Haşlanmış tavuk (sırlı agglassato et), kabak püresi ve trüf scorzone ile

Haşlanmış tavuk, Ama benim için her zaman olacak “sırlı agglassato et tavuk” benim çocukluk: basit ve iyi, Mizacı yumuşak bir patates püresi ile eþleþtirilen. Kabak sezon olduğumuzu ve tatil sırasında daha zengin ve zarif olsun ve kabak püresi ile eşlik kararı, renkli ve lezzetli, ve ben siyah trüf bazı dilimleri ekledi. Tavuk 'agglassato' denir, Geleneksel terim Bu Sicilya tarifi göstermek için (agglassato 'aggrasciato' lehçesi geliyor, yani 'şişman yapılan, 'lezzetli) Neden şarap ve bouillon formları bir kremalı sos çeşit yemek, bir ve #8216; sır ve #8217;, Bu dayanılmaz yapıyor. Ben de bir sos daha iyi almak için küçük bir sır var: Pişirildiği zaman, tavuk kaldırmak, kahverengi tereyağı ile karıştırılmış biraz un otlar ve baharatlar kaldırıp eklemek için sos Filtre. Böyle, sos daha yoğun flavorful hale gelir ve, sen-ecek görmek ayakkabı yapmamak imkansız olacak. Diğer şeyler arasında, Bu çok kısa sürede hazırlanan bir yemek ve ayrıca önceden yapabilirsiniz. Sonbahar ya da kış yemeği düşünüyorsanız, iyi ve basit şeyler ve insanlar tadını seviyorum, Bu yemek bence. İyi günler.

TAVUK AGGLASSATO (Sicilya tarifi) Kabak VE TRUFFLE İLE MASH

Bu yazdır
PORSİYONLARI: 4

MALZEMELER

  • TAVUK AGGLASSATO İÇİN:
  • 4 tavuk uyluk ve sopaları
  • altın bir soğan
  • bir diş sarımsak
  • Adaçayı, taze mercanköşk ve biberiye, yetecek kadar
  • bir karanfil
  • defne yaprağı
  • Juniper Berry
  • sızma zeytinyağı, yetecek kadar
  • tuz ve biber, yetecek kadar
  • 300 ml SEK beyaz şarap
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • tavuk veya sebze suyu, yetecek kadar
  • 10 gram yumuşak tereyağı
  • 5 gram un
  • Kabak püresi İÇİN:
  • Kabak 800 gram
  • tam yağlı süt, yetecek kadar
  • 200 gram patates
  • 30 gram tereyağı
  • rendelenmiş PDO kahvaltilari 40 gram Reggiano
  • tuz ve biber, yetecek kadar
  • Kara kış trüf scorzone veya, yetecek kadar

İŞLEMLERİ

Sırlı Agglassato et tavuk (güveç)

Kabak püresi: 200 derece önceden ısıtmak fırın. Yıkama kabak, Onu parçalar ve kabuğu almak. Bir fırın tepsisine parşömen kağıt ile satır ve kabak koymak. Yumuşayıncaya kadar pişirin. Patates kaynatın ve, Bir kez pişmiş, onları püre. Mash bir çatal ile kabak, patates püresi ve tereyağı ile sezon ekleyin. Biraz ekleyerek kısık ateşte pişirmek’ tam yağlı süt için istenilen kıvama, zevkinize tuz ve karabiber ekleyin ve, ateş, Kahvaltilari Reggiano PDO içinde karıştırın.

Tavuk agglassato hazırlamak için Alla siciliana: Soyma soğan ve grattugiarla. Büyük bir tavada zeytinyağı koymak, ısı ve tavuk ekleyin uyluk ve uyluk. Yüksek ateşte fry kadar cilt altın ve her iki tarafta net. Tavuk Kaldır Pan ve tava içine yatırılır yağ atmak. Pan Çiseleme sızma zeytinyağı koyun, Soğan ve su ve bir çorba kaşığı ekleyin ve cook soğan olacak kadar değil solmuş.

Domates salçası Ekle, uyluk ve tavuk uyluk. Tuz ekleyin, biber ve deglaze beyaz şarap ile. Ne zaman alkol buharlaşıp vardır, yavaş yavaş sebze suyu veya tavuk suyu tencereye ekleyin ve otlar ve baharatlar dağıtmak. Tavuk ihale olmayacak kadar kaplı kısık ateşte pişirmek (yaklaşık 45 dakika).

Tavuk agglassato piştiğinde, Kaldır Pan ve otlar kaldırmak için sos süzün. Sos tava koyun. un tereyağı karıştırın ve tavuk sos agglassato koydu: tuz ayarlayın ve yüksek ateşte pişirin, parlak ve kremalı sos olmayacak kadar.

Tavuk hizmet etli kabak püresi sosu ve agglassato ile sırlı, siyah truffle ince dilim süslenmiş. Afiyet olsun!

EÞLEÞTİRME: L ve #8217; Asti kuru olduğunu yeni sürümü ve #8217; Asti Docg, üzüm Moscato bianco elde, Ama SEK şarap fermente, düşük kalıntı şeker ile (17 gram/litre) ve 11 derece alkol içeriği, kokteyller ve hafif yemekler veya beyaz et için idealdir. Bu tarifi ile, L öneririz’Asti Kuru firma tarafından üretilen TOSTI, Canelli içinde: Linden duyumları narenciye ve çiçek kokuyor; onun tadı ışıktır, zarif, baloncuklar çok yoğun doku ile. Beyaz et tavuk gibi ile uyumlu, Bu köpüklü şarap de her lokma eşlik edebilir ve denge Not trüf Moscato gelen yoğun aroması vardır.

Ayrıca bir göz atın ...

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.