Poisson à la tomate et vinaigrette au basilic

Bonjour! Avez-vous déjà préparés poisson salé? Sans doute, En effet certainement vous savez déjà ce type de cuisson du poisson, mais je parle là même, parce que vous ne savez jamais. Et, De plus,, en plus du poisson salé recette, Je laisse la recette pour une vinaigrette tiède, merveilleusement simple et savoureux. Le sel de cuisine est une cuisine naturelle, laquelle elle est effectuée dans un four à haute température, environ 200 degrés: grâce à l'écran de sel, que dans la cuisine deviendra une croûte solide, le poisson est cuit à la vapeur sans subir de perte de liquides et reste donc humide et doux. Et’ essentiel que le poisson ne soit pas mis à l'échelle, mais seulement vidées. Pour chaque livre de poisson, la recette de base nécessite une,5 kg de gros sel ou d'une amende (soit à peu près la moitié et la moitié des). Je mets le sel dans un bol et dans un demi-verre d'eau, qui servira à être en mesure de compacter facilement sur les poissons. La région est d'environ 30 minutes pour chaque kilogramme de poids du poisson. Les avantages de cette région sont autant de: plus et poissons cuits à la perfection si vous respectez le calendrier et la quantité, la qualité organoleptique et nutritionnelle des poissons restent intacts, Il ne fait aucune utilisation de matières grasses, Il ne se propage pas aucune odeur de poisson à la maison. Une fois cuit, il vous suffit de retirer la croûte de sel, enlever la peau, il se détachera en un clin d'oeil, et de servir vos poissons. Et voici ma vinaigrette! Vous pouvez assaisonner le poisson avec du sel que vous le souhaitez, même avec de l'huile et au citron, mais si vous voulez préparer quelque chose de différent pour vos invités essayer cette sauce piquante et le goût frais. Et’ simple mais va vraiment améliorer votre poisson salé merveilleux! Bonne Journee!

Dentice VINAIGRETTE SEL AVEC ET BASILIC TOMATES

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • POUR LES POISSONS:
  • un vivaneau ou un pandora d'environ 1 kg
  • 1,5,5 livres de sel (grande ou jusqu'à ce que, J'ai utilisé le sel)
  • Pour la vinaigrette:
  • 80 millilitres d'huile d'olive extra vierge (73,6 grammes)
  • 2 gousses d’ail
  • jus de citron bio
  • 4 tomates rondes pas trop mûres
  • basilic frais, juste assez
  • sel et poivre, juste assez

PROCÉDURE

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Poisson à la tomate et vinaigrette au basilic

Pour préparer le poisson en sel avec vinaigrette aux tomates, Préchauffer le four à 200º statique. Placer dans un bol de sel, versez un demi-verre d'eau et mélanger avec vos mains: vous devriez avoir un sel légèrement humide, Un peu’ comme le sable. Placez la casserole sur le fond d'un lit de sel, jeter les poissons et couvrir avec le reste du sel. Mettetene une couche un peu’ le plus souvent sur la queue, Cela étant cuit mince avant, et une un peu’ moins souvent sur le reste du poisson. Faire cuire au four pendant 30 minutes dans le cas où votre poisson est une livre de poids ou faire les calculs nécessaires, elles sont fondamentales!

Per la vinaigrette, mettre l'huile dans une petite casserole, jus de citron et l'ail. Chauffer à feu doux: ne devrait jamais laisser mijoter. Pendant ce temps, Peler les tomates (incideteli croix et tuffateli pendant dix secondes dans l'eau bouillante, la peau se détache en douceur), couper en deux et enlever l'eau de la végétation et les graines. Couper les tomates en cubes ou en bandes. Laver le basilic (abondante). Battre avec un fouet ou une huile chaude fourchette, avec citron et, quand ils sont émulsionnés, Ajouter les tomates et le basilic. Tenir la sauce piquante, toujours à la lumière de mise au point.

Retirer le poisson de la croûte de sel, enlever la peau avec des écailles et des os. Disposer les filets de vivaneau avec du sel sur des plaques individuelles et arroser de la vinaigrette, garnissant le plat avec du poivre noir fraîchement moulu et feuilles de basilic frais. Servir immédiatement. Bon appétit!

Le "plus": Nous vous proposons de combiner cette recette délicate avec une bière. Nous avons choisi Ambre, la bière légère produite en Sicile de brasserie Irias Sant'Agata di Militello (Messina). Il est une bière avec des arômes d'agrumes et léger goût d'amertume délicate.

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14 commentaires

Giovanni 6 avril 2017 à 11:37

Salut Ada,
ce matin, les poissons, il y avait deux grandes dorade frais du Eoliennes. Je me suis souvenu de cette recette et je ne pouvais pas résister. Il semble s'être bien (la vinaigrette est parfumée).
J'ai besoin de vos conseils: avoir à consommer ce soir plat que j'effilés, nettoyé la chair du poisson, le plaçant dans le réfrigérateur bien couvert. Même chose pour l'assaisonnement. Le pêcheur m'a conseillé, parce que le plat ne se détache pas, pour amener le poisson à temps à la température ambiante sans chauffage pour arroser avec la vinaigrette réchauffée seulement quelques instants avant de servir. Je passe bien? Merci et, Comme toujours, Félicitations pour votre travail.

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Ada Parisi 6 avril 2017 à 11:45

Le pêcheur est tout à fait raison. Gardez le poisson hors du réfrigérateur pendant au moins une demi-heure avant le dîner et au-dessus Répartir la vinaigrette tiède lorsque des parties, une plaque à. Je suis tellement heureux que vous avez essayé cette recette! Faites le moi savoir, et dire bonjour à la brème du Eoliennes, Il me semble sentir! ADA

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Giovanni 7 Avril 2017 à 13:03

Plats complètement brossés, ADA … Avec la chaussure finale de tous les convives! Bonjour et merci.

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Ada Parisi 12 avril 2017 à 13:28

Désolé pour le retard dans la réponse, mais j'étais autour! Je suis si heureux!!! un accueil chaleureux, ADA

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Paola 19 Août ici à 2015 à 14:38

Ada'm vraiment heureux très cher. ..felice vous avoir rencontré que les bonnes recettes et de bons conseils! !
Alors qu'en vous aimez une bonne île selto bien votre partenaire, ainsi que mon compatriote. ..spero d'échanger avec vous nos deux cultures merveilleuses…La Sicile est un objectif pour moi d'aller voir. .credo est merveilleux et je veux vraiment visiter! !
Un Basu Adiscedda ..;-)

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Ada Parisi 20 Août ici à 2015 à 14:51

Comment Paola, J'espère vraiment que nous allons affronter souvent la cuisine! Je connais bien et l'amour de la Sardaigne! Essayez de faire le gâteau de pêches et d'amandes avec vos pêches San Sperate! Je t’embrasse!Ada

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Hedwig 19 Août ici à 2015 à 12:36

Fabuleux. Je sais sel de cuisine, mais je l'ai aussi fait cela avec la vinaigrette est fabuleux. Ciaoooo

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Ada Parisi 20 Août ici à 2015 à 14:51

Felicissima vous l'aimez! Vous côtoyez Hedwig!

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Ferdi 19 Août ici à 2015 à 12:29

Salut Ada! Je suis sicilienne et souvent le poisson avec du sel. 25 minutes par kg est le temps de cuisson j'adopte, et le résultat est un poisson cuit, humide et filandreuse jamais.
Je condisco avec juste un peu d'huile d'olive, mais je vais essayer de la sauce que je pense, ne bouleverse pas la saveur du poisson.
Félicitations pour le blog. Ferdi

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Ada Parisi 20 Août ici à 2015 à 14:54

Salut Ferdi, Bienvenue et merci compliments péri, Je mets la passion et de l'engagement et je suis heureux que vous voyez. Sicile J'aime aussi le goût du poisson ne sont pas couverts par cette vinaigrette, mais exalte. Je continue à avoir votre propre opinion. Faites le moi savoir, Ada

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Ferdi 7 septembre 2015 à 19:12

Nous venons de marsala, comme il est normal, brème de sel, mais assaisonné avec “”Pas Pharisiens vinaigrette””.
suprême. Texte introductif.
Ferdi

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Ada Parisi 7 septembre 2015 à 22:32

Merci, du coeur. J'adore Marsala, J'ai mangé un Trapanese pesto parmi une solution saline Je rêve encore la nuit, dans un paysage lunaire où le sel brillait comme des diamants. A bientôt, ADA

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Paola 19 Août ici à 2015 à 09:50

Bonjour Ada. .pas hâte d'essayer ce merveilleux ricetta..non'm île sicilienne mais mes paradis sarda..e de terre bien-aimée où nous vivons grâce au poisson délicieux ne manque pas…Je vais vous laisser savoir si vous le souhaitez..

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Ada Parisi 19 Août ici à 2015 à 12:18

Bonjour Paola! Mais vous savez que la Sardaigne est l'autre moitié de mon coeur? Mon partenaire est Serdiana et je viens très souvent! Faites-moi savoir ce que vous pensez de la recette, Il devrait se sentir le goût de la mer!

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