Sardinas rellenas de mozzarella

Me enamoré con esta receta cuando la vi en la portada de cocina italiana: Sardinas rellenas de mozzarella. No me pude resistir y, tan pronto como me encontré con las sardinas en pescheria, Las compré. Retocaron la receta porque marinadas sardinas durante unos minutos en tomillo y limón ya rebozadas en panko (una miga de pan blanco utilizado en la cocina japonesa que está creciendo también de nosotros, puedes encontrar en buenas tiendas de delicatessen o farmacias) quién hizo este pez pequeño restaurante. El resultado es lo que ves en la imagen, el sabor… No puedes imaginar, tienes que probarlos! Les puede servir como aperitivo aperitivos con una buena copa de burbujas o como segundo sabroso acompañado de una encantadora cítricos y ensalada de hinojo!

Ingredientes para 4 personas:

  • 24 sardinas frescas, deshuesada y abierto en libro
  • 150 gramos de mozzarella di bufala
  • 2 cucharadas de robiola
  • sal y pimienta
  • 2 huevos enteros
  • el jugo de medio limón
  • una ramita de tomillo fresco
  • suficiente harina para rebozar las sardinas
  • Panko o pan rallado lo suficientemente duro para cubrir las sardinas
  • aceite de cacahuete para freír, lo suficiente como
  • Sal de Maldon como sea necesario

Cortar la mozzarella y colocar en un colador con un peso encima durante 30 minutos por lo menos, causar que pierdan algunos’ de líquidos. Batir con la batidora mezcla robiola hasta obtener una masa espesa y maleable, Cómo debe hacer albóndigas.

Mientras que la mozzarella pierde líquidos, Marinar las sardinas con zumo de limón, tomillo y una pizca de sal durante 10 minutos, luego drene bien el adobo y llenarlos con poca mezcla de mozzarella, cierre luego sardinas en sí mismos. Escurrirlas cuidadosamente en la harina ligeramente salado, luego en los huevos batidos con un poco de sal y finalmente en el panko (o pan rallado), asegurándose de que estén bien cubiertos por cada lado.

Freír las sardinas rellenas en abundante aceite de semillas de 2-3 minutos: Cuando estén cocidas se a flote y tienen un hermoso color dorado. Poner en una hoja de papel de cocina y sazonar con un poco de sal Maldon y servir, Si te gusta, junto con medio limón. Verás cuando estén crujientes!

EL EMPAREJAMIENTO: Freír con la mozzarella de búfalo le da a este plato una cierta untuosidad. Por lo tanto, Se recomienda combinar un blanco espumoso. De la zona del Etna nos sugieren un Etna Doc Brut producido por Antichi Vinai. Este vino, que se caracteriza por aromas florales y un seco y armónico, se obtiene de blanco vino uva Chardonnay, utilizando el método de Charmat.

 

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12 comentarios

Bárbara 23 de enero de 2014 en 19:52

Esta variante me fastidia mucho, tratar cuanto antes.

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Sicilians creativas en la cocina 23 de enero de 2014 en 22:47

Hola Barbara, Gracias! Quiero saber si para la preparación, Dime cómo soy! Estimados saludos, ADA

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Valentina 22 de enero de 2014 en 21:48

Estos comer varias veces y son deliciosos… su aún más sin sombra de duda, luego con el panko! Quiero el panko, Aquí no es! Muy bueno como siempre, ADA, Te abrazo fuerte <3

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Sicilians creativas en la cocina 23 de enero de 2014 en 00:32

Hola Vale! El panko aquí en Roma, me parece, Si quieres traigo en Tarquinia! Besos

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Sicilians creativas en la cocina 23 de enero de 2014 en 00:34

No lo puedo creer! Hola, cariño! Lo leí y es muy, Muy divertido. Un beso y hace sentir, ADA

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Emanuela 22 de enero de 2014 en 16:44

Eres Ada derecha, Es realmente una buena receta!
A menudo estoy las anchoas rellenas de pasas de queso scamorza, pero esta variante es realmente deliciosa! 🙂
Un beso grande!

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Sicilians creativas en la cocina 22 de enero de 2014 en 17:47

Hola Emanuela, con el queso ahumado debe ser delicioso, y también, que no es malo en absoluto! Un abrazo, ADA

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Pattipa 22 de enero de 2014 en 11:08

ADA lo maravilloso estas sardinas…. un espectáculo de sabores!! Un bascione!

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Sicilians creativas en la cocina 22 de enero de 2014 en 12:32

Hola querida Patti! Eres un amor, bascione a usted!

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Tamara 22 de enero de 2014 en 00:08

puede hacer con anchoas real? no encantan las sardinas, el único uso para pasta, con anchoas grosse será lo mismo, creo que…Besos

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Sicilians creativas en la cocina 22 de enero de 2014 en 12:31

Por supuesto, puede utilizar las anchoas, solo que son un poco’ Grosse enloquecer! Un abrazo, ADA

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