Itinéraires: Bianca la Puglia, à pied entre la vallée d’Itria et Murgia dei Trulli

Et’ la lumière, la première chose qui vous frappe en arrivant dans les Pouilles. Une lumière qui, pour l’intensité, ca me rappelle ma Sicile. Voici vibrant, amplifié par le blanc éblouissant de la vallée d’Itria et la Murgia des Trulli et coups d’oeil à travers les branches des oliviers. De ces lieux, j’ai choisi de commencer mon itinéraire: un voyage de 4 jours, parfait pour un long week-end. Premier arrêt Ostuni, avant la visite de Ceglie Messapica, Carovigno, Martina Franca, Locorotondo, Alberobello, Cisternino. Comme toujours, Je suis limité pour visiter les villages et j’ai voulu entrer dans le coeur productiviste du territoire visitant des laiteries, biscuiteries, saucisse, usines d’huile et, De toute évidence, pizzérias et restaurants gastronomiques. Pour les amateurs de bonne cuisine, les Pouilles représentant aujourd'hui un must absolu. Sa cuisine est de 360 degrés et dispose de grands crus: l’huile d’olive extra vierge et fromages, de la viande de poisson Adriatique, à travers une grande variété de fruits et légumes. Sont nombreux, puis, les événements de souvenir vin que vous pouvez emporter à la maison.

OSTUNI – Ostuni, la ville blanche, VA admirée de loin, recroquevillé sur sa petite colline et tendues vers le ciel: la vieille ville est un labyrinthe de ruelles et d’escaliers qui mènent de la piazza della Libertà, dominé par l’église du couvent de San Francesco, jusqu'à la cathédrale Santa Maria Assunta. Le long de la Via la cathédrale n’attirent pas les nombreux magasins qui offrent la nourriture et souvenirs et de se concentrent sur les bâtiments qui bordent la rue avec leurs portails, les armoiries des familles d’ancienne noblesse et balcons fleuris, pour ouvrir les yeux face à la cathédrale de style roman-gothique. Derrière, vous trouverez la belle arche de soupirs, construit par Frederick II de Souabe et datant de 1230.

À mon avis, la meilleure chose à faire à Ostuni est se perdre dans les ruelles qui forment des cercles concentriques autour de la cathédrale. En fait, Ostuni en regardant par dessus vous pouvez voir plante spirale médiéval de la ville. Armez-vous de bonnes chaussures, parce que les routes sont implacablement en montée ou descente et, De toute évidence, Il y a beaucoup d’étapes. Les maisons, toutes peintes à la chaux blanche, sont en partie rénové et décoré avec soin, à l’aide de fleurs aux couleurs vives qui se démarquent dans des couleurs voyantes et portes en blanc. Cherchez pas plus loin, cependant, seulement le Nice, à Ostuni, parce que même les humbles maisons et rues ruines ont un charme qui les abandonne jamais.

OÙ MANGER À OSTUNI – Le restaurant Cavour café fondée en 1999: né comme une cafétéria et, plan d’étage, devient le restaurant. Et’ Situé à proximité de Piazza Libertà et vous dînez à l’intérieur d’un moulin à huile avec voûtes en pierre, très bien restauré et récupéré, décorées avec goût et très belles céramiques locales (cette envie): dans les délices de la table, surtout des poissons, réinterprétée par le chef Fabrizio Nacci. Toujours passionnée de cuisine et autodidacte, N vous propose une cuisine authentique qui pointe vers la fraîcheur des ingrédients que le chef choisit personnellement. Parmi les partants, oursins crus, artichauts à basse température à la truffe noire, et le poulpe avec navet crème et ricotta salata. Parmi les premiers, Ne manquez pas les pâtes avec la sauce anchois et olives hachées, Câpres, noix de pin et aux noix; spaghettis à la sauce de poulpe avec oignon crémeux; orecchiette avec potetoes jaune, capocollo di crusco Martina Franca et poivron. Entre le deuxième, poisson frais tellement, mais aussi le jarret d’agneau avec pommes de terre et les carottes et les autres plats typiques des Pouilles. Dans le Hall, Il y a la charmante épouse du chef, courtois et attentionné. Bon choix de vins régionaux. Les prix varient de 20 secondes à 8 euro euro hors-d’oeuvres. Le menu du poisson frais est de 60 euros par kilogramme.

Je recommande, ne pas regarder juste directement à Ostuni et faire attention où vous mettez vos pieds, parce que sous vos chaussures sont le Chianca, une ancienne pavée caractéristique de nombreuses villes des Pouilles, qui a été souvent utilisé pour les planchers des maisons, trulli et locations. Arrêt pour admirer les beaux portails partout au pays, ils s’identifient souvent les maisons nobles, Le nombre d’appels: l’église de San Giacomo, Santa Maria del Carmine, di San Pietro, de l’Esprit Saint, pour la plupart dans le style Baroque. Est-ce que je dois faire si vous êtes à Ostuni: sorties du centre historique, se déplacer à la campagne et l’admirer de nuit. L’impression est celle d’une crèche silencieuse, surveillé par un rideau d’arbres.

OÙ SE LOGER À OSTUNI – À côté de l’église des Capucins, non loin de Piazza della Libertà, Il y a Palazzo Rhodium, un retour à la vie par les propriétaires du 19ème siècle, Teresa et Paul, J’ai accueilli avec cette générosité et une familiarité qui est typique du sud de l’Italie. Le bâtiment, construit en 1852, est l’un des exemples plus intéressants de l’architecture des années 1800 d’Ostuni et Rhodium famille depuis des générations. Fermé pendant des années après la disparition de maman, Elle a été restaurée avec soin, sans changer l’apparence. Quatre chambres, très spacieux, pour 12 lits au total: planchers d’origine, élégantes fresques sur les murs et les plafonds, meubles originaux (Couvertures persanes, Rideaux de dentelle, objets de famille), avec des vues lumineuses de terrasses ensoleillées et un jardin de citrons. Chaque chambre dispose également d’une cuisine et une salle de bains totalement nouveau. Teresa est très près des lieux où elle a grandi et a vécu et a mis dans cette restructuration, une attention aux détails: des bagels faits à la main avec lequel les clients bienvenus, jusqu'à savons naturels d’un herboriste local petit. Teresa et Paul, vivant à Vérone, continuer d’exploiter chaque fois pour revenir à Ostuni et affiner la structure avec de nombreux petits détails traités de plus en plus. Prix (par chambre) gamme à partir de 80 euros en basse saison haute saison 180 euros.


GOURMET BREAK À OSTUNI – Si vous aimez le café, à Ostuni vous pouvez faire une pause gastronomique en sirotant un mélange spécial de torréfaction Graines de noir, dont les origines sont liées à la ville de Lecce de 1923 et en particulier à la famille d’Orlando, que dans la torréfaction de café et pain grillé, elle ouvrée Salento importé tous les jours. Familiale et est maintenant à sa quatrième génération. Ouvert à Ostuni en 2012, offre café d’autour du monde, mais aussi quelques sentinelles introuvables, y compris les Harenna et Hue Tenango. Le propriétaire est l’un des plus grands experts du café italiens et vous conseillera sur la droite de mélange pour vous ?.


OÙ MANGER À OSTUNI – Il y a un endroit que la Ostuni connaissent très bien, où vont-ils quand ils veulent célébrer un anniversaire important ou déguster une cuisine locale authentique, faite d’une très longue séquence d’amuse-bouche, entrées de viande copieux et savoureux. Situé en dehors du village, dans le clos, le Trullo dell'angelo est un véritable lieu, sincère, Rustic. Abrité au sein d’un petit trullo, puis, au fil des ans, développé, Il est géré par une famille. Giovanni, qui s’occupe de la salle, est un hôte attentionné et généreux. Avec environ 25 euros, dans le tableau est livré avec tout ce que: mozzarella, ricotta, Courgettes en SADA, Aubergine, petits pains faits maison, cheval côtelettes de rouleaux, le légendaire panzerotti frit avec tomate et mozzarella, risotto aux crevettes, orecchiette au brocoli, ragoût de lapin à Ostuni, viandes rôties, des desserts, les fruits, tartelettes confiture choux à la crème.

CEGLIE MESSAPICA – Ceglie Messapica est l’une des perles de la vallée d’Itria. Ce centre d’environ 20 000 habitants est connu comme le berceau de la gastronomie des Pouilles, étant donné la présence de nombreux restaurants traditionnels et populaires, aussi joué, qui interprètent et continuer sur la messapiche de grandes traditions. Ceglie, Bien que, est non seulement la gastronomie. Sa vieille ville, faite de ruelles et rues étroites, mérite une visite pour quelques heures: l’église de Santa Maria Assunta, avec sa collégiale, à ceux des Agios Dimitrios et Saint Dominique, Château ducal et l’église de San Rocco. Ceglie, le siège de l’Accademia della cucina, accueille le visiteur dans une discrète mais fier, sachant très bien que vous aurez tôt ou tard s’asseoir à la table.

COOKIE CARROLL – Ceglie est l’un des plus caractéristiques des place de produits de confiserie: cookie Carroll, traditionnellement fabriqué à la maison et dans certaines boulangeries. Et’ un présidium de Slowfood et est composée de matières premières possède encore toutes l’agro Ceglie messapica et puis à 0 km: amandes, les oeufs, miel, citron, la liqueur avec de la confiture de cerise et citron. Et’ un cookie sans gluten, très facile à préparer, et est considéré comme encore le doux de récurrences. Sa discipline est gardée par le consortium de Biscuit Ceglie messapica, en réunissant sept fabricants. Le Pâtisserie Madi est l’un des membres des boulangeries Consortium. Né en 1979, est une entreprise familiale: le fondateur Alberto s’installe à Carroll de la ville voisine de Martina Franca. Même aujourd'hui, Peter, sa femme Rosita, sa sœur Sonia, Mamma Lucia, les beaux-frères Angelo et Joseph perpétuent la tradition de ce biscuit typique, mais ne manquez pas les petits Fours, ainsi, biscuits aux amandes et, dans la soirée, le panzerotti servi très chauds. Les amandes sont grillées, mélanger avec le sucre et mélangé avec des œufs, miel, liqueur de citron. Vous obtenez une pâte qui est ensuite à main tricoté et farcie de confiture de cerises. Il est coupé en morceaux et cuite au four à 180 degrés pendant dix minutes. Il conserve pendant une longue période et la tradition veut que parfois surmonté d’un glaçage au chocolat, pour augmenter sa durée de vie.

OÙ MANGER À CEGLIE – Après une évaluation soigneuse, mon choix s’est porté Cibus, un restaurant situé dans les locaux d’un ancien couvent du XVe siècle, avec belles voûtes de Pierre: sa particularité est l’exploitation prudente des produits territoriaux, comme la truffe de Murgia ou capocollo de Martina Franca. Lam Silibello pistes de 1994, avec sa famille. Cibus est, En fait, un endroit pour faire une expérience culinaire à 360 degrés de l’Agroalimentaire des Pouilles. Je vous recommande de qu'essayer les petits amuse-bouche du territoire (8 euro): Gratin dauphinois, omelette d’asperges sauvages, stracciatella Podolie boeuf à la truffe, Panzanella, chou et champignons; Choisissez ensuite une première traditionnelle, comme la purée de fèves avec terre cuite chicorée (12 euros), servi avec un frais en dés crus poivrons ou olives mennelle sangle sur purée de fèves séchées et pecorino (12 euros); entre le deuxième, le mixed Grill inévitable avec capocollo et saucisses, cuit dans la poêle avec des charbons de bois (12 euros) et la sauce de viande de cheval épicée caractéristique avec des boulettes de pain (8 euro). Le restaurant sélectionne également sa propre huile d’olive extra vierge, à l’occasion de “Cibus”, et les offres sur la table avec du pain fait avec de la levure. De plus,, a une grande variété de fromages locaux. Si vous choisissez Cibus, Demandez à visiter la salle du vieillissement et maturation des caciocavalli: vous serez séduit, surtout par les parfums. Les prix des plats principaux sont entre 8 et 13 euros, les secondes entre 10 et 18 euros et les desserts tout à 4 euros. Pour mémoire,, Il y a aussi un restaurant de Ceglie, Le poêle-par Ricci.

ALBEROBELLO – Besoin d’aucune introduction Alberobello. Le patrimoine de 1996, avec son village monumentale de plus de 1400 trulli est peut-être le pays le plus connu dans les Pouilles, Lorsque nous parlons de tourisme. La vaste étendue de trulli, Huttes de pierre avec une base circulaire et la couverture, quelque chose est spectaculaire et unique dans le monde. Les rues de Montenero, Monte San Michele, Monte San Marco qui relient le Martellotta Largo avec la partie supérieure sont toujours très pleines et une chaîne de magasins qui malheureusement, à quelques exceptions près, vendre des aimants, cadeaux et Articles de “faite dans les Pouilles” n’ai pas grand-chose. Néanmoins, l’endroit a toujours une très forte magie, qui parvient à faire oublier une surexposition touristique. J’ai particulièrement aimé marcher dans le quartier “AIA Piccola”, le mieux préservé, en face de la zone plus touristique, où les magasins y sont et où les trulli ne sont pas convertis en restaurants ou boutiques, mais sont les maisons des familles d’Alberobello ou d’annonces pour les invités. N'oublie pas, Bien que, les trulli sont des constructions qui sont dispersées dans la campagne tout au long de la vallée d’Itria, et un groupe de trulli situé au milieu d’oliviers et vignes sont superbement préservés.

OÙ MANGER À ALBEROBELLO – La charrue – À Alberobello, ne pas hésiter et s’asseoir dans le restaurant La charrue, où le Lac de flibustier fantasque se promène entre les tables de proposer au client les offres spéciales. Sa cuisine est traditionnelle avec d’excellentes matières premières des Pouilles. En papier, un commode menu dégustation de 4 plats à 40 euros (charrue antipastro, deux premiers, Selon typique et doux). Mais je vous recommande que vous essayez les levains (18 euros mais plus tard, que vous ne serez pas en mesure de manger à nouveau), pour avoir une idée précise de la cuisine. J’ai essayé la ricotta aux figues cuites dans le four et la brosse vers le haut de confiture au profit du conjoint (Placer les oignons frais), focaccia pugliese, produits laitiers de l’étable à vaches laitières à Alberobello. Parmi les premiers (tous entre 10 et 12 euros) Nous avons essayé le fricelli savoureux (une pâtes de semoule) avec chou-fleur à Polignano a Mare, fiole de tomate (slowfood) et podolico de caciocavallo et pain sauce. Entre le deuxième (10-18 euro), Nous n’avons pas une salle indisponible tiella paesana: un ragoût d’agneau locale abondante, servi avec pommes de terre et oignons sauvages qui cuit dans un bouillon pendant environ trois heures sur un feu ouvert à l’intérieur d’un récipient de la mijoteuse, ainsi est fractionnée et faites gratiner avec du fromage, Feuilles de Laurier et des herbes. Parmi les desserts, J’ai essayé un semifreddo d’amandes savoureuse avec du lait d’amande.

LA CAMPAGNE DES POUILLES – Pour activer la plupart des Pouilles devrait sans aucun doute une voiture. Parce qu’une des meilleures choses à faire est d’arrêter le long de routes provinciales et municipales pour admirer la beauté de la végétation, faite de Méditerranée, herbes sauvages, arbres fruitiers et oliviers en particulier, qui composent le paysage. Mais les Pouilles est aussi une terre de la mer, alors ne manquez ne pas une promenade sur la plage dans la réserve naturelle de Torre Guaceto, dans la zone de Cala dei Ginepri ou Costa Merlata, nommé pour les formations en forme de croissant de criques naturelles.

LOCOROTONDO – Locorotondo est un pays que j’ai beaucoup aimé de tous. La blancheur extrême du village (ainsi nommé pour sa conception circulaire) l’attention des habitants pour embellir et leurs maisons avec des plantes à colorier, fleurs, objets traditionnels comme les paniers, vases, rideaux brodés, chaises et tables colorées, mais aussi la vocation touristique pas masse. Les portes ont des couleurs vives allant du vert au bleu et petit artisanat local magasins donnent sur les rues pavées avec chianche.

Caractéristique a également souligné les toits des maisons et des arches de petits moyens qui relient les maisons, Désactivez le vestige du Moyen Age. À Pâques, et je viens à Locorotondo juste derrière la fin de Pâques, les habitants ont l’habitude curieuse: ils pendent généralement des poupées de chiffon petite, ressemblant à des sorcières, sur les fils pour le séchage des vêtements. Il s’agit de la Quarantana, l’épouse de deuil du carnaval, symbole d’abstinence pendant le Carême. En plus de vous promener dans les rues, découvrir les petits détails qui rendent si belle Locorotondo, n’oubliez pas de visiter la Chiesa madre dédiée à San Giorgio, la porte Lecce et porta Napoli, Palazzo Morelli et l’ancienne mairie.

OÙ MANGER À LOCOROTONDO – Le restaurant que je recommande à Locorotondo, sans hésitation, U Curdunn: Voûtes de Pierre, beaucoup de lumière, poteries colorées sur les murs et le grand soin dans le lieu de mise en. “U’ Curdunn” est un restaurant traditionnel où vous n’avez pas à renoncer à essayer les plats de résistance, “Le Chicche di U Curdunn” (20 euros, mais un démarreur est plus que suffisant pour deux personnes): frais ricotta et capocollo di Martina Franca, Artichauts en oliocottura, fleur de citrouille en pâte, galettes de légumes, Rouleaux de l’aubergine et Bacon, purée de fèves avec chicorée. Parmi les premiers cours, Je recommande les orecchiette sauce et boulettes de viande classique (12 euros): avec le plat d’orecchiette à la sauce tomate, vous emmenerons vers une pièce cassée à l’intérieur des rouleaux traditionnels des Pouilles (Involtini qui) et boulettes de viande de grand-maman. Vous mangez guère autre chose. Encore, l’inévitable strascinate frais de navet et de fromage des pauvres, ou pain frit (10 euros). Je ne pouvais pas continuer avec les secondes, étant donné l’abondance de papier trouvé dans les plats de paysan de portions de Puglia, mais comme le “gnummariedd” (viscères de moutons enveloppés dans le tube digestif, a 10 euros), stracotto d'asino (14 euros), Masseria lapin avec jardins parfums (14 euros) et l’agneau (15 euros). Parmi les desserts: raté le sporcamuso, avec crème anglaise (5 euros): une couche de pâte feuilletée, crème et le sucre à glacer. Mordre le dessert est impossible de ne pas se salir.

MOZZARELLA, TRESSES, NOEUDS ET BURRATA – Au sujet de fromage, les Pouilles nom est synonyme de burrata, C’est son point culminant à l’Igp Andria. À Bretzel de fromage Le lait arrive chaque jour en remettant sur le territoire de Locorotondo. La société, géré par S, fonctionne en moyenne 500 litres de lait par jour dont, avec l’ajout de présure, sel et la levure, vous obtenez lait, escalopes de fromage mozzarella, burrata, déchiré. De toute évidence, ne pas s’abaisser à filandreuse mais ici elles produisent également des fromages et cacioricotta. Le processus de production est entièrement fait main et interdit l’utilisation d’additifs ou agents de conservation. Ange, le maître fromager, Il commence à faire ce travail le 5 août 1975, Quand j’ai eu tout juste dix jours de vieux. Ses mains sont maintenant habitués de puiser l’eau à relever de plus de 90 degrés et de sentir la texture de la filée de pâtes à comprendre quand il est temps de commencer à travailler. L’aide technologique uniquement pour le bretzel laitier est une machine de formage qui transforme la filée de pâtes de fromage dans un tube à partir duquel manuellement Domenico obtient de petits noeuds, tresses, fromage mozzarella de différentes tailles. Pour les dimensions plus importantes, Bien que, vous devez tout faire à la main et Angelo crée incroyables brins de mozzarella sur un livre de poids, en le faisant paraître l’art du caillé étiré traversant une chose simple. Même la burrata est peinte à la main tous les: les noeuds de mozzarella sont en lambeaux et trempées dans la crème, Angel prépare ensuite une feuille de mozzarella qui est enveloppée le précieux contenu de crème et déchirés vers le haut. La laiterie S s’ouvre à nouveau ses portes aux touristes et aux clients. Je suggère que vraiment, vous ne manquez pas le spectacle de fromage, une des traditions pour lequel l’Italie est célèbre pour le monde entier.

CAROVIGNO – Un autre à ne pas manquer est Carovigno et pas seulement parce que c’est l’une des villes de goût avec Ceglie Messapica. Carovigno est une ville médiévale empreinte évidente, masterisé par Castello Dentice di Frasso (XVe siècle) et entouré par les églises de Santa Maria Assunta e di Sant'Anna. La vieille ville est très petite mais contient quelques beaux portails d’édifices nobiliaires, ocre, et une vue à ne pas manquer, comme la mairie chianche carré pavé, où trouvez-vous aussi l’église du Carmine du XVIIe siècle.

Créativité restaurant à Carovigno

Où manger à CAROVIGNO – Ce petit pays est un must car, En plus de l’hébergement le restaurant étoilé Déjà sous la voûte, est abrite également le restaurant “Créativité” chef Danilo vie, émergents chef lauréat pour le Sud en 2013 et avec les expériences de restaurants en Italie et à l’étranger. Danilo voulait rénover la maison de sa grand-mère pour amener à Carovigno, une cuisine qui parle du territoire avec intelligence et une solide technique jamais une fin en soi. Je vais vous raconter en détail tous les éléments que vous pouvez voir dans ces images et la philosophie de ce chef de pugliese dans examen Vous pouvez lire en cliquant ici.

CISTERNINO – Les origines de Cisternino remontent au Xe siècle, Quand autour de l’église de St Nicolas de Patara présenta les premières maisons de paysans et de bergers. En 1300, il commence la construction du système de murs et de tours qui autrefois entouraient tout le village. De ces tours aujourd'hui, seules quatre demeurent, mais l’antiquité du centre historique (divisée en quartiers) clairement en marchant parmi les maisons des murs de Pierre blanches, avec escaliers étroits, voûtes en pierre, ruelles et masques. Dans le cœur médiéval de ce pays, Ne manquez pas l’église du purgatoire, le couvent actuel dans l’ancien palais Devitofranceschi, Zone Bbere Vecchje (le vieux village, Parmi les parties les plus anciennes du pays) avec des contreforts et un balcon datant du XIVe siècle. Amusez-vous à découvrir, dans chaque coin, un petit détail à photographier.

OÙ MANGER À CISTERNINO – Maison de la caractéristique “Poêle”, Boucherie où la viande est cuite et servie dans les préparations plus de fonctionnalités comme l’involtini qui, le gnumariedd et les chapeaux melon (veau petits pains farcis au fromage et cuits sur le gril), Cisternino offre parmi les meilleures pizzas que j’ai mangé ces derniers temps. Celui de Pizzeria Double zéro: Le pizzaiolo est napolitaine et son nom est Manuel Stentardo. Les partants sont insérées des produits qui représentent le meilleur de l’Italie, et pas seulement: du jambon de Parme Dop, l’IGP de Bologne, de l’AOP lard jambon Serrano. Toutes les planches à découper de froid viandes et fromages comprises entre 12 et 14 euros: Bacon et fromage ne sont pas servis au cours de l’été et, Il est indiqué dans le menu, Nous n’acceptons pas de variations de pizzas. La pâte (très peu de levure et de farines de la Molino Caputo) est traditionnel ou intégrale. Parmi les ingrédients, vous préférez ceux de saison. En prévision de notre charcuterie, nous avons apprécié les olives marinées, offerts par la maison et une bière produite par la brasserie pugliese onzième en Trinitapoli (La Jouissance épicé ale belge). Gamme de pizzas à partir de 6 € à 10 € de pizza pain Daisy. Nous avons essayé deux pizzas: le “Sicula” (7 euros), avec Daisy, Sardines rouges, olives de la variété leccino et origan de forêt; et la pizza “double zéro” (9 euro), avec Daisy, Conseil farcie avec un mélange à la ricotta et aux herbes. Contrairement à ce que j’ai lu dans certains commentaires sur social, J’ai trouvé le personnel à être amical et sociable, bien préparés et prêts à offrir des explications et pour répondre aux besoins du client.

PÂTISSERIE BOUTIQUE SAINT MARTIN – Marchant dans les rues de Baroque de Martina Franca, must absolu pour acheter capocollo di Martina Franca, qui a ici le principal centre de production, vous devez vous arrêter pour une pause café à la <forte>Pâtisserie Saint Martin. Vous y trouverez ainsi avec toutes sortes de farce, pâtisserie traditionnelle et moderne, crème glacée faite maison, un café de qualité supérieure. Si vous avez de la chance assez pour trouver mignon panzerotti frits juste ne les laissez pas s’échapper.

CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA – Boucherie-charcuterie Romanelli détient depuis des générations l’art de la réalisation de Capocollo de Martina Franca. Cette saucisse est Slowfood et est produite suite à une spécification prudente, qui progressivement devient de plus en plus restrictive en vue de l’obtention de l’appellation d’origine protégée. Nino Romanelli vous expliquera les techniques de réalisation de cette excellence de la vallée d’Itria. Ici vous pouvez voir la vidéo de la production, mais je vous invite à Cliquez ici pour découvrir tous les secrets de cette saucisse extraordinaire, où tout parle de territoire et de l’artisanat

MASSERIA BRANCATI – Pouilles est une terre ancienne de la production d’huile d’olive. À Ostuni, Masseria Brancati, C’est aussi un agriturismo, gardes à l’intérieur de l’un des plus anciens moulins à huile de la Méditerranée et un parc d’oliviers. Corrado Rhodium, ostunese profondément attaché à leurs terres, producteur de pétrole, est le guide idéal pour une visite à la ferme et ses récits de l’époque romaine, Étant donné que certains des olives actuels pourraient être ceux mentionnés par l’agronome columelle, aller à des invasions sarrasines dans le moyen-âge et la Renaissance, jusqu'à l’époque contemporaine. Il frantoio, en particulier, est une superposition de différents âges. Laissez-nous donc entraîner par Conrad dans une explication passionnée de son histoire, avec beaucoup de détail et l’intrigue rebondissements.

À la Masseria Brancati, il y a 800 ans, oliviers, ils sont tous répertoriés par région et considéré comme monument national. Dans un rayon de 40 km, entre les villes de Carovigno, Ostuni, Fasano et monopole est la plus forte densité d’oliviers centenaires de la Méditerranée. En 2015, travail a commencé à présenter le dossier de candidature auprès de l’Unesco de cette grande chaîne, et en 2017, a présenté une demande d’inscription au registre des paysages historiques du ministère de l’agriculture. Balade dans les oliveraies, Vous pouvez vous amuser à trouver les formes les plus variées, mais le meilleur moment est quand le coucher du soleil brûle les silhouettes torsadée oliviers qui s’accrochent sur eux-mêmes créer Etranges. L’olivier que vous voyez sur cette photo représentait la région des Pouilles à l’Expo et, Selon Corrado, pourrait être 3 à 4000 ans: Elle s’élève sur un rocher en dehors du belles rangées de plantes probablement arrangées par les Romains. Il est dit que l’Olivier est une plante éternelle, parce que quand le maître est en train de mourir vous pouvez faire revivre un des pousses latérales. Ce Rameau aurait beaucoup à dire, Bien que nous ne connaissons pas sa langue.

CAVE ALBEA – Remonte à 1905 la Cave-Musée Albea à Alberobello, l’un des plus anciens dans les Pouilles. Producteur de vins rouges avec des cépages classiques Primitivo, Negroamaro et Uva di Troia, Mais même blanc Fiano di Puglia, le Bianco d'alessano et Fiano Minutolo. “Il” un Pgi Pouilles rosso, issu des Uva di Troia, est le vin que j’ai préféré. Albea Cave produit environ 250 000 bouteilles, mais à l’intérieur, elle possède l’un du territoire viticole plus intéressant: depuis les anciens appareils Assemblée dans le vignoble et la cave, dans une rare collezionen historique des étiquettes et des bouteilles, des Pouilles, mais aussi de toute l’Italie.

CE QU’IL FAUT ACHETER – Ce coin des Pouilles est plein de petits morceaux que vous pouvez emporter ou faites que vous expédier. Nous allons commencer avec les belles poteries à la main à vendre à Ostuni de Suma: le cône de typique des Pouilles jusqu'à ajourés de lampes élégantes et tout services d’assiettes et verres. Toujours à Ostuni, pour ceux qui sont attentifs à votre peau, Il y a des cosmétiques naturels, huile d’olive extra vierge bio traité par Labo naturae: Marie Antoinette Trinchera choisit et crée un mélange personnel de huiles et essences pour attirer les savons, crèmes pour le visage tout-naturel et crèmes pour le corps. Puis, à Alberobello, les tissus tissés à la main à vendre dans les petites boutiques qui parsèment les rues parmi les trulli. En parlant de nourriture, Il est obligatoire de mentionner l’huile d’olive des Pouilles, la tomate de Torre Guaceto, l’artichaut nero di Ostuni, le fiordilatte, la burrata et caciocavallo. Et encore: capocollo di Martina Franca, les pâtisseries rempli de crème et noir cerise (à Ostuni le meilleur est mangé par Pasquale Ladogana dans via Tanzarella Vitale). Essayez et achetez le taralli boulangeries artisanales, cookie Carroll, seins des moniales (un dessert fait de l’éponge Espagne et crème pâtissière) et le pugliese focaccia aux tomates cerise. De toute évidence, à déguster sur place, la typique panzerotti frit farci à la tomate et mozzarella, mais aussi “gnumariedd” et “chapeaux melon”.

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4 commentaires

Emma 4 Octobre 2018 à 14:32

Moi de rester dans des conseils Ostuni pour visiter la vallée peut-être aller aussi loin que bari? Merci pour la réponse

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Ada Parisi 4 Octobre 2018 à 14:36

bonjour Emma, alors que les dépenses prévues ont? Ostuni est belle, plein de restaurants, et comme point de départ, il est bon. J'ai réussi tout le voyage à partir de là

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Emma 4 Octobre 2018 à 19:17

Mon budget n'est pas très élevé, il est préférable de passer d'Ostuni ? une accolade chaleureuse

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Ada Parisi 5 Octobre 2018 à 12:24

pas Emma, vous allez, aussi parce qu'il est hors saison. Ostuni est un excellent endroit pour commencer

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