Sardines farcies à la mozzarella

Je suis tombé en amour avec cette recette quand je l’ai vu sur la couverture de la cuisine italienne: sardines farcies à la mozzarella. J’ai pas pu résister et, dès que j’ai trouvé les sardines dans pescheria, Je leur ai acheté. J’ai modifié la recette car j’ai mariné des sardines pendant quelques minutes au thym et citron et j’ai pané au panko (une chapelure blanche utilisée dans la cuisine japonaise qui se développe aussi chez nous, vous le trouver dans les bonnes épiceries fines ou les pharmacies) qui a fait ce petit restaurant poisson. Le résultat est ce que vous voyez dans l’image, la saveur… Vous ne pouvez pas imaginer, vous devez essayer les! Vous pouvez les servir en apéritif amuse-gueules avec un bon verre de bulles ou comme deuxième savoureuse accompagnée d’une belle agrume et salade de fenouil!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 24 sardines fraîches, désossé et ouvert au livre
  • 150 g de mozzarella di bufala
  • 2 cuillères à soupe de robiola
  • sel et poivre
  • 2 oeufs entiers
  • le jus d’un demi-citron
  • un brin de thym frais
  • assez de farine pour enrober les sardines
  • Panko ou chapelure assez fade pour enrober les sardines
  • huile d’arachide pour la friture, juste assez
  • Sel de Maldon tel que requis

Couper la mozzarella en dés et placer dans une passoire avec un poids dessus pendant 30 minutes au moins, pour les amener à perdre une partie’ des liquides. Battre avec le batteur robiola de mélange jusqu'à ce que la pâte est épaisse et malléable, Comment si vous faites des boulettes de viande.

Tandis que la mozzarella perd fluides, Faire mariner les sardines dans le jus de citron, thym et une pincée de sel pendant 10 minutes, puis égouttez-les bien de la marinade et les remplir avec un mélange peu de mozzarella, Fermer ensuite les sardines sur eux-mêmes. Leur souche soigneusement dans la farine salée, puis dans les oeufs battus avec un peu de sel et enfin dans le panko (ou de chapelure), en vous assurant qu’ils sont bien couverts de chaque côté.

Faire frire les sardines farcies en graines oléagineuses abondantes pendant 2-3 minutes: Quand elles sont cuites seront à flot et ont une belle couleur dorée. Placez-les sur une feuille de papier absorbant et les assaisonner avec un peu de sel Maldon et servir, Si vous le souhaitez, avec un demi citron. Vous verrez quand elles sont croustillantes!

Le "plus": Friture avec de la mozzarella de buffle donne à ce plat une certaine onctuosité. C’est pourquoi, Nous vous recommandons de combiner un blanc pétillant. De la région de l’Etna, nous suggérons un Etna Doc Brut produit par Antichi Vinai. Ce vin, qui est caractérisé par des arômes floraux et un endroit sec et harmonieux, est obtenu à partir de Chardonnay cépage de vin blanc, à l’aide de la méthode Charmat.

 

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12 commentaires

Barbara 23 janvier 2014 à 19:52

Cette variante me taquine beaucoup, vais essayer dès que possible.

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Siciliens créatifs dans la cuisine 23 janvier 2014 à 22:47

Salut Barbara, Merci! Faites-moi savoir si la préparation, Dites-moi comment je suis! Salutations chers, ADA

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Valentina 22 janvier 2014 à 21:48

Ces je mange plusieurs fois et sont délicieuses… votre encore plus sans l’ombre d’un doute, puis avec le panko! Je veux le panko, Ici n’est pas! Très bon comme toujours, ADA, Je t’embrasse fort <3

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Siciliens créatifs dans la cuisine 23 janvier 2014 à 00:32

Bonjour Vale! Le panko ici à Rome, je trouve ça, Si vous voulez que j’apporterai à Tarquinia! Bisous

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Siciliens créatifs dans la cuisine 23 janvier 2014 à 00:34

J'y crois pas! Salut toi! Je l’ai lu et il est très, Très drôle. Un gros baiser et se sentir, ADA

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Emanuela 22 janvier 2014 à 16:44

Vous êtes juste Ada, C’est vraiment une belle recette!
Je suis souvent les anchois farcis aux raisins secs de fromage scamorza, mais cette variante est vraiment délicieuse! 🙂
Un gros bisou!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 22 janvier 2014 à 17:47

Bonjour Emanuela, avec le fromage fumé doit être délicieux, et aussi de serpentins, qui n’est pas mal du tout! Un câlin, ADA

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Pattipa 22 janvier 2014 à 11:08

ADA Quelle merveille ces sardines…. un spectacle de saveurs!! Un bascione!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 22 janvier 2014 à 12:32

Salut cher Patti! Vous êtes un amoureux, une bascione à vous!

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Tamara 22 janvier 2014 à 00:08

peut faire avec des anchois real? sardines n’aiment pas vraiment, la seule utilisation des pâtes, avec des anchois, grosse sera la même chose que je pense…Bisous

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Siciliens créatifs dans la cuisine 22 janvier 2014 à 12:31

Bien sûr, vous pouvez utiliser les anchois, juste qu’ils sont un peu’ Grosse sinon se déchaînent! Un câlin, ADA

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