Insalata typique, avec des haricots verts

Insalata typique. Fabriqué avec des pommes de terre, tomates, olives, Câpres, oignons et origan. Ingrédients simples, sans rien de spécial en apparence. Encore, en les mettant ensemble vous obtenez une plaque parfums profonds, Méditerranéen et capiteux. Aussi longtemps que vous utilisez des produits excellents et saisonniers. Aujourd'hui je vous présente une simple salade, mon préféré. La salade est évidemment d'origine Pantelleria, une vent île entourée de rochers et mer, où la cuisine est aussi simple que la vie quotidienne. Cette salade si simple est devenu l’un des symboles de la cuisine sicilienne et pour moi encapsule tous les bienfaits de ma Sicile. Toutes les suggestions: Utilisez au moins deux types de tomates, parce qu’il ne change pas seulement la forme mais aussi le goût. Tomates et tomates cerises, camone ou piccadilly, San Marzano et perini... Encore, l’origan devrait être un origan M., pas ceux qui est vendus en sachets. Je prends à Trapani, en larges bouquets, cela, alors j’ai écraser à la main: un parfum balsamique ça systématiquement sur les doigts. L’oignon doit être un oignon rouge, hachées et laissé pendant quelques minutes à tremper dans un peu de vinaigre de vin rouge. Seules sections câpres, et bien sûr, devrait être de Pantelleria. La pomme de terre de la Sila, Avezzano ou Viterbo. Olives noires en saumure, avec cette saveur forte et un peu amer. Sel pourrait être celui de la saline e de Ettore Infersa de Trapani, cueillies à la main. L’huile, De toute évidence, une grande huile: J’ai utilisé une huile de Tonda Iblea, ma passion. Souvent en été, vous ajoutez haricots verts, J’ai eu et mettez-les, mais la recette originale ne s’attend pas. Et maintenant que j’ai fait très compliqué à préparer une salade simple (Je sens déjà la plupart d'entre vous qui est me maudire) Je dis seulement que ce n’est pas péché mortel ajouter le thon à l’huile, mais c’est un thon thon, de : Favignana, de Carloforte, de Marzamemi. Je sais, Je suis un insupportable tatillon.... Bonne Journee!

SALADE pantesca (Recette sicilienne)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • tomates mixtes (Piccadilly, Pachino, Tomates, Camone...), juste assez
  • 4 pommes de terre de taille moyenne
  • olives noires en saumure, juste assez
  • 1 oignon rouge
  • Câpres au sel, juste assez
  • origan
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • Sel, juste assez
  • peu de vinaigre de vin rouge

PROCÉDURE

Pour préparer la salade pantesca doit d'abord se laver les pommes de terre et faire bouillir dans l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits (Insérer un cure-dent, devez entrer en toute simplicité). Les éplucher chaudes et laisser refroidir complètement, puis coupez-les en tactile.

Si vous avez décidé d'ajouter les haricots verts et si elles sont en saison, nettoyer les grains en enlevant les extrémités et les fils. Faites-les cuire pendant 10 minutes dans l’eau bouillante salée. Laisser pour refroidir complètement.

Lavez les tomates et coupez-les en deux et coupées en segments, Selon la taille. Laver les câpres sous le robinet.

Trancher les oignons finement et le mettre dans un bol avec un peu de vinaigre de vin rouge. Mélanger dans un bol l’huile d’olive extra vierge, un peu de sel et beaucoup d’origan.

Composer votre salade avec des tomates, les pommes de terre, les haricots verts, Câpres, olives noires, l’oignon rouge. Assaisonner généreusement avec l’huile aromatisée et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, puis laisser 10 minutes à température ambiante avant de servir. Il est impératif d’accompagner la salade avec du pain maison. Bon appétit!

Le "plus": Cricket, Catarratto et Zibibbo raisins sont des raisins qui composent le “Favinia le Muciara”, vin issu de la cave Firriato sur l’île de Favignana. La cave de la famille de Gaetano voulais récupérer l’activité de production de vin dans cette île des Egadi, au sein du domaine Calamone. Favinia est un blanc avec tous les parfums de la mer: les sensations de nez d’iode, Fruits blancs, lavande et notes de fleur de sureau; le goût, la douceur initiale évolue rapidement dans la saveur, soutenu par une acidité constante. Température de service: 8-10 degrés.

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2 commentaires

Fabrizio caffarelli 14 septembre 2016 à 09:29

………. d’autre part si vous voulez bien manger, Vous ne pouvez échapper. Brava

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Ada Parisi 14 septembre 2016 à 11:54

Bonjour fabrice, heureux que vous me suivez toujours. Et Merci. ADA

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