Petits pains douces et rembourrés, mais sans beurre

Une proposition pour une lumière mais délicieux pour le petit déjeuner, pour lequel je tiens à remercier Tatiana inspiré et gracieuse de blog de Homebakedforlove, qu’il y a quelque temps j’ai été enchanté par ces doux, mais la brioche de beurre ramolli, Grâce à la présence de ricotta. J’ai suivi sa recette, parfait, en ajoutant juste un peu’ plus de sucre car à mon "animaux de compagnie à la maison’ Je sais que les petits pains comme très doux. De plus,, J’ai fait quelques brioches mignon et moi sommes satisfaits en: Je les ai fait avec des framboises fraîches, au chocolat et cannelle, avec Crème de cacao. Essayer cette recette, Utilisez votre imagination pour les remplir (mais elles sont bonnes même de simples et de propagation avec la confiture) et vous verrez qui deviendront des pistes dans la famille.

Ingrédients pour environ 15 Brioches:

  • 380 grammes de farine Manitoba
  • lait frais entier de 150 ml
  • 100 grammes de sucre en poudre Superfine
  • 12 grammes de levure
  • une cuillère à soupe de miel millefiori
  • un oeuf
  • 250 grammes de fromage frais ricotta
  • une cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • une pincée de sel
  • 00 farine pour saupoudrer la surface de travail selon les besoins
  • un jaune d'oeuf et une cuillère à soupe de lait de se brosser les croissants
  • sucre en poudre selon les besoins

à farcir la brioche

  • 100 grammes de crème de cacao ou saveur de confiture que vous préférez
  • 60 grammes de framboises fraîches et une cuillerée de sucre
  • 60 grammes de chocolat noir en petits morceaux
  • assez sucre granulé pour saupoudrer les croissants

Dissoudre la levure dans le lait. Placez dans un très grand bol la farine, sucre, miel, extrait de vanille, lait avec de la levure, l'œuf et le sel et mélanger le tout jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. À ce stade, mélanger le fromage cottage lentement et pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que vous avez tous unis et vous êtes complètement absorbé. Le résultat devrait être une pâte lisse et élastique. Là où il est un peu’ humide, ne vous inquiétez pas, humide disparaissent lors de la hausse. Couvrir le bol avec la pâte avec un linge et laisser reposer à température ambiante pendant 4 heures: la pâte doit au moins doubler son volume. Une fois levé, pétrir à nouveau pour une main de minutes, puis le transférer surface de travail et farinée.

Pour arrondir et Brioches farcies, prendre un morceau de pâte à la taille d'environ 8 cm, le travailler jusqu'à en faire un « ballon », mettre sur la paume de la main et pousser avec deux doigts au centre de créer une cavité dans laquelle en ajoutant une cuillerée de confiture ou de la crème de cacao avec une pincée de cannelle. Fermez la pâte « pincement’ de réformer la pâte. Placez les croissants sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier parchemin et badigeonner avec le jaune d'oeuf battu avec une cuillère à soupe de lait, puis saupoudrer de sucre granulé.

Pour les croissants aux framboises, hacher grossièrement les framboises avec une cuillère à café de sucre et procéder comme pour les brioches précédentes ajoutant, après avoir pinceau avec l'oeuf, une framboise sur le dessus de chaque brioche.

Pour croissants avec des pépites de chocolat, travailler la pâte jusqu'à obtention de bandes de trois centimètres d'épaisseur et 30 cm de long, les badigeonner d'œuf battu avec du lait et les couvrir avec des pépites de chocolat, puis les rouler sur eux-mêmes par des côtés longs pour former à nouveau des bandes et coupé avec un couteau en morceaux d'environ 10 centimètres de longueur. Put « saccottini’ obtenu sur une plaque de cuisson et la brosse avec l'œuf.

Tous les Brioches augmenteront pendant environ 45 minutes. Pendant ce temps Préchauffer le four à 180 degrés-ventilé: lorsque les croissants ont doublé leur volume, cuire au four pendant 20 minutes. Servir les pâtisseries saupoudrées de sucre glace (sauf ceux qui sont déjà couverts de sucre granulé).

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1 commentaire

Blanc de Joan 1er septembre 2013 à 00:13

Quelle merveille!!!!!!!!!!

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