesta
Parisi de ADA 23 de de mayo de 2018 en 12:08

Y amo la polenta con peces, pero suaves, no en rodajas y la parrilla. Pero usted Hadas en blanco o rojo? Gracias “niño”

Respuesta

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