fbpx

Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana: Receta original de uno de los platos favoritos de capital.

Saltimbocca alla romana, receta original de la Capital. Muy fácil de preparar, con todos mis secretos para santimboca siempre tierna y sabrosa. Hoy os presento uno de los platos más típicos de mi ciudad natal, Roma. Una receta tradicional, hace de unos pocos ingredientes simples y buena, donde la calidad de la carne, ternera con rigor, y jamón (Yo recomendaría un crudo di Parma o Módena), marcar la diferencia.

Digo a la vez que seguir la receta original, el más simple, implique el uso de harina para espesar la salsa: el resultado es la saltimbocca alla romana, con una salsa un poco’ lento perfecto para mojar pan en Italiano 'scarpetta'. El uso de harina hace menos digestible y prefiero simplemente reducir el fondo por un minuto a fuego alto por lo que es más corpulento.

Los santimboca son realmente uno de los símbolos de la cocina romana, Un poco’ como el trío de platos de pasta: CARBONARA DEL, amatriciana y Queso y pimienta. De los tres platos principales también encontrado RECETAS VIDEO en mi canal de YouTube.

En la receta, verás que además del vino agregar un poco’ de salsa de ternera o verduras: Si no no pueden poner. El contorno perfecto, en mi opinión, son la clásica Papa al horno o la cacerola: en la parte inferior de la receta os recomiendo que rápidamente cómo prepararlos. Y’ un plato imposible equivocarse y esa voluntad de complacer a todos, también para los niños, porque las rebanadas son tiernas y sabrosas. Prueba y me avisas. Que tengas un buen día.

SALTIMBOCCA ROMANO (receta fácil)

imprimir este
PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 600 gramos de rebanadas de ternera
  • tantas lonchas de jamón como las rebanadas de carne de ternera
  • mantequilla, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • 120 mililitros de vino blanco seco
  • muchas hojas de salviaquante son las rebanadas de carne de ternera
  • Fondo de carne de res o ternera (o caldo de verduras), lo suficiente como
  • patatas para guarnición, para ser vestida con aceite de, Sal, pimienta y Romero

PROCEDIMIENTOS

Coloque las rebanadas de ternera sobre una tabla de cortar y, Si fueran demasiado grandes, cortar en trozos más pequeños (Me gustan pequeñas, comer en dos bocados, Encuentro más elegante para servir). Si son demasiado altos, batir ligeramente con un martillo de carne entre dos hojas de papel pergamino. Sazonar con un poco de sal (el jamón ya es muy SÁPIDO) y pimienta negra recién molida.

Lavar y secar hojas de salvia. Poner una loncha de jamón sobre cada rebanada de carne (Asegúrese de que el jamón es medir y no supera el tamaño de la carne) y un sabio de la hoja y sujetar con un palillo de dientes.

Poner la mantequilla en una sartén grande y derretir a fuego bajo, Cuando comienza a chisporroteo suba el calor y arreglar la saltimbocca rosolandoli durante un minuto en ambos lados. Luego ponerlas con guarnición colocado hacia arriba y añadir vino blanco, hacer suave y gradualmente añadir caldo de fondo o vegetal. Cocinar por unos minutos, luego colocar las rodajas en platos individuales. Elevar el calor alto y reducir el líquido de cocción durante unos segundos, luego viértala hirviendo sobre saltimbocca. Servir de inmediato.

El contorno perfecto, en mi opinión, son patatas cocidas en el horno o en una sartén. En cualquier caso lavado bien, Pelar y les rebanados no muy gruesos. Rocíe con aceite, Sal, pimienta negra y romero fresco y cocine en el horno a 200 grados durante 20 minutos o en una sartén con un poco de aceite. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Sugerimos los gustos fuertes de "Lupalis", una American pale ale producida por la cervecería el asunto, a Suno, en la provincia de Novara. El uso de lúpulo amargo tonos del gran clásico americano que confiere del norte europeo. Perfecto en combinación con esta deliciosa receta, sabor fuerte, que consigue poner en equilibrio, con su refrescante y desengrasantes.

Saltimbocca alla romana
Saltimbocca alla romana

También te

2 comentarios

Valeria 02 de noviembre de 2016 en 14:46

Hola Ada son Valeria, El domingo hice el crispelle di riso y vino bueno por todas cuentas. felicidades x tu sitio soy siciliano y vivo en Aprilia ,Creo que voy a hacer más de una receta recomendada por usted. Buena suerte con tu trabajo.

Respuesta
Parisi de ADA 02 de noviembre de 2016 en 15:12

Hola Valeria! Gracias! Me interesa mucho esa receta porque es muy tradicional y para nosotros, los sicilianos, Cómo lo sabes, la tradición es importante! Espero que mis recetas te gustan todos, Mantenerme informado por favor! Y para cualquier pregunta siempre está aquí! Un estimado saludo, ADA

Respuesta

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.