Come preparare la sbriciolata integrale con fiocchi di avena e mele: un dolce da forno goloso e sano

Il dolce di oggi è da urlo: sbriciolata integrale con fiocchi d’avena e mele, arricchita con noci, nocciole e confettura di albicocche. E’ la mia personale rielaborazione in versione sbriciolata dei Gran Cereali di Mulino Bianco, un biscotto dal gusto piacevole e intenso, con farina integrale e tanta frutta secca e disidratata. La sbriciolata con farina integrale con mele e avena è un dolce da forno goloso e sono certa che vi conquisterà.

Cos’è la sbriciolata e come prepararla con le mele

La sbriciolata, per chi non la conoscesse, è in sostanza una crostata coperta ma non a base di pasta frolla: l’impasto contiene un po’ di strutto e deve restare a briciole e non compatto. In questo caso, ho preparato una versione della sbriciolata con un impasto a base di farina integrale, farina e fiocchi di avena, granella di noci e nocciole.

All’interno c’è una golosa farcitura a base di mele, frutta secca e confettura di albicocche. In modo da sfruttare lo zucchero naturale della frutta e quello già contenuto nella confettura, sena aggiungerne altro.

E’ molto importante aggiungere un bel pizzico di sale sia all’impasto sia alla farcia a base di mele e confettura, perché la sapidità esalterà il gusto del dolce. Se volete, potete aggiungere alla farcia anche uvetta, mirtilli o ribes disidratati rinvenuti in acqua calda. Quanto alla tipologia di mele, io ho usato la mela annurca, che ha una piacevolissima acidità. Ma qualsiasi tipo di mela va benissimo: Fuji, Stark, Renette o Granny Smith per un gusto più deciso. Quindi provate questa sbriciolata integrale con fiocchi d’avena e mele e fatemi sapere.

Ricette buone e semplici di dolci con le mele

Una valida alternativa alla classica TORTA DI MELE. Se amate le torte di mele, allora dovete dare una occhiata a tutte le mie GOLOSE VARIANTI TRA TORTE E CROSTATE.

Qui sul mio canale YouTube potete guardare la VIDEO RICETTA della sbriciolata di ricotta per capire come lavorare l’impasto per le sbriciolate, che richiede una lavorazione un po’ particolare perché non va steso ma ‘gettato’ nella tortiera. Ovviamente, vi invito a dare una occhiata a tutte le mie RICETTE DI SBRICIOLATE per trovare qualcosa di goloso che possa ispirarvi. Come la classica con RICOTTA E CIOCCOLATO oppure la SBRICIOLATA CREMOSISSIMA AL CIOCCOLATO FONDENTE. Vi auguro buona giornata!

SBRICIOLATA INTEGRALE CON FIOCCHI D'AVENA, NOCI, NOCCIOLE E MELE

Porzioni: 8 Preparazione: 30 minuti Cottura: 45 minuti 45 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 3.4/5

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Ingredienti

• DOSI PER UNA TORTIERA DA 22-24 CM DI DIAMETRO

250 grammi di farina integrale

80 grammi di farina d'avena

60 grammi di fiocchi d'avena

50 grammi di noci e nocciole

100 grammi di zucchero di canna

1 uovo intero

70 millilitri di grappa (o latte)

una bustina di lievito per dolci

110 grammi di strutto, burro, olio o olio di cocco

un pizzico abbondante di sale fino

un pizzico di cannella

• PER IL RIPIENO

3 mele

200 grammi di confettura di albicocca

60 grammi di noci e nocciole

2 cucchiaini di zucchero

un pizzico di sale

un pizzico di cannella

Procedimento

 

Per l’impasto della sbriciolata con farina integrale: mettere sul piano di lavoro la farina integrala delle dita e la farina di avena, entrambe setacciate. Aggiungere il lievito, le noci e le nocciole tritate grossolanamente, i fiocchi d'avena e lo zucchero di canna. Unire il sale e il tuorlo. Impastare con la punta delle dita fino a che il tuorlo non sarà stato assorbito, poi aggiungere lo strutto.

Proseguire a lavorare l'impasto sempre con la punta delle dita e con leggerezza e unire la grappa. Dovete lavorare l'impasto sfregandolo in modo da formare delle briciole. Se avete dubbi, guardate la VIDEO RICETTA della sbriciolata di ricotta per vedere dal vivo come lavorare l'impasto alla perfezione.

Per la farcia, sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a pezzetti. Aggiungere la confettura di albicocche, lo zucchero, un pizzico di sale e un pizzico abbondante di cannella, le noci e le nocciole tritate e mescolare con un cucchiaio fino ad amalgamare il tutto.

Imburrare e infarinare una tortiera (preferibilmente a cerniera), rivestire il fondo della tortiera con la metà dell'impasto lasciando ricadere le briciole dall'alto e senza pressare. Versare nella tortiera la farcia a base di mele e confettura di albicocca e livellarla con cura, poi coprire la farcia con il resto dell'impasto per la sbriciolata. Anche in questo caso, dovete fare cadere le briciole sulla farcia e anche sui lati, senza pressare, in modo che la torta sia completamente ricoperta dall'impasto.

Preriscaldare il forno a 200 gradi statico. Quando sarà caldo, infornare la sbriciolata integrale e cuocere per 10 minuti. Poi abbassare la temperatura a 170 gradi e proseguire la cottura per altri 35 minuti o finché la sbriciolata non sarà dorata in superficie. Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare completamente. Togliere la sbriciolata dalla tortiera e cospargerla di zucchero a velo. Buon appetito!