Seadas

数十年前までは、農民と羊飼いの夕食でした, デュラム小麦セモリナ粉から作られたチーズ、生地からなる単一の皿. 今日seadasは甘い最も有名になってきました, 人気のあるサルデーニャ島の最愛. ラ・セット (第二のゾーン内のそのまたSevadaまたはsebadaと呼ばれています), ヌーオロのネイティブ, それは今サルデーニャとメニューのすべてに存在しています, その産業のバージョンで, また、イタリアのデリでも海外で発見されました. 私はサルデーニャ島への2つのデザートを通い始めて以来、私は心に入ってきました: seadasと pardulas. レシピの他の何千人を損なうことなく、 サルデーニャの料理 私が愛し、多くの場合、I. ポイントは、今までのホームseadasで準備することができたことがないということです, ローマの, その後、レシピを残して, 私は右のチーズを見つけることができなかったので、. それは些細に見えるかもしれません, しかしseadasは、新鮮なペコリーノと伝統を準備します, 塩漬けありません, そして、少しギクシャク, それは、サルデーニャ島の外に見つけることができません. 私はサルデーニャ島seadaを注文するたびにいつもチーズが使用されていることを不思議に思います: いくつかはあなたにも第1の塩を使用することができることを私に言ってきました (しかし、それは少しあります’ 塩辛い), 新鮮tuma (それはシチリア島でのみ発見されました), モッツァレラチーズ (それはあまりにも水っぽくです) またはscamorza非常に新鮮 (それはあまりにもおいしいです), しかし、私は完璧なレシピを用意したかったです (私はうるさいですよ, 今あなたがそれを見ることができます), 実際の一つであり、私は満足していたことがありません. 私は偽物を作るにはあまりにも多くの味を愛し. これは言っているわけではありません, しかし, 私はちょうど話されているこれらのチーズのいずれかを使用してみてくださいすることができません. 遂に, サルデーニャ島での私の最後の滞在中に私は、サン・ベネデット市場への権利のチーズを見つけました, カリアリ. 私はそれを買って、今、私はようやく私のお気に入りのサルデーニャのデザートのレシピを与えることができます. 困難な何もしていますレシピ: あなたが手順に従うならば、あなたは完璧なseadaを取得します, sfogliata, 超軽量. チーズをたっぷりを入れて, 蜂蜜けちるしないでください, 必ずしも穏やかな蜂蜜でなければなりません: 私のお気に入りはアスフォデルであり、, だけでなく、オレンジの花の蜂蜜は大丈夫です. あなたは蜂蜜を好きではない場合, あなたはグラニュー糖を使用することができます: それは砂糖とseadaが含まれていないことを覚えておいてください, そうしたら, 蜂蜜や砂糖は装飾ではありません, しかし、プレートの不可欠な部分. こんにちは!

seadas, オリジナルレシピサルデーニャ

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部分: 8 準備時間: 調理時間:

食材

  • デュラム小麦の300グラム
  • 塩の大ピンチ
  • ラードの60グラム
  • 暖かい水の130ミリリットル
  • オレンジを 2 個と 2 つの有機レモンの皮すりおろし
  • 酸っぱいチーズの400グラム (新鮮なペコリーノ, 第1の塩, 熟成の数日でTuma)
  • デュラム小麦の10グラム
  • 蜂蜜, だけで十分な (繊細な蜂蜜: asfodelo, アカシア, ミッレフィオーリ, 上の)

手続

seadas, サルデーニャレシピorginale

生地: 最初の生地を準備する必要がありイワシのseadasを準備します, 「パスタviolada」と呼ばれます. 作業計画, デュラム小麦のセモリナ粉を入れて, 塩とラード. こねると, あなたは、大規模なパン粉を持っているとき、, ゆっくりとぬるま湯を追加. 一度にすべての水を追加しないでください, より多くのまたは未満の水130ミリリットルかかることに使用セモリナに従ってため. あなたが取得する必要がある生地は、コンパクトかつ塊なしです. clingfilmで生地をラップ. 少なくとも30分間室温で放置.

生地はseadasのためにかかっているものの, フィリングします。. 小片にチーズをカット, 鍋に入れて. 弱火チーズの上にメルト (最小限にコーヒーと調整に使用ストーブに) そのように余分な水分が乾きます. チーズが溶けている場合, セモリナと攪拌を追加. さらに1分間調理し続けます. オフに解雇します。, レモンの香りとオレンジの皮を追加. 伝統的, このミックスは砂糖を添加していません, もともとseada皿ない甘い農家だったので、. だがしかし, あなたはお菓子を愛するならば, あなたは砂糖の1つのまたは2杯を使用することができます. パーチメント紙のシートの上にチーズを転送し、冷却することができます.

成形seadas: 作業台の上に生地をロールアウト, 最大で3〜5ミリメートルの厚さに. ラウンドディスクの導出. 各プレートの中央に代え少し’ チーズの (ドームのようなものを形成するようにしてみてください, その後、生地の他のディスクは平らになる時期落ち着くだろう、彼の手で押しました), 少量の水で塩基でディスクのエッジを湿らし、生地の別のディスクでカバー, 内部の空気をさせないようにしよう. エッジを押し下げ. よりよい成功のために, あなたはフォークの歯とそれらを破砕縁をシールしたり、特殊な歯車でそれらをカットすることができます.

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稚魚. 大きなフライパンで, 170度の温度でのような熱油種子. 古代では、ラードを使用し、何も私たちが再び使用できることを妨げるものはありません. 一度に1つまたは2つのseadas油中のディップ, 金属cucchaioの助けを借りて, 常にseadaの表面に油を注ぐ沸騰. あなたは、表面に大きな気泡を形成することがわかります. seadaのうねりと金色になります. 料理を続けないように注意してください. seadaは軽く表面に焼き色する必要があります. 運命は、余分な油を排出します. seadaで料理を置き. はちみつをたっぷりとケーキを終了します. この準備は、生地とフィリングに砂糖が含まれていないことに注意してください. そうしたら, 蜂蜜の量は豊富でなければなりません. あなたは蜂蜜を好きではない場合, あなたはグラニュー糖をたっぷりとそれらを提供することができます. あなたが食べるseadasたて揚げ, 非常に熱いです, チーズは、合理化されなければならないので、! どうぞ召し上がって下さい!

ADVICE

あなたは安全にパーチメント紙の2枚の間にsurgelarleを準備しseadasすることができます. あなたは揚げる前に、一晩冷蔵庫にそれを解凍する必要があります. 必然的にまたはアウトがあまりにも暗くなりますので、正直なところ、私は、冷凍から揚げすることはお勧めしません。, または充填は、ビット「コールドなく非常に合理化されたままになります. 私はいくつかのバリエーションを指摘してみましょう: 溶融体は、小麦粉の代わりに0のセモリナの同じ量を追加することができますチーズ, あなたが好む場合. そして、ヌオロでseadasの生地に小麦粉のすべての半分キロとセモリナ粉のキロあたり20グラムに減少ラードの量は卵も追加されます.

また、見てみましょう。...

10件のコメント

DONATELLA sotgiu 2019年3月15日 で 10:15

おはようございます, ドナテッラは26年間、ヌーオロに住んでいます, この地域の典型的な甘いsebadasヌオロと私は自宅でそれらを作ることを学んだ一定の年齢のすべての女性のようなものです. 真実に彼女はカラブリアだった彼女も、私の母を作りました. 私はSebadasのレシピを与えたか分かりません, しかし、いくつかの不完全さがあります, 小麦粉に関してラードは間違いなく誇張されています, ラードは非常に少ないので、パスタは違反と呼ばれています, あなたはスプーンを使用することができます,(10/20グラム ) 1kg当たり. セモリナ粉, これ以上, それ以外の場合は、あまりにも脂っこいともろい料理であります, 良くありません; 生地1における卵もありますセモリナのすべての半分キロ. パスタは、よく混練し、休ませるままにしておく必要があり, 次いで、薄い延伸および円からなります. 私たちは、チーズに来て, 厳密に新鮮なペコリーノ, 冷蔵庫の外に二、三日のために酸っぱい左折そうでない場合は、行. それは準備ができている場合は、小さなポットに作品を入れて、それが溶けてスピンかどうかを確認するために見ます. 彼女はチャンクに作られたチーズを書いたように、私たちは弱火で溶かします, 私たちは、細かくすりおろしたレモンの皮を追加し、チーズが完全に溶融されるまでになります, 私はパンではなく、鍋として使用します, ここでは、女性は、そう, チーズより良い0小麦粉ではなく、セモリナ内部, チーズは、生地の円よりわずかに低い大きさの円を広げ、綴られるべきであることが必須です, 何のドームがあってはなりません, 生sebadasは平坦です,, チーズが調理中に溶融しない薄いない場合は調理が速く強火であります.
これを行うには、あなたはまだ温かいチーズと小さなボールを作り、麺棒や手で平らに. 彼らは多くを行う、と私はここにセモリナ粉の生地の最小値は3キロであることを保証家族で. 時に、, 女性は進化してきました, チーズの前準備, 薄くスライスせいぜい4/5ミリメートルにボトルやスライスを削除する凝固されたときにラウンドボトルに入れて.
次いで製生地とチーズの円は、生地の円を配置することによって組み立てられます, チーズ円生地と近くの別のディスク, その後、彫ります. ここでは、適切なサイズのカット生地どこでも発見されました. 私は、ビデオを用意し、それを彼に送っ次回成功した場合.
私は彼女のレシピを見つけたので、私はそれを明確にする必要があります, 少なくとも、私は非常によく作られ、非常に良い、と伝統に付着しようとしたもの
あなたの仕事の幸運

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Ada パリシ 2019年3月15日 で 13:05

こんにちはドナテッラ, 私のレシピと歓迎のための感謝のために、すべての感謝の最初の. 彼のように私は常に、関連するコメントや建設に感謝します. 私たちは、seadasに来て: あなたが知っているように私はサルデーニャありませんよ, ので、私のパートナーであります. 年については、, サルデーニャ島の全体を回します, 私はseadasを食べて、毎回, どこ, 私はいつもレシピを聞いて、私はすべての兆候を保ちます. 私は数十を持っていたと言わなければなりません, そうでない場合はサインの数百, すべての混合 (アルゲーロの地域で誰かがスモークチーズを入れて私に言いました, 他のモッツァレラ). 私はまた、ヌオロseadas内のコースをしました, レストランブルーマウンテンズ. そしてオリアストラ内の別の. そして、私はいくつかのレストラン経営や菓子を比較しました (いくつかのよく知られています). もちろん、私も、制度ガイドサルデーニャレシピやパットを見て、, 私はseadasを作ることにした場合には, 私は数学的に誰かを不満ことを知って、このすべての情報の合成を行いました. 私はシチリアのレシピを作るときにも発生します, いつもです. 用量は地域ガイドサルデーニャレシピのものであり、, チーズセモリナなく小麦粉を入れて, だけでなく、私はこの変化をクリアします. 私が見た卵はブルーマウンテンへヌーオロに使用します: 結果は非常に私はサルデーニャ島のどこに食べたものとは異なる混合物でした, 両方の両方の色の一貫性の両方として味として. そして、私は入れていないことを決めました. しかし、私は彼女が卵の上に私に言ったことをノートに書きます, より正確に. ペコリーノは正しいものです, 新鮮でギクシャク: 私は私がカリア​​リにサンベネデット市場に私の机の参照チーズの出てきました, あなたが見ることができるように実際に行, それは完全に溶融しており、味は完璧でした (私は2つのアンチョビと作品を食べたことを告白します, 不思議). しかし、彼女は、それはカリアリに右のチーズを見つけるために6年かかったことを理解しています, それはseadas領域ではないと私は人々にもっともらしい選択肢を与えなければなりません, サルデーニャオフ, このチーズは見つけることはありません. 私はあなたがペットボトルやスライスにそれを置くことができます知っています, 私は10とseadasを行ってきました, 少量を考慮して、, 私は伸ばして、私はペストリーリングで切断しました. 私は、ドームを作るために、読者に説明し、その後理由, 上述した第2のディスクを配置し、空気を除去するために押します, これは、平らにします. 私自身のレシピを作る人たちの99%が初心者であることに注意してください, それは素晴らしい料理のスキルを持っていません。 (ましてやサルデーニャにサービスを提供) 私は明確で再現レシピをしなければなりません. 残りのために私はあなたが言うように進め, 薄い生地のディスク, 閉じられ、クリッピング. 私はヌーオロで見てきたよりもはるかに小さいseadasを準備しました, 私には大きすぎるため (事実上の食事), 私は写真を撮るために持つ小さな部分を好みます. 私は、全体のことを願っています, 小さな違いにもかかわらず、, 私は彼の解説を楽しんだし、彼のビデオを鑑賞するので、あなたは私の努力を高く評価しています, 私は私を愛してます. あなたは理解しているうように, 私は、サルデーニャ島とSardiniansを愛し. ありがとう, ADA

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DONATELLA sotgiu 2019年3月16日 で 09:30

私はあなたの応答に感謝します, しかし、詳細は重要なように見えました, Sebadasはヌーオロからの典型的なケーキです. とにかく、それは私たちの台所に充て注意に感謝. 私は毎日彼のサイトに従ってください、私はbuone.aすべての非常にすぐに別のものを試してみました

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Ada パリシ 2019年3月18日 で 13:22

おはようドナテッラ, 御蔭で. 私が言ったように私はいつも明確化し、建設的な批判を認めます, 私は私の番にすることができ、より正確かつ十分に文書化. 私は彼女がレシピのノートに私に言ったものを入力します. 暖かい挨拶, ADA

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エリザベッタコルベッタ 2019年3月15日 で 08:44

おいしい
ありがとう
大きなキス

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Ada パリシ 2019年3月15日 で 12:45

親愛なる、ありがとう, 一つのキス, ADA

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パオラ 2019年3月15日 で 07:55

エイダいつものようにあなたの素晴らしく良いです….ormai 6半分サルデーニャ….butでも多くのSardiniansは感謝し、あなたのような私たちの土地を愛することを知っています….theのレシピは完璧です….AND approffittaこれは常に覚えておきます…我々WEは牧師SARDIにしています…..私はSardiniansとサルデーニャ島を知っている人..that攻撃を非難に参加します…間違いなく素晴らしいpastori..uomini強い忠実な巨大なサルデーニャ労働者の仕事ではありません….
あなたの愛するエイダに大きなキス
あなたのサルデーニャ友人パオラ

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Ada パリシ 2019年3月15日 で 12:45

おかげパオラ, しかし、私は知っているこのレシピscontenterò誰かと, 私は、生地もフィリングを作るの異なる方法があることを見たので、. 私は明らかに私は多くのレストラン経営や菓子サルデーニャで文書化され、私は私が最も好きで、バージョンを選択しました. それで、あなたは: 私たちは、サルデーニャの羊飼いであります, 連理の枝, 明らかに正当と民事文句牧師と, 攻撃をする者たちは間違いなく何の関係もありませんしました. 私は心の中サルデーニャを持っています. 抱擁. ADA

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パオラ 2019年3月15日 で 13:13

あなたは、休暇で戻ってきたとき…家に… 国の高齢者の女性にレシピを頼みます… しかし、私はあなたが好きですが、個人的に私はすりおろしたレモンを好みます… 私はあなたがcapolavoro❤❤❤❤をしたことを保証します

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Ada パリシ 2019年3月15日 で 13:45

私は意志. あなたは恋人. サルデーニャ島を忘れないでください, 私は、野生のアスパラガスを選択する月下旬に到着します. 抱擁, ADA

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