Süße Trauben Focaccia

Guten Morgen! Heute ist eine schwarze Traube Focaccia, zwischen süß und salzig, gesund und einfach zuzubereiten. Und’ eine Delikatesse, die aus Tradition stammt: ursprünglich zubereitet während der Weinernte mit Weintrauben, aber man kann es mit Tafeltrauben oder sogar, Wenn Sie möchten (Tue ich!) mit den Concord-Trauben. Und’ Buonissima: Als ich aufwuchs, war eines meiner Lieblings-Snacks und ich bin sicher, dass Sie Ihre Kinder lieben werden. Nun, ich ein Erwachsener bin, Ich schlage vor, dass Sie es auch als Beilage zu Käse oder Schweinefleisch und Gemüse essen. Wie Sie sehen werden, Diese Focaccia lasse ich beide Dosen mit Bierhefe mit natürlicher Hefe, aber Zeiten ändern sich deutlich steigen. Ich hoffe es gefällt euch!

Zutaten für ein Gericht 28 cm ca.:

  • 500 Gramm Mehl 00
  • 12 g Hefe oder 120 Gramm Hefe
  • 320 ml lauwarmes Wasser, Hefe oder 300 für den Sauerteig
  • eine Prise Salz
  • 50 g Zucker im Teig
  • gerade genug Zucker bestreuen auf Trauben
  • 1 kg schwarze Trauben (vom Wein, aus Tabelle, Concord Trauben… Ihren Favoriten)
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • Öl in der Pfanne einfetten, soviel als nötig
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Focaccia mit Trauben

Mit Bäckerhefe: die Hefe im warmen Wasser (nicht heiß, Ich empfehle, sonst die Hefe zu töten!), dann gießen Sie die Mischung in eine große Schüssel. Fügen Sie das Olivenöl extra vergine, Zucker, Das Mehl und das Salz Mischung, zuerst in die Schüssel und dann über den Arbeitsplan, bis die Mischung glatt und elastisch. Legen Sie den Teig in eine geölte Schüssel geben, Decken Sie mit einem Baumwolltuch angefeuchtet mit warmem Wasser und eine Stunde lang bei Zimmertemperatur aufgehen lassen.

Das gleiche Verfahren mit dem Sauerteig es zuerst in Wasser und dann kombinieren und Mischen der Zutaten. In diesem Fall verhindert die erste Aktion dauert bis es verdoppelt, etwa drei Stunden, bei einer konstanten Temperatur ca. 30°.

In der Zwischenzeit, trennen Sie die Trauben von den Stielen ab und waschen Sie es gut. Trocknen Sie ihn sorgfältig.

Verbrachte Zeit, der Teig wird im Volumen mehr als verdoppelt werden. In zwei Teile aufteilen (eine etwas größer als die andere) und schneiden Sie zwei Festplatten. Eine flache Backform leicht einölen (Herb-Typ) und decken Sie es mit der Scheibe immer häufiger, dann top-zwei Drittel der Trauben und mit viel Kristallzucker bestreuen. Setzen Sie auf die zweite Festplatte des Teiges. Wieder mit einem feuchten Tuch abdecken und gehen lassen für eine Stunde für die Bierhefe, und erst wieder für den Sauerteig zu verdoppeln, über weitere zwei bis drei Stunden immer bei einer konstanten Temperatur ca. 30°.

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad.

Wenn der Bagel hoch sein wird und gut Aufgegangenen Teig, Fetten Sie die Oberfläche mit Olivenöl extra vergine und stechen mit einer Gabel. Mit Trauben garnieren und mit Kristallzucker bestreuen. 45 Minuten backen Sie bis die Oberfläche goldbraun ist. Warm oder kalt servieren. Bon appétit!

 

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