Sbriciolata integrale con fiocchi d’avena e mele

Procedimento

Per l’impasto della sbriciolata con farina integrale: mettere sul piano di lavoro la farina integrala delle dita e la farina di avena, entrambe setacciate. Aggiungere il lievito, le noci e le nocciole tritate grossolanamente, i fiocchi d'avena e lo zucchero di canna. Unire il sale e il tuorlo. Impastare con la punta delle dita fino a che il tuorlo non sarà stato assorbito, poi aggiungere lo strutto. Proseguire a lavorare l'impasto sempre con la punta delle dita e con leggerezza e unire la grappa. Dovete lavorare l'impasto sfregandolo in modo da formare delle briciole. Se avete dubbi, guardate la VIDEO RICETTA della sbriciolata di ricotta per vedere dal vivo come lavorare l'impasto alla perfezione.

Per la farcia, sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a pezzetti. Aggiungere la confettura di albicocche, lo zucchero, un pizzico di sale e un pizzico abbondante di cannella, le noci e le nocciole tritate e mescolare con un cucchiaio fino ad amalgamare il tutto.

Imburrare e infarinare una tortiera (preferibilmente a cerniera), rivestire il fondo della tortiera con la metà dell'impasto lasciando ricadere le briciole dall'alto e senza pressare. Versare nella tortiera la farcia a base di mele e confettura di albicocca e livellarla con cura, poi coprire la farcia con il resto dell'impasto per la sbriciolata. Anche in questo caso, dovete fare cadere le briciole sulla farcia e anche sui lati, senza pressare, in modo che la torta sia completamente ricoperta dall'impasto.

Preriscaldare il forno a 200 gradi statico. Quando sarà caldo, infornare la sbriciolata integrale e cuocere per 10 minuti. Poi abbassare la temperatura a 170 gradi e proseguire la cottura per altri 35 minuti o finché la sbriciolata non sarà dorata in superficie. Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare completamente. Togliere la sbriciolata dalla tortiera e cospargerla di zucchero a velo. Buon appetito!