Itinerarios de viaje: El Tyrol del sur, Paseando por el WeinStrasse

No estoy seguro de la primera a ensalzar los encantos de las zonas fronterizas, de esos lugares que son – por su propia naturaleza – como si estuviera suspendido en el medio entre dos culturas, dos idiomas, dos formas diferentes de vida. Una fascinación que en Italia tiene muchos lugares, especialmente en el norte de Italia por razones obvias: Valle de Aosta y Friuli Venezia Giulia, via Liguria, Piamonte y por supuesto el Tirol del Sur. Y en el Tirol del Sur He sido hace unas pocas semanas y tuve la confirmación – en mi viaje a lo largo de la ruta del vino, la ruta del vino – lo difícil que es ser un límite. Tirol del sur es un rincón de Italia, donde la medida de las cosas es casi siempre extrema. La rapidez de las corrientes, vientos, lluvias repentinas, pendientes, los mismos vinos de Tirol del Sur, el esfuerzo conjunto de los productores para perseguir la calidad desafiando las colinas escarpadas con filas que oscilan entre 200 y más de mil metros. En la provincia de Bolzano, que produce menos del 1% de todo el vino italiano, pero más del 95% es una denominación de origen, y aquí hay muy poco espacio para productos que no son buenas. El Alto Adige Vino Consorcio asegurar la calidad de los productos. El año 2015 fue uno de los mejores de los últimos treinta años. Pero hablar de Tirol del Sur también es hablar de la naturaleza – increíble rica – de una cocina que se centra en la innovación y la calidad, de las tradiciones y costumbres que reflejar el tan reciente afiliación de aquellas tierras a Austria.

Mi camino a lo largo de la ruta del vino comienza en Eisacktal, cerca de Bressanone, De Bodega Convento de la Abadía de Neustift, Me robaste el corazón. Establecido en 1142 por los monjes agustinos y ahora un lugar de encuentro para los peregrinos y turistas, Abbey es centro de oración, la meditación y la formación de los jóvenes: entrar en el patio a la sombra de los árboles en flor, donde la vista se extiende en un contexto medieval perfectamente conservado hasta los viñedos (son los viñedos al norte de Italia y el crecimiento tardío de tres semanas que el promedio debido al particular microclima)) que trepan las laderas, Es una experiencia que realmente recomiendo no perderse. Von Klebelsberg Urbano, que supervisa las actividades, Tiene la tarea de mantener las filas de lo que sucede en este lugar que mil años es un punto de referencia para el italiano, austriaco, Alemania y Suiza. Un sincretismo que ha creado un movimiento cultural que aún es palpable. La abadía posee bosques, tierra, viñedos, un centro de convenciones, que permiten a este lugar para tener energía y la autonomía económica. Dentro de, También un bar de vinos y una taberna, así como una iglesia barroca original en estilo bávaro, dedicada a Santa Margherita, un claustro, un jardín con más de 70 variedades de plantas y una biblioteca espléndida del siglo XVIII, recientemente restaurado, el cual contiene los textos medievales, y no sólo que son una alegría para él, Como yo, Lo hizo estudios clásicos. Y, más allá de las bellas instalaciones, es el aire que se respira dentro de la Abadía que hace que sea una joya rara y preciosa. No se puede no probar los vinos producidos en Abbey: El 70% son vinos blancos y mi favorito era el Praepositus Kerner, De repente vino de la vid (altamente resistente al frío en esos lugares) que da aromas cítricos, con notas de mango, Albaricoque, pimienta blanca y manzana verde.

desAlpes

Después de la perfección de la Abadía de Neustift doné otra experiencia que recordaré y te recomiendo hacer si encuentras por aquí: una cena en el restaurante gourmet Des Alpes mala Schoergau, donde actuó Egon Heiss chef crea platos modernos de luz con ingredientes locales y tradicionales y materias primas, con un enfoque en la estética. Para la revisión completa del restaurante, me refiero al artículo que se encuentra aquí pero mientras tanto os digo que la cocina de este joven chef (sólo 34 años), Es suave y bien equilibrado. El restaurante cuenta con sólo 15 asientos, por lo que la atención de los camareros y la cocina se cura en todos los detalles: los dos menús de degustación, un tradicional y un molde innovador, y ambos se caracterizan por un remolino de cursos pequeños sfiziose que preparan a los principal: huevos de codorniz fritos, helado de foie gras, mantequillas de sabores (la sorprendente pino de montaña), galletas dulces y saladas cubiertas con sofisticados y complejos. Todo esto jugó un sabio equilibrio entre los ingredientes locales, la ligereza, el sabor y el color. Mención de honor para el foie gras con una variación de manzanas verdes y postre, crema y yogur mousse, compota de ruibarbo y dulce relato de un típico, una crema leche cocida en el horno con una capa delgada por encima de brioche. Además del restaurante Des Alpes se puede cenar en el restaurante situado en la terraza, con una magnífica vista del valle y el verde, donde se ofrecen platos tradicionales (imperdibili i Kaiserschmarren). Los precios son muy competitivos, ambos restaurante estrellado (80-90 euros por persona por el menú degustación) tanto en la terraza Bistro.

Via Portici, Piazza Walther, Piazza delle Erbe. Caminando por las calles de Bolzano, ciudad tirolesa Sur con cien mil habitantes, Es como caminar a través de las páginas de un libro de historia. Rodeado de los Dolomitas, la ciudad realiza bruscamente y orgullosa de sus tradiciones bávaras y las calles tienen una atmósfera centroeuropea. Al mismo tiempo, Aunque, también hay un aire de Mediterráneo que está contrapesada, dando el gran encanto de la ciudad. Los palacios de colores suaves o pintadas, detalles góticos de algunos monumentos, el cielo turquesa con las montañas como telón de fondo hacen Bolzano poética. la catedral, nivel diocesano, definitivamente vale la pena una visita, con su apariencia austera es uno de los mejores ejemplos de estilo gótico. No se pierda la puerta del vino, decorada con bajorrelieves que recuerdan el antiguo derecho de la parroquia que sirve. Y no se olvide de visitar la iglesia de los Franciscanos, con frescos que datan de los alumnos de Giotto. en Lauben, son los edificios más antiguos y tiendas históricas, mientras que Piazza delle Erbe (también descrito por Goethe) Es el corazón comercial, con puestos de mercado y especialidades locales: una explosión de colores y aromas entre los edificios históricos de gran elegancia.

Dónde alojarse en Bolzano? Elegí un hotel que es una institución: el Parkhotel Laurin. Más de 110 años de historia de esta propiedad en el centro que tiene un magnífico jardín, exuberante, con un poco de casa escondida en el bosque que esconde un gimnasio, una piscina, grandes habitaciones con vistas al verde y decorado con cerámica y pinturas de artistas contemporáneos. Una atmósfera de antaño, Belle Epoque, que encuentra su punto más alto en los bares de Laurin, una especie de pub decorado por Bruno Goldschmidt salas que recuerda el humo de los pubs británicos elegante finales del siglo XIX. buen desayuno, más votadas o saladas que dulce, servido en el comedor y el porche exterior: personal amable y perfectamente seleccionada sirve huevos revueltos, tocino crujiente, queso, el delicioso pan local, frutas y jugos. El hotel también dispone de un restaurante donde el chef, obviamente, un amante de los mariscos, También interpreta la tradición culinaria local con buenos resultados aunque sigue siendo perfectible, especialmente desde el punto de vista estético.

Hay tanto en la modernidad Tramin de cantina, Termeno. Su perfil domina el valle subyacente y las 270 hectáreas de viñedos ofrecen una de las más buenas Gewurztraminer (Tengo una debilidad por este vino): il Nussbaumer. Aquí una parte de los viñedos se cultivan con métodos orgánicos, un modelo al que están buscando cada vez más productores de Tirol del Sur. El Kellermeister Sturz Willy todavía recuerda cuando hace 30 años la Gewurtz fue vendido en contenedores sea de un litro. En treinta años, las cosas han cambiado. Hoy Tramin tiene más de 35 etiquetas que se venden por un buen 20% directamente de la bodega, concebido como un lugar abierto al público. El más encantador gerente general, Wolfgang Klotz, que como buen Tirol del Sur amantes del mar como yo que son siciliana: la pasión por su trabajo es tan evidente que sólo puede llegar a ser contagiosa.

Tabernaromani

Si visita la bodega Tramin, Le sugiero que haga una parada en restaurante y complejo Taberna Romani, un magnífico edificio que data del siglo XIV, cuidadosamente restaurado. Entre la luz y la luz piedras Hay algunas habitaciones y apartamentos agradables en el que el calor de la madera se combina con muebles antiguos. En la cocina hay Armin, que tiene una mano feliz está en la combinación de ingredientes y sabores, tanto en la estética del plato: verduras son los principales protagonistas del menú de primavera, de remolacha con espárragos y alcachofas, en emparejamientos inusuales y desafiantes, tales como remolacha roja con bacalao o cabeza de ternera con verduras de primavera.

Cuando se entra desde Franz Haas, en el pequeño pueblo de montaña, pronto se hace para estar en un lugar especial, a los que el propietario ha logrado dar un fuerte sello personal. primum movens de esta bodega es, de hecho, la personalidad de Franz, enólogo contador, excéntrica y valiente, que siguió los pasos de su padre y sus parientes, en una empresa fundada en 1880. sus etiquetas, hecha por un artista que también colaboró ​​con el gran Picasso, Ellos no despiertan la curiosidad puramente estético, sino que son la carta de presentación de los productos a ser apreciado por su elegancia y la búsqueda tenaz de los perfumes. Este productor de Tirol del Sur, amante precisa y Pinot Noir, cultiva sus viñedos a una altura de 1.150 metros, Se produce una rara Moscato Rosa (20.000 botellas), huele a canela, rosas y bayas, el vino que prefiere, durante la degustación. temperamento ecléctico y artístico, Franz ha creado una hermosa sala de degustación y está trabajando en una expansión de la bodega: El quiere vivir hasta 120 años y tiene una gran cantidad de proyectos pendientes de realizarse.

Bolzano y Tirol del Sur tienen una tradición culinaria muy particular, mucho más cerca de la cocina del centro y norte de Europa y el Mediterráneo. Muchos de los productos y materias primas que vale la pena tomar el hogar: Primero el pan local. semilla Rich (comino, hinojo, Girasol, amapola), con harina integral, con manzanas y nueces, arándano y chocolate, o, simplemente, pretzels, Tirol del sur tiene una tradición de respeto Panaria. No se pierda la panadería franziskaner (el horno está abierto desde 1974), el más antiguo de Bolzano, que hoy cuenta con varias oficinas y sucursales. Para los amantes del pan que hay que perder la cabeza. Sin embargo, poner en la cesta blanca del espárrago de Terlano, Un poco’ queso gris (Graukaese) teniendo cuidado de olor muy fuerte, la famosa salchicha locales, Speck, las albóndigas y spaetzle (Ahora que los venden incluso de vacío). Si estás de paso a lo largo de la ruta del vino y ves que estás en un festival local, intentar pedir la strauben: se sirven deliciosos panqueques con grosellas rojas guisadas, y adictivo.

Un Girlan en la Ruta del Vino, en el moderno Cantina Colterenzio, Se da cuenta de la importancia de la obra de una gran bodega con cientos de socios que trabajan para conseguir el mejor desde el territorio. Más de treinta etiquetas diferentes que representan toda la gama de vinos del Tirol del Sur. Pude probar a alguien directamente de las barricas donde refinado Chardonnay, Sauvignon, Riesling y muchos otros, bajo la atenta mirada del presidente simpático Max Niedermayr, propietario casa negro, una finca vitivinícola de más de 400 años, lo que también es una granja y una granja. El vino es algo que cambia constantemente, La capacidad del hombre para identificar el mejor momento para embotellarlo. Un Colterenzio lo conocen bien, ya pesar de las grandes cantidades de uvas son sencillos Vinificado partidos para obtener vinos elegantes y finos, con la vista puesta en la sostenibilidad ambiental: la mitad del consumo de energía bodega proviene de fuentes renovables.

Locanda del Cervo - menú

Locanda del Cervo – menú

En la cena se podía parar en Locanda del Cervo, dirigida por tres hermanas (También es la posada con habitaciones) para degustar algún plato típico (con especial atención al quinto trimestre) pero revisitado con poco creat, como terrina de trucha y manzana verde (muy bueno). albóndigas inevitables, en la primavera servido con una rica espárragos cortados en cubitos, abundante (Es una advertencia) los segundos: estofado de ciervo, animelle, cerdo cabeza. El concepto es sencillo, vistas rústico y cálido y dolomita que se pueden disfrutar desde San Genesio pena la visita.

Elena Walch Alto Adige es sinónimo de vinos de alta calidad y modernidad. Gracias a un viñedo en terrazas a 360 metros de altura, con la exposición constante al sur, y métodos de vinificación meticulosos, produce uno de los mejores Gewurztraminer Tirol del Sur, il Kastelaz (15,8 grados de puro placer, Te aseguro). El joven Karoline Walch me saluda con dos ojos tan azules como el cielo y una sonrisa contagiosa en la sala de degustación bonito y moderno, formado dentro del palacio ancestral. Cuenta cómo el vino aquí es un asunto de familia. Lei, que es la cuarta generación, muestra con orgullo toneles antiguos en su bodega que viven con una instalación de elaboración del vino para los vinos tintos entre los más avanzados en Italia. La Cantina Walch y sus propietarios son visionarios: mira el cielo y las nubes y su esencia está contenida en allá de las nubes, una valiosa Chardonnay que refina en botellas dentro de una mina de plata a 2.000 metros sobre el nivel del mar ya una temperatura constante de 7 grados. Una experimentación extrema que le da la capacidad de este vino a envejecer más lentamente que los demás y con más gracia. Sin embargo, los proyectos no se limitan al vino: el castillo de la familia, Castel Ringberg, con vistas a la calle del vino, rodeada de viñedos solo cuerpo más grande del Tirol del Sur, Trabaja en un restaurante que refleja la vocación familiar, Este equilibrio entre la tradición y la modernidad que tanto me ha gustado.

Caldaro Es sinónimo de esclavo (alemán Vernatsch), la variedad de uva roja de edad en la provincia de Bolzano. Caldaro es también el área del lago. Vinos del lago, reza el lema de la Bodega: Lago de vino. En torno a ella giran 400 fabricantes, que se convertirá en 800 mediante la fusión con la vecina bodega de Erste&nuevo. Nacer de la cooperativa más grande de Tirol del Sur, un gigante vino a partir de 3,5 millones de botellas. esclavo (un moderno rojo, potable, emparejado con facilidad), Pinot Blanc, Cabernet, Muscat amarillo, Sauvignon: éstas son las excelencias, junto con otra, compensar la gama de productos. Y así, durante la bodega Kaltern, que en el momento de Franz Joseph se convirtió en el proveedor oficial de la corte de Viena, abrir nuevas perspectivas de crecimiento. El Director Tobias Zingerle y jóvenes enólogos Andrea Moser, Gerhard Sanín tendrán mucho trabajo por hacer, especialmente al ver que los dos expertos en vino muy cortos dejarán para un viaje en tándem desde Caldaro en Capri para llevar arriba y abajo de Italia su vino símbolo, la Kalterersee, y darlo a conocer al público en general.

En su viaje le recomiendo que encontrar el tiempo para ir de colina de San Vigilio, paraíso de los escaladores, sino también de gourmet. Un paseo en teleférico corto pero emocionante, la segunda más antigua de Europa, con una vista de Merano, conducir más allá de la estación Vigilio, que es creativo restaurante de lujo en la noche, sino también Stube con platos sabrosos, bien presentado, Precio abundante y justo. La sala de madera con una estufa de azulejos azul distintiva, o en la terraza frente al impresionante paisaje de los Dolomitas, Disfrutar de cremas vegetales dependiendo de la temporada, un gran conejo, tartas caseras y el legendario Kaiserschmarren, una especie de crepes dulces y suaves acompañado de compotas de frutas (la porción para una persona es más que suficiente para 4). Entonces, para digerir, dar un paseo por los senderos entre árboles y chalet de madera del Tirol (Heidi advirtió que podría marcar con sus cabras repente). Si usted es realmente el deporte puede tomar el telesilla para subir un poco’ superior y admirar los Dolomitas en todo su esplendor.

Hans Terzer, uno de los enólogos más importantes en Tirol del sur quien se le atribuye haber creído en los mediados de los años ochenta a los vinos blancos como un gran recurso para la zona, Fue mi Cicero recorrido excepcional en la encantadora bodega en el histórico San Michele Appiano. Construido en 1907 en el estilo de Austria,como una pequeña fortaleza, Se conserva en sus barriles corazón antiguos subterráneos que reproduce la figura en relieve de Francisco José, Emperador de Austria. Signo de un pasado prestigioso y un símbolo de un presente tan color de rosa, como St. Michael Eppan exporta actualmente en todo el mundo, Emplea a 40 empleados, Reúne a 340 miembros y factura 18 millones de euros al año, uno de los cuales se deriva de ventas directas, la tienda de vinos que cuenta cómo un museo del vino y el territorio. y aquí, así como Pinot Bianco, Sauvignon o Lagrein, Esto hace que un vino especial: Marcus, una selección de las mejores uvas blancas, supervisado personalmente por Hans Kellermeister Terzer, que conforman un vino base excepcional, producido sólo en los mejores años.

Foehrner carne - Bolzano

Foehrner carne – Bolzano

En Tirol del Sur no se puede comer al menos una vez en una granja, y sugeriría la Foehrner carne, documentada por primera vez en 1335: mientras se come los platos Karin, se puede admirar el cielo, montaña, Bolzano, Oltradige y tierras bajas. Si desea permanecer 'luz’ se puede elegir la merienda típica'’ Tirol del Sur: Speck, salchichas ahumadas, queso y pan. Si prefiere platos más sustanciales son Tortelli de patata, i canederli, las bolas de masa hervida, La carne mejilla, espárragos y rábano picante con jamón cocido. Y luego los postres helados y tartas caseras, además Kaiserschmarren y otras delicias del Tirol.

en Eisacktal, los jóvenes Hannes Baumgartner en su Strasserhof Esto hace que sólo los vinos blancos. Siete etiquetas de precisión. Todo bien hecho y, sobre todo, venden. sus vinos (dal Kerner al Muller Thurgau, dal Veltliner al Sylvaner) reflejar la frescura de los climas de estas zonas, donde los viñedos de gran altitud ofrecer productos en el equilibrio entre la acidez y el alcohol. Hannes es un promotor orgulloso de su territorio y esto se conoce por su valor de invertir en los vinos más difíciles a pesar de ser un pequeño productor. En su bodega, que lleva con su padre, Le gusta experimentar. La excelente mano de obra y Sylvaner, Kerner. La granja es una de las más antiguas del Valle Isarco, y en las parte más antigua data del siglo XII. Y’ También una granja y un restaurante tradicional. Desde sus habitaciones, Ofrece una vista excepcional sobre los viñedos que dominan Bressanone y Varna Novacella, con su abadía.

Hubenbauer - carne - Locanda menú

Hubenbauer – carne – Locanda menú

Finalmente sugiero un gastropub cocina típica del Tirol, Hubenbauer: La comida es abundante, con poca atención a la estética y la presentación de los platos, abundante y rústico. Excelente calidad de la 'merienda tirolés', con carnes, queso, encurtidos. Las cervezas son hechas en casa, así como helado (aquí también atento a las porciones, que son enormes). Una tabla vendrá bolas de masa hervida, Ravioles, Mezzelune, sopas de verduras, asar a la parrilla, tortillas rústicos: Es el típico lugar para comer de manera informal entre amigos bebiendo cerveza y escuchando alguna’ buena música en vivo.

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