Semifreddo aux noisettes

Si il fait chaud et vous avez envie de crème glacée, mais à la maison n’est pas la sorbetière, Qu'est-ce que tu fais? Personnellement, Je prépare une belle Parfait. Et, depuis sicilienne bon bien préparer la crème pâtissière et meringue n’en abondance, préparer le semifreddo de différentes saveurs, donc j’ai une escorte et je peux choisir à tout moment ce que je veux plus. Dans ce cas je vous présente mon semifreddo noisettes, garnies d’une sauce chaude au chocolat et noisettes hachées. La recette semble complexe, mais c’est juste pour avoir beaucoup de patience pour assembler tout ce que vous devez assembler. Puis tout simplement assembler les composants. La recette de base du semifreddo cependant trouvé sur ‘notions de base‘.

Ingrédients pour un Parfait pour environ 10 personnes:

Composition du Parfait

  • 300 g de crème pâtissière parfumée à la noisette
  • 150 g de meringue molle
  • 500 grammes de crème
  • 150 grammes de sauce à la crème et 120 grammes de chocolat noir
  • noisettes hachées au besoin

Pour la crème, vous avez besoin

  • 250 grammes de lait entier
  • 75 grammes de sucre
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 10 grammes de farine
  • 10 grammes de fécule de maïs
  • 50 grammes de pâte de noisettes parfumé

Pour la meringue italienne dont vous avez besoin (Je vais utiliser 150 grammes, congeler le reste):

  1. 100 grammes de sucre en poudre
  2. 35 grammes d’eau
  3. 90 grammes de blancs de œufs

Mettez les jaunes d’oeufs dans un bol et les écraser avec un fouet avec la moitié du sucre, puis ajoutez la farine et amidon de mais, jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène. Dans une casserole, verser le lait et porter à ébullition. Retirer du feu, Versez dans le lait sur le mélange aux œufs toujours battre avec un fouet et puis remplacez
Tout à propos de feu, pour environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi. Mettre la crème dans un bol et ajouter les pâtes aromatisées.

La seule chose nécessaire est un thermomètre pour aliments, parce qu’il est nécessaire de mesurer la température du sirop d’eau et le sucre qui doit arriver à 121 degrés. Mettre dans une casserole de l’eau et la moitié du sucre et faire aller à ébullition jusqu'à ce qu’ils atteignent les 121 degrés. Dans un grand bol, mettre les blancs d’oeufs et versez le sirop de l’eau et la moitié du sucre en installant les deux le composé avec un batteur électrique. Lentement, vous obtiendrez un solide blanc brillant et gonflées que vous devez continuer à fouetter jusqu'à ce que cool. Meringue italienne que de nouvelles après que la préparation peut être congeler et utilisée plus tard.

Composition du Parfait: Mettez la crème dans un grand récipient et mélanger jusqu'à ce qu’il devienne brillant. Rejoignez la meringue italienne, mélanger avec une spatule et faire un mouvement de haut en bas pour garder sa pour démonter. Fouetter la crème et l’ajouter au mélange. Mettre le semifreddo dans un moule à pain (ou même dans des moules mono portion) et le stocker dans le congélateur pendant au moins cinq heures.

Pour la sauce, Hacher le chocolat et verser la crème dans une casserole et amener à ébullition: à mélanger avec le chocolat, en remuant jusqu'à ce qu’il a complètement décongelés et laisser reposer la sauce à température ambiante (pas dans le réfrigérateur parce qu’elle consolide). Servir le semifreddo garnir l’assiette avec la sauce au chocolat et noisettes hachées.

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15 commentaires

Patce 10 juillet 2013 à 11:08

Eine sehr équipe MIT Präsentation! comme 🙂

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Siciliens créatifs dans la cuisine 10 juillet 2013 à 15:01,5

Danke! Wilkommen und! ADA

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rouge blanc vanille cannelle 3 juillet 2013 à 22:33

Cette recette est fantastique, Je voudrais tenter ma chance avec de la glace cet été, mais pour le moment aucune glace ne cream maker si ce Parfait semble plus qui correspondent à mon cas!!! 😀
Simona

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Siciliens créatifs dans la cuisine 3 juillet 2013 à 23:17

Même problème mon: AMO j’ai ma gelati non ho la gelatiera, che è ingombrante e non saprei colombe metterla… ci accontentiamo dei Freddi? Bisous

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Judit + Corina @WineDineDaily 3 juillet 2013 à 08:06

Il s’agit d’un magnifique semifreddo recette! Il n’y a rien de mieux à l’été puis un froid parfait crémeux. Vous vous demandez si nous pourrions faire avec magasin a apporté la meringue…
Merci,
J + C

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Siciliens créatifs dans la cuisine 3 juillet 2013 à 12:33

Salut et Bienvenue dans le blog de TM! Si vous trouvez la meringue prêt à l’emploi pour parfait, selon moi, que vous pouvez l’utiliser sans problème. Si vous voulez essayer de le faire, est-ce simple confiance moi. L’important n’est de respecter la température pour le sirop à 121°…

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Maurizia 2 juillet 2013 à 22:38

Fantastico…..

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Siciliens créatifs dans la cuisine 2 juillet 2013 à 23:22

Un câlin Maurizia!

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conunpocodizucchero.it 2 juillet 2013 à 17:12

Ben tornata tesoro mio!

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Valentina 2 juillet 2013 à 15:34

Salut Ada, bienvenue retour 🙂 J'adore les desserts glacés et cela doit être un régal unique,… POI è bellissimo! 🙂 Félicitations et un câlin, Buon pomeriggio! :**

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Siciliens créatifs dans la cuisine 2 juillet 2013 à 16:01,5

Bonjour Vale, un abbraccio une te! ADA

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Paola Bacci 2 juillet 2013 à 15:30

Veramente delizioso e splendida la presentazione!!! Félicitations à tous!!!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 2 juillet 2013 à 16:01,5

Merci!

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Sablé de broderie 2 juillet 2013 à 08:34

Bonjour ma chérie, belle recette et tout aussi belle présentation!!! Bon retour à Rome. A bientot Manu

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Siciliens créatifs dans la cuisine 2 juillet 2013 à 13:29

Mais Merci!!!!Un baiser (Je suis rentré à l’aube, J’ai une tragique…)

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