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Parfait de mandarina

Parfait de mandarina. Hoy otra receta basada en mandarina, para aprovechar lo más posible de esta maravillosa y fragante cítrico. Un postre que se llama la primera cálido y, Si la congelación en seco un poco’ jugo de mandarina, también se puede preparar en unos pocos meses, Cuando tenemos más deseo de helados y postres congelados. Y, ya que las mandarinas están a la altura de la temporada, Le sugiero que también intenta una de mis RECETAS CON MANDARINA. Ahora, Comí un montón de helado de mandarina, pero nunca me convenció. Algunos porque obviamente hechos con sabores artificiales, sabor único. Otros porque hace solamente con la fruta, pero el olor demasiado débil. Tuve un vistazo en la red y he visto muchas recetas que su mandarina jugo de hervir hasta que se reduzca a la mitad, para concentrar sus azúcares. probé, pero en mi opinión esto hace ebullición concentrar los azúcares, pero reduce el sabor fresco y cítrico de mandarina.

Mi postre helado personal Mandarín

Así que se metió en mi camino y he intentado poner el jugo a hervir y añadir la cola de pescado (También se puede utilizar el agar agar). De esta manera llegué un mandarín gelatinoso que me he unido a las yemas montadas, ralladura de mandarinas y crema, conseguir un semifrío de crema pero sobre todo con un olor concentrado, fuerte y sabor mandarina. Si te gusta postres congelados echar un vistazo a Postres helados de recetas de, donde se encuentran los pistachos, avellana y muchos otros, hacer fácilmente y sin fabricante de helados.

Quería acabar el pastel con una gelatina de mandarina, insistir en cítricos, y con un disco de esponja ligeramente húmeda de jarabe de mandarina. En pocas palabras, Este postre es una oda personal a este fruto que me recuerda, el perfume único, el cielo de mi Sicilia. Cola a la receta que encontrará dos opciones para aquellos que no tienen deseo y tiempo para hacer el jarabe de azúcar. También pondrá en marcha una idea sencilla que facilitará enormemente el trabajo. Ponga el interior semifrío de la cáscara de mandarinas, cortar sólo la cubierta superior y tan vacía, y el servicio simplemente así. Maldije por no pensar antes de hacer una torta helada. Que tengas un buen día.

PARFAIT MANDARINA

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PORCIONES: 8 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • PARA semifreddo
  • 300 mililitros de zumo de mandarina
  • 4 gramos de gelatina o un gramo de agar-agar
  • ralladura de mandarinas orgánicas 6-8
  • 120 gramos de azúcar (Pero primero Compruebe la dulzura de las mandarinas)
  • 40 mililitros de agua
  • 4 yemas de huevo
  • 400 mililitros de nata
  • una sartén de España en la misma dimensión del molde (para el receta haga clic aquí)
  • Para bañarse en mandarín
  • 150 mililitros de jugo de mandarina, para el jarabe
  • 20 gramos de azúcar impalpable, para el jarabe
  • PARA LA gelatina de mandarina
  • 150 mililitros de jugo de mandarina
  • 4 gramos de gelatina

PROCEDIMIENTOS

Remoje durante 15 minutos la cola de pescado en agua fría. Vierta el jugo de mandarina en una cacerola, poner a hervir y añadir la cola de pescado bien exprimido (o agar-agar), Agitar hasta disolución completa. Dejar enfriar durante 15 minutos y añadir la cáscara de mandarina rallada. Refrigere y deje que se enfríe totalmente, hasta que quede una jalea suave.

Para el semifrío, batir las yemas con una batidora eléctrica o en un procesador de alimentos hasta que se convertirá en claro, luego poner en una cacerola los 40 ml de agua y 120 gramos de azúcar, llevar a ebullición y hervir durante 8 minutos (Si usted quiere ser realmente precisos, Use un termómetro de carne y llevar todo a una temperatura de 121 grados). Alambre y Vierta lentamente el jarabe de agua y azúcar en las yemas de huevo, siempre montar con una batidora eléctrica, y seguir trabajando la mezcla hasta que esté frío: Tendrás que conseguir una masa espumosa e hinchada. Añadir la gelatina y por último del mandarín, mezcla todo con látigos a muy baja velocidad, luego incorporar la crema batida. Trabajar con una espátula, con un movimiento de arriba hacia abajo, hasta que la mezcla esté brillante, esponjosa y suave.

Para el jarabe hervir el jugo de mandarina de mandarina y el azúcar y reducir a un tercio, y luego enfriar completamente.
Si te has decidido a preparar una torta helada, cubrir un molde de torta con el plástico envoltorio, Si el fondo es el círculo. Coloque la bandeja en la parte inferior de España, húmedos y verter el semifrío. Poner todo en el congelador durante al menos 3 horas.

Para la gelatina, poner a hervir el jugo de mandarina y añadir la gelatina. Deje que se enfríe a temperatura ambiente y, Una vez que ha empezado a espesar pero va seguir siendo líquido, Verter la jalea en Parfait. Ponerse de nuevo en el congelador durante al menos 6 horas.

VARIACIÓN 1

Si no desea montar las yemas de huevo con el jarabe de azúcar, Se puede montar en una caldera de doble: poner las yemas de huevo y azúcar en un tazón de fuente, conjunto sobre un recipiente con agua a hervir (agua nunca debe tocar el fondo del tazón de fuente) y batir las yemas de huevo con una batidora eléctrica hasta que la mezcla es hinchados y esponjosos. Luego proceder con la preparación como describí arriba.

VARIACIÓN 2

Si usted no tiene el temor de consumir huevos crudos, Usted puede reducir en gran medida el tiempo de preparación montaje apenas las yemas con el azúcar en el largo, hasta que la mezcla espumosa y blanquecina y luego proceder con la preparación como descrito anteriormente.

Parfait de mandarina
Parfait de mandarina

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4 comentarios

Matilde 12 de marzo de 2017 en 20:30

Hola, Me encanta a los mandarines pero podrían decirme cuántos kilos de ellos coincide con el 600 ml necesario?

Respuesta
Parisi de ADA 13 de marzo de 2017 en 11:04

Hola Matilda! No pongo la cantidad de mandarinas porque depende de muchos factores: el tamaño y la cantidad de jugo presente. Yo diría que necesita al menos 1 ojo,5 libras pero no podemos decirte exactamente si será suficiente… lo que usted está un poco’ flojo’ en la cantidad…. Me dejan saber! ADA

Respuesta
Antonella 07 de marzo de 2017 en 14:40

Buenas tardes Ada! Gracias por la primavera que despierta inmediatamente el color de este pastel! Y tranquila para el tamaño de la torta, hace una gran impresión!!! 😎
Un abrazo!
Antonella

Respuesta
Parisi de ADA 07 de marzo de 2017 en 15:52

Gracias Antonella! La receta era viernes pero me di cuenta gracias a un informe que no venía a nadie! Hoy por lo tanto doble ración de boletín, Lo siento… Trate de hacerlo pero poner en mandarinas! Un beso, ADA

Respuesta

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