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コーヒーセミフレッド

コーヒーセミフレッド

クリーミー, 強烈な風味, バーで買ったものと同じくらい良い: 半冷たいコーヒーです, 最も愛されているアイスクリームの一つ. 半風邪, とても新鮮でエレガント, 自宅で準備するのに最適な夏のデザートです. 私があなたに残すレシピは、ペストリーコーヒーとセミフレッドのそれです, イタリアのメレンゲで作られた, カスタード, コーヒーシロップとホイップクリーム. そして’ 脂肪分のプロフェッショナルでバランスのとれたレシピ, 砂糖と水の部分: クリーミーなコーヒーセミフレッドを得るための唯一の方法, 氷の結晶なし, 完璧な一貫性. 特定, 準備するのも速くはない。 クイックコーヒーアイスクリームビスケット’. しかし、間違いなくマスカルポーネやコンデンスミルクとクリームを混ぜて作られたアイスクリーム, 迅速に行う間, それは味の面で下向きの妥協点です, 少しの時間を持っているか、経験の少ない人のために.

あらゆる種類と味の半風邪を作成する方法を学ぶために、私はあなたが本を読むことをお勧めします 現代のセミフレッドとアイスクリームケーキ, エトワール・ウッズの教科書, あなたは半寒さの任意の種類のバランスをとる方法を見つけることができます, クリームからフルーツまで. あなたが少し持っているとき’ 練習, 半風邪はあなたのお気に入りのデザートになります. そして、あなたは、例えば、それを試すことができます ヘーゼル ナッツ または、 ピスタチオ セミフレッド, どちらも美味しい.

半冷たいコーヒーを作るためには、必ずしも必要です キッチン温度計 (私にとって、台所ではいつも欠かせない) 砂糖シロップの温度を測定するために, イタリアのメレンゲを準備するために必要. 私はお勧め: 高品質の凍結乾燥コーヒーを選ぶ, 強烈な風味, あなたの半寒さの味の多くは、それに依存するので. 私はそれが言うよりも簡単であることを保証します. こんにちは!

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セミフレッド・アル・カフェ

これを印刷してください
部分: 6 準備時間: 調理時間:

食材

  • ITALIAN MERINGA FOR (あなたは260グラムが必要です):
  • 卵白 110グラム
  • 砂糖220グラム
  • 66ミリリットルの水
  • 塩ひとつまみ
  • カスタードFOR:
  • 全乳の125ミリリットル
  • 卵黄の20グラム (大きな卵黄)
  • 砂糖 30 グラム
  • 小麦粉 15グラム
  • 塩ひとつまみ
  • コーヒーシロップ用:
  • 制限付きエスプレッソ60ミリリットル (コーヒー約2杯)
  • フリーズドライコーヒー30グラム
  • グラニュー糖 120 グラム
  • 10グラム グルコースシロップ (オプション)
  • そしてなおかつ
  • ホイップクリーム540グラム
  • 半寒さを飾るために他のホイップクリームとコーヒーパウダー

手続

半冷たいコーヒーを作るためには、最初にシロップを準備する必要があります, メレンゲとカスタード.

キャッズ・フォー・ザ・カン・フォー・カフェ, 制限されたエスプレッソを作り、, まだ沸騰している間 (弱火で加熱することもできます), 砂糖と凍乾燥コーヒーを溶かす. あなたも持っている場合は、 グルコースシロップ, 混合物に加える. あなたはそれを持っていない場合, あなたは蜂蜜のミルフラワーのティースプーンでそれを置き換えるか、それを省略することができます. コーヒーと砂糖が完全にブレンドされるまでかき混ぜ、冷まします.

クレマ・パスティシエラのために, 卵黄をボウルに入れる, 砂糖と小麦粉を混ぜ合わせるまでかき混ぜる. 牛乳を加熱し、混合物に参加, 塊のない液体を得るまでかき混ぜる. クリームを火にかけ、連続的にかき混ぜながら調理する, 弱火で, 厚くなるまで. クリームが厚い時, コーヒーにシロップを加え、混合物が混ぜられるまでかき混ぜる.

イタリアのメリングのために, ボウルに水と砂糖を入れる. 沸騰させ、混合物が121度に達するのを待つ. この場合、それは本当に不可欠です キッチン温度計 私はあなたに買うことを勧めてきました. 砂糖シロップが調理している間, 卵白を塩をつまみ食いボウルに入れ、軽く泡立てる 電動ホイップ またはKフックの 惑星. 砂糖シロップが121度に達したとき, 卵白に流し込む, 中速で取り付け、卵白が冷めるまで取り付け続ける. あなたは非常に白い化合物を取得する必要があります, 洗練されました。, マウントされ、密です, 写真に見えるとおり.

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ホイップ、クリームまで硬い、かたすぎないこと. カスタードとイタリアのメレンゲをヘラと混ぜる, ヘラを使って、上から下への移動を行う, 取り付けられた質量を分解して、化合物に空気を組み込まないように.

混合物にホイップクリームを追加します。, 常にへらで、常に上から下に穏やかな動きを持つ, 均質な混合物を得るに. さらに強烈なコーヒーの味のために, また、混合物にコーヒーパウダーのティースプーンを追加することができます.

プラスチック製のラップを使用してください。, コート1 プラムケーキモールド または半球面から タツナミソウ または, ただ, リングカップカバー. マウントされた質量を容器に注ぎ、慎重にそれを平準化する. ストア一晩冷凍庫のセミフレッド, あるいは、少なくとも 12 〜 18 時間. 最初の2時間後, いつ凍結されるか, コーヒーの半フレッドの表面を食品フィルムで覆う.

ケーキをそっとひっくり返す, 食品フィルムを取り除き、ホイップクリームとコーヒーパウダーのピンチで半寒さを飾ります. どうぞ召し上がって下さい!

 

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