Bezelye sufle, guanciale ve pecorino safran soslu

Bezelye sufle. Burada aylık meydan dell'Mtchallenge için hazırlanan yeni çanak altındadır: Sufle! Tema Fabiana tarafından seçildi, Ama senin fırınlanan hazırlamak için klasik için alternatif bir yöntem yönelik, Cyril Lignac tarafından önerilen, Alain Ducasse'tan öğrencisi. Son derece kolay bir. Ben sadece bahar çarpılar bir sufle Roman geleneği ile geldi ve bezelye sufle yaptı için tercih, guanciale ve pecorino safran soslu. Ben gerçekten sufle gibi ve onları o kadar çok yolu ama nadiren li fotoğrafçı tarifi blog post olun. Nedenini bilmek istemiyor musun? Ve’ belirgin: Neden önce ben fotoğraflamak boşaltmak!!! Bu durumda bile bu yemeğin en büyük ihtişam anını yakalayamaz, Ne zaman muzaffer fırından geliyor, Hava ve gurur ile davul gibi şişmiş. Elimden geleni yaptım.… Ama bir resim ve zaten kendi kendine accomodated. Sen keyfine varacaksınız umut, lezzet harika!

4 kişi için malzemeler:

  • krem 150 ml
  • 3 tüm yumurta
  • Mısır unu 1 ve bir buçuk kaşık
  • 15 gram tereyağı ek kalıpları yağ için gerekli
  • Dop 50 gram rendelenmiş pecorino peyniri
  • 200 gram bezelye bakla net
  • tuz ve biber
  • Orta scallions
  • bir çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • Küçük Hindistan cevizi bir çimdik

sos için

  • krem 100 ml
  • Safran pistils 2 gram
  • bir tutam karabiber

ve hala

  • 50 gram domuz pastırması küçük küpler halinde kesilmiş

İyice tereyağı ve sufle şablonlar için buzdolabında saklamak. 200 derece statik fırın.

Ince soğan doğrayın ve bu solmayan kadar bir tavada kahverengi, sonra bezelyeleri ekleyin, Brown, yarım bardak su ekleyin ve tuz ile sezon. Cook 15 dakika boyunca kapalı. Bezelye ve onları bir El blender ile işleme aşırı sıvı drenaj, sonra bir elek ile elde edilen püre geçmek ve bir kenara koyun.

Mısır nişastası biraz krem dağıtılması, daha sonra kalan kremayı ekleyin ve sürekli krem sokmadığın için bir çırpma teli ile karıştırarak kısık ateşte kaynamaya getir, yavaş yavaş vücut toplama al. Çok yoğun olduğunda, hoş çok yapışkan, 15 gram tereyağı katılmak ve soğumasını bekleyin.

Pastırma diğer yağlar olmadan bir tavada kızartma, aşırı yağ drenaj ve bir kenara koyun.

Sarısı akı ayırmak ve bunlar bir kenara. Yumurta sarısı birleştirmek, teker teker, krem ve Mısır nişastası karışımı, topaklar olmadan homojen bir karışım elde etmek için bir çırpma teli ile dayak. Püresi bezelye birleştirmek, 30 gram rendelenmiş pecorino peyniri, Küçük Hindistan cevizi ve tuz ve biber ile sezon bir tutam. Yumurta akı sert kadar fırçalamak ve yavaş yavaş karışıma ekleyin, üstten altına kadar hava mümkün olduğunca dahil etmek için bir spatula ile karıştırma.

Kalıpları kalan pecorino ile serpin ve üçte iki yüksekliğe kadar dolu karışımı dökün. Pastırma birkaç küçük parçalar üzerinde her sufle koymak, Fırında Cook 15 dakika (Senin cocotte biraz ise 20’ benimkinden daha büyük, 8 cm çapında vardı).

Süre sufle fırında, hazırlamak sos tava ve safran kremayı koyarak. Bir taşım kaynadıktan ve rendelenmiş peynir ve karabiber ekleyin.

Fırınlanan hemen servis yapın, Ama sadece çalışan, Neden hemen sarkıt, sıcak sos ile. Afiyet olsun!

EÞLEÞTİRME: Pastırma ve pecorino peyniri lezzet bir araya getiren bu tarif için parlak bir Rosé öneririz, bezelye tatlılık tarafından dengeli, Safran ve sufle karakterize bir genel yağcılık yoğun aroması. Biz seçtik Bardolino Chiaretto Brut köpüklü doktor şirket Valetti. Taze şarap, Kırmızı çilek kokusu, iyi ve kalıcı perlage ile.

 

Ayrıca bir göz atın ...

11 comments

Bodrum Valetti 29 Mart 2014 at 17:19

Mmm… Ve onlar da nefis olmalı, iyi…!! Tabii bizim şarap Valetti Bardolino Chiaretto Spumante Doc seçtiğiniz için tebrikler, Büyük maç söyleyebilirim!! 😉
Merhaba, İyi hafta sonları..

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 30 Mart 2014 at 14:00

Çok teşekkür ederim! Tebrikler için şarap ve iyi Pazar. ADA

Yanıt
Mariella 28 Mart 2014 at 15:27

Güzel, sufle rengini, Sarı olmasına rağmen benim karnabahar geldi, Fotoğraf için hemen hemen eşit oldu, Sadece kurtarmak başardı bir, Görünüşe göre sufle anlatıyordu: “Carpe diem sevgili”!

Yanıt
Alessandra 28 Mart 2014 at 15:22

Çok iyi sufle. büyük maç, Harika, indeksleme, büyük alaka ile sezona göre değişimleri, büyük bile renkleri, Yeşil bezelye ve safran sarı arasında ile mutlu toplantiya… Ama sos, Ne yazık ki, Ne yönetmelik tarafından gerekli değildir olduğunu. Bunu söylemeye gerek yok “Yarışma dışı” Sadece olasılık zafer tutmak ve herhangi bir yargı kontamine değil tamamen pisitivo bu sufle, hazırlanması büyük sınıf ve harika bir tadı kalır: Bunun için de, Çok özür dilerim? mannaggi, ADA.. Lanet olsun…

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 28 Mart 2014 at 20:45

Mea culpa Alessandra, İyi salsa çerçeveli, Sanki yeterince bu kadar Beşamel değildi. Çok kötü çünkü’ Ben bir dondurucu bir çizgi roman tam ve ı-ebil kullanma fon et suları ve herhangi. Pero diyorum’ Bunu bu sos değişmezdim, Nokta ile bu sufle… Ben cucibare gibi, kazanmak’ önemli!

Yanıt
Isabel 26 Mart 2014 at 15:21

Hadi, Her ne kadar havasını boşaltmak, buoniiiii vardır!!! Ayrıca bezelye ile yaptım ve çok iyi olduğunu söylemek gerekir!!
Ben gibi soyunma ve pastırma ile!!
Merhaba
Isabel

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 26 Mart 2014 at 22:07

İyi, nefis! 4 yedik, Ama fotoğraf için gerçekten çok üzgünüm!!!! Kocaman bir kucak Isabel, Şimdi beni görmeye gidiyorum, bezelye ile!

Yanıt
MAPI 26 Mart 2014 at 13:48

Çok iyi gerçekten onun lezzetli safran soslu bu yan yana!
Olarak için “Onları en büyük ihtişamını anda yakalamak”, Aramızdan kim yapamaz mıydın? Hiçbiri, Korkarım… 🙂
Baciotti.

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 26 Mart 2014 at 22:08

Merhaba ve MAPI hoş geldiniz! Çok teşekkür ederim! HA Evet, Çekim ortak ise ne yazık ki sancı sönük sufle üzerinde düşünüyorum! Bu sefer Mtchallenge için estetik açıdan imkansız meydan…Merhaba, ADA

Yanıt
ALE - Usulca icat 26 Mart 2014 at 10:39

MTC için ne güzel bir öneri, benim övgü! Vist Ada

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 26 Mart 2014 at 11:02

Teşekkürler Ale, Bahar yorumlamak istedim, Burada dışında yağmur yağar….

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.