Daurade sauce pâtes

Pour les amateurs de fruits de mer, même en hiver, Voici une sauce à la viande qui met de bonne humeur, parce que c’est facile, riche et coloré: filets de dorade, moules et tomates fraîches. Un plat simple et délicieux, tant que vous utilisez une brème de mer et non de reproduction, plus gros et moins savoureux. Une fois que vous mettez de côté les filets, à l’aide de tête et les os pour faire un ballon qui donnera un goût prononcé de la mer à plaque. Les morceaux de daurade et moules sont ajoutés seulement au dernier moment, juste blanchies, d’une manière qui préserve la texture et la saveur. Comme vous le savez, Je suis un poisson ventouse: Ce plat peut être préparé en toute saison avec le poisson du jour: donc vous pouvez manger un plat de pâtes bon sans aller au restaurant. Si vous songez à un menu de poisson pour Noël ou du nouvel an, Cela pourrait être votre choix. Et joyeuses fêtes à tous!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 filets de mer brème d’environ 400 grammes avec les os et la tête dehors
  • 300 grammes de pâtes rayé
  • Piccadilly tomates comme l’exige
  • 500 g de moules déjà nettoyées
  • persil frais comme l’exige
  • moitié de jus de carotte
  • la moitié d’une tige de céleri
  • la moitié d’un oignon
  • deux gousses d’ail
  • un peu de zeste de citron
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • sel et poivre
  • un petit morceau de piment
  • 100 ml de vin blanc sec

Pour le stock de poissons: Pocher la tête du poisson sous un filet d’eau courante pendant 10 minutes. Mettre dans une casserole avec un peu d’huile d’olive et faire dorer les os et la tête dorade, puis ajoutez le jus de carotte, céleri, quelques tiges de persil, la gousse d’ail, le zeste de citron et piment.

 

Prendre la chaleur, Ajouter le vin, Ajouter le sel et cuire à couvert pendant 30 minutes. Enlever les os du poisson et filtrer la caricature qui en résulte dans une passoire ou chinoise. Puis ouvrir les moules dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, une gousse d’ail et quelques tiges de persil, puis mettre de côté.

Hacher finement le persil, Peler les tomates et les couper en deux. Mettre dans une poêle avec un filet d’huile, Faire revenir les tomates pendant 5 minutes (doit garder un goût frais, presque crue) et ajouter le bouillon de poisson: réduire jusqu'à obtenir la consistance désirée et ajouter le persil haché. Faire saisir dans une poêle que les filets de dorade obtenir en morceaux pas trop petits.

Cuire les pâtes dans l’eau salée et égouttez « al dente », alors ils finissent de cuire dans une poêle avec la sauce de poisson. Lorsque les pâtes sont bien lié avec la sauce et beurre, ajouter les morceaux de daurade et moules. Servir les pâtes et saupoudrer le plat avec du poivre noir Si vous le souhaitez. J’aime. Bon appétit!

Le "plus": Un sicilien blanc provenant d’une vigne, comme le “Cricket”, C’est notre suggestion pour cette recette fraîche et savoureuse. Nous avons choisi le vin produit par la société Feudo Maccari, à Noto, dans la province de Syracuse: agrumes, notes aux herbes, la bonne saveur et rondeur sont les caractéristiques de ce produit. Nous vous recommandons de goûter à une température d’environ 12 degrés.

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2 commentaires

Andre 1er juillet 2016 à 21:26

Salut…mais la bande dessinée, vous faites seulement avec du vin ou même de l’eau va?

PS je vais essayer quelques recettes de site intéressant.

Réponse
Ada Parisi 2 juillet 2016 à 12:04

Salut! Dans ce cas uniquement avec du vin, parce que le poisson a déjà son eau et souhaitez conserver saveur et arômes concentrés. En principe je n’ajoutez pas d’eau dans le poisson fumettodi. Laissez-moi savoir si vous aimez ce que tu ressens! ADA

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