Crème au chocolat et à la sauce kaki marron

Crème de marrons à la sauce et kakis ganache au chocolat noir: un dessert très simple, automne, tous les deux en combinaison en saveur tous les deux de couleur, que j’ai faite en amuse-gueules version. Et’ un des desserts sans gluten, qui exploite la douceur naturelle des marrons et kakis, Il y a donc très peu de sucre. Les doses sont pour des portions individuelles cuillères 12, mais vous pouvez aussi faire 4 galettes, au service de toute évidence d'une manière différente la crème de marrons. J’ai préparé avec des châtaignes fraîches, mais vous pouvez le faire aussi avec ces précuits, à la saisonnalité du produit. J'enrichi le gâteau avec une ganache au chocolat, mais vous pouvez le remplacer par des boucles de chocolat noir, si vous préférez plus croquante. Bonne Journee!

Crème de marrons, PERSIMMON ET SAUCE DE CHOCOLAT (recette facile)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • Les doses de 12 cuillères à soupe de portions d'aliments de doigt ou normale 4
  • 600 grammes de châtaignes
  • 250 ml de lait entier
  • 150 ml de crème
  • 70 grammes de sucre en poudre
  • une pincée de sel
  • une cuillère à café d’extrait de vanille
  • un demi verre de rhum
  • deux loti
  • 100 grammes de ganache au chocolat noir (faite avec 50 ml de crème double et 50 grammes de dark chocolat, pour la ganache, cliquez ici sur notions de base)
  • flocons de chocolat noirs pour la décoration, juste assez

PROCÉDURE

Pour préparer la crème de marrons avec la sauce kaki et chocolat. Graver les châtaignes avec un couteau et faites-les cuire pendant 5 minutes dans l’eau bouillante: égoutter et, Alors qu’ils sont encore chauds, enlever la peau extérieure et les doubles. Malheureusement, les éplucher encore chaude est la seule façon de pouvoir réussir à éliminer les peaux intérieures: Si vous préférez, vous pouvez utiliser des marrons précuits et vide bouillante et dépouillement le mal. Lorsque les châtaignes sont propres, les mettre dans une casserole avec le lait, sel et faire bouillir à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les marrons ne tiendra pas: écraser avec un pilon à pommes de terre et tamis jusqu'à ce que vous avez une purée lisse, puis retourner la purée dans la casserole avec la crème, sucre, l’extrait de vanille et de rhum. Cook, en remuant constamment, jusqu'à ce que vous avez une purée lisse, épaisse, Laisser refroidir et laisser reposer au réfrigérateur, recouvert d’une pellicule plastique, pendant au moins une heure.

Pour la sauce kaki retirer la pulpe en supprimant toutes les graines et les écraser avec une fourchette. Puis passer au tamis et mettre de côté.

Pour la composition du dessert, mettre la purée de marrons dans une poche avec un embout en étoile et de créer un tourbillon de crème sur chaque cuillère de service individuels, napper de la sauce kaki et garnir de la ganache et les flocons de chocolat noirs. Avec ces doses peuvent créer des portions individuelles 4, servi à la plaque, Crème de marrons à la sauce chocolat et kakis. Facile, dessert élégant. Bon appétit!

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2 commentaires

Hedwig 12 janvier 2014 à 14:39

Très bon pour une morsure…radoppiamo…bon dimanche.

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 12 janvier 2014 à 15:22

Vous pouvez également tripler Hedwig! Un câlin, bon dimanche à vous

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