Salade de thon aux haricots et vinaigrette aux agrumes

[Je me ennuie si je vous dis encore la beauté, bon, en bonne santé, Bluefish polyvalent et économique? Probablement oui, mais je ne renonce pas et je présente une salade de thon (ou le maquereau) d'une simplicité absolue. ragoût de Maquereau assaisonné avec un citronette et accompagné d'un « bosquet’ de légumes: chou rouge, céleri, olives noires, fèves fraîches et à la menthe. Un repas léger, Je dirais été, pour un apéritif coloré et savoureux pour un dîner de poisson ou un plat principal pour ceux qui ont un régime: votre palais ne souffrira certainement.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 800 grammes de maquereau
  • 8 olives noires
  • 800 grammes de haricots frais (poids brut)
  • 3 branches de céleri
  • 150 grammes de chou rouge
  • sel et poivre
  • le jus d’un petit citron
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • demi oignon frais
  • quelques feuilles de menthe fraîche

maquereau Faire bouillir, après avoir été vidé,, dans l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Retirez-les de l'eau et laissez-les refroidir. poissons Diliscare, enlever la peau, enlever les parties les plus sombres en prenant soin de laisser les filets entiers que possible et de les stocker pendant une dizaine de minutes au réfrigérateur.

Peler les haricots enlever aussi la deuxième peau intérieure, hacher grossièrement l'oignon et le mettre dans une casserole avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Dès que l'huile a pris la chaleur, combiner les haricots et deux cuillères à soupe d'eau chaude, ajouter le sel et faire sauter les haricots pendant 5 minutes: Ils ne doivent pas prendre la couleur et doivent rester très croustillantes. Pendant ce temps, laver le céleri, nettoyer en enlevant les parties filandreuses et faire en fines tranches. Laver le chou rouge et aussi coupé en fines lanières, Hacher les olives noires en grand.

Préparer la citronette mettre dans un bol le jus de citron, l'huile, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre: mélanger au fouet avec une fourchette jusqu'à ce que le citron et l'huile ne sera pas fusionnantes, vous ne créerez pas une émulsion dense, stable.

Servir en plaçant le maquereau au milieu de la plaque et tout autour, dans aucun ordre particulier (Je préfère dire « créatif ») les haricots, céleri, olives hachées et chou rouge. Arrosez le tout avec le citronette et garnir d'un brin de menthe fraîche.

Le "plus": Un vin Pinot Grigio est notre conseil pour ce plat de poisson vraiment léger. Nous avons choisi celui produit à partir de l'abbaye de Neustift, ancien couvent des Pères Augustins dans le Tyrol du Sud, qui produisent du vin à partir du XIIe siècle. Et’ un Pinot Grigio jaune pâle, avec des arômes de fleurs de tilleul et la banane, temps Corsé délicat, idéal pour une plaque à base d'ingrédients très légers.

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9 commentaires

Manuela 13 juillet 2013 à 09:52

Ce plat délicieux…. juste pour aujourd'hui j'ai essayé une recette pour préparer avec le maquereau et je suis tombé sur cette merveille votre…. Merci Ada…. Félicitations, comme toujours impeccable!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 13 juillet 2013 à 11:34

bonjour Manuela! Et’ une salade fraîche et très léger, mais j'aime le maquereau et n'aime pas dissimuler le goût de la mer! Un câlin, ADA

Réponse
Marina Parmigiani 30 mai 2013 à 15:40

simple simple, cool, estivaux et savoureux! précieuse recette, grâce à un amateur de poisson bleu!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 30 mai 2013 à 16:22

Merci Merci Merci!!!!

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Jeanne 30 mai 2013 à 12:05

Bonne idée! Même écologique, étant donné que la consommation de maquereau est certainement à préférer à celle de thon. Et s'il est bon…
Cette salade est sans aucun doute la!!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 30 mai 2013 à 12:41

Les gars sont tellement heureux que vous appréciez parce que je suis un grand fan du maquereau: durable pour la mer, l'environnement, le porte-monnaie, santé. Et que voulez-vous de plus???? A tous salutone

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Claudia 30 mai 2013 à 08:50

Bonjour Ada,
J'essaie immédiatement…J'aime le maquereau cuit, mais cette salade doit être tout simplement fantastique!!!
Merci!

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Mariangela 30 mai 2013 à 07:07

Très bon et sain votre recette!!!!! Je mange souvent le maquereau et poisson bleu en général!!!!!

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conunpocodizucchero.it 30 mai 2013 à 07:06

Je ne me lasse pas du tout! et le maquereau pour moi comme tant! même en milieu humide! 🙂
élégant présenté d'ailleurs aussi bien! Vous êtes tous devenir chic,! 🙂
Bisous (malade) de votre Elenina

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