Pâtes sauce aux olives noires

Pâtes sauce aux olives noires: un premier plat de la cuisine du sud de l'Italie, et bien sûr de la cuisine sicilienne, qui a toute l'odeur de l'été. Pour moi, le temps semble jamais assez: Je lance ici et là, mais je ne peux jamais rien faire que je. pour cela, au moins dans la cuisine, J'ai une offre de plats faciles, prêt en 10 minutes, qui me permettent d'apporter à la table saine et de bons aliments, mais sans passer des heures dans la cuisine. Les pâtes avec la sauce aux olives est l'une de ces plaques: très peu d'ingrédients, tomate seulement, ail, Oignon, persil et olives noires, pour une première plaque qui permet de résoudre à la fois une soirée familiale, est une assiette de spaghetti avec des amis organisés à la dernière minute. J'ajoute toujours beaucoup’ poivre et fromage pecorino chaud, qui donnent plus de grain à la plaque. J'avoue avoir un faible pour les sauces à base de tomates et d'olives, de préférence épicée, comme le pasta alla Puttanesca tradition romaine (maintenant dans les restaurants impossibles à obtenir, malgré sa simplicité) ou le spaghetti Turiddu, une recette simple sicilienne mais avec un goût unique. Et avec cette pâte à la sauce aux olives noires, pour essayer ce soir pour que vous me disiez ce que vous pensez, Je souhaite vous bonne journée!

PASTA SAUCE AUX OLIVES (recette facile)

Imprimer cette
PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 360 grammes de spaghetti
  • 200 grammes d'olives noires
  • persil frais haché, juste assez
  • 600 grammes de tomates pelées
  • 1 poivron rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 2 échalotes ou oignon
  • sel et poivre, juste assez
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • Fromage de brebis AOP, juste assez

PROCÉDURE


Pâtes à la sauce tomate aux olives

Pour préparer la pâte à la sauce d'olive, Nous devons hacher finement l'oignon et le persil.

Denocciolare olives noires et les couper en petits morceaux.

Mettez dans une casserole d'huile d'olive, l’ail et le piment (tout un plat moins épicé ou des tranches avec des graines pour une plaque vraiment épicée) et laisser cuire à feu doux. Lorsque l’ail est doré, enlever et ajouter l'oignon haché et un peu d'eau chaude. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit flétri. Ajouter les tomates et la moitié du persil. Ajouter un peu’ sel et cuire jusqu'à ce que la sauce ne se limite pas, une dizaine de minutes.

Quant à la sauce tomate est la bonne consistance, joindre olives noires coupées en morceaux, cuire encore 2-3 minutes et cuire la sauce en attendant la cuisson des pâtes.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée et égouttez « al dente », garder un peu’ l’eau de cuisson. Mélanger les pâtes avec la sauce aux olives, éventuellement en ajoutant un peu’ de fromage râpé et un peu de persil haché finement plus. Servir les pâtes avec sauce aux olives immédiatement et profiter de votre repas!

Le "plus": Un non-corsé rouge et avec des tanins doux est notre suggestion pour ces pâtes. La sauce savoureuse avec des olives et des arômes d'ail et le persil nous conduire à choisir un Chianti Classico DOCG. Nous l'avons testé avec le château de Meleto, Chianti Classico Docg, Vintage 2015. Un vin de couleur rouge intense, avec des notes de cerise et violet et rose. Bonne acidité et le goût fruité qui enveloppait. Les tanins sont en parfait équilibre.

CONSEILS

Si vous voulez préparer ces pâtes sans fromage, peut-être servir un végétarien ou végétalien, Vous pouvez garnir la Sicile, avec des miettes de pain frit, le soi-disant « pâte atturrata ». en saison, Vous pouvez également utiliser des tomates fraîches pour préparer la sauce, la suppression de toute évidence les graines et l'eau de la végétation.

Jetez aussi un coup ...

2 commentaires

Elisabetta Corbetta 17 Octobre 2018 à 08:59

Vraiment délicieux avec un peu de piment
Merci
Bisous

Réponse
Ada Parisi 19 Octobre 2018 à 12:54

Oui, Je l'aime trop épicé. Bonne journée Elizabeth

Réponse

Laissez un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.