Itinéraires: d’Agnone Campobasso. Cesse de Molise entre histoire et gourmet

Ils appellent ça “la région qui n’existe pas”. Et je me suis toujours demandé ce que cette expression pour définir la Molise. Je voulais y aller pour voir ces lieux que mon imagination pouvait voir semblable à Abruzzes, Montagne verte. En quatre jours, j’ai visité cette région et je l’ai vue dans ses deux visages: le froid hiver et thermale montagnes et de plaines et de Campobasso. J’ai choisi de visiter les régions intérieures, Alto Molise, et non côtières, et reviendrons certainement voir le bronzage au bord de la mer au coucher du soleil. L’impression que j’ai obtenu est celui d’une région verte, riche en ressources naturelles, des traditions et agropastorales encore en vie et foires, comme celui de la transhumance, ces dernières années est progressivement redécouverte. Une région qui se sent encore carrefour de ce qu’on appelait “la civilisation des pistes”, dans un endroit qui combine des Abruzzes, Molise et les Pouilles. Une terre de grands crus, avec des gens qui travaillent dur, qui parle peu et qui vous donne beaucoup à faire. Ce que je suis resté au cœur du Molise sont ses villages, coincé entre ciel et terre, coincée sur des affleurements de roches où il est presque impossible de concevoir des colonies. Villages malheureusement pénalisés par les voies d’accès, ils méritent un peu’ plus d’entretien, sauf la vallée divers qui sont bien entretenus. Molise est aussi gastronomique et cuisine-fruits: du fromage au pain, des desserts traditionnels à une extraordinaire huile d’olive: un paradis pour les gourmets, même pour les prix, vraiment très au-dessous de moyenne.

AGNONE – J’ai commencé mon voyage d’Agnone, dans la province d’Isernia, Origine de la ville de Samnite et abritant la plus ancienne usine de cloches dans le monde. Comme tous les villages de la Molise, Agnone est de 840 mètres d’altitude et est entourée de vert, entouré de forêts et de ruisseaux. De loin, s’envoler les nombreux clochers d’églises: dans la petite ville en fait il y a treize ans. Entre ces, l’église de Sant'Emidio (avec la Bibliothèque attenante Emidiana), l’église de San Marco et l’église de Sant'Antonio abdou. Vous devriez également visiter l’église de San Francesco, Monument national, et son cloître: remonte au XIVe siècle et a une gothique portail surmonté par une belle rosace. Parmi les plus beaux endroits de la ville est la Piazza Plebiscito, avec sa fontaine datant de 1880.

AGNONE – La ville historique d’Agnone est plante vénitien, comme vous pouvez le voir sur les nombreuses statues de Lions, symbole de la Sérénissime, dans tout le pays. Au XIIe siècle, à Agnone, Les artisans vénitiens est venu avec dentelle Borrello, Molise noble qui a servi à la Cour de la Doges de Venise et recrée des environnements de la ville lagunaire dans le Centre de Molise. De Venise, il est arrivé dans le Molise l’art antique de cuivre de transformation qui, au moyen âge, dans la vallée de la rivière Verrino, avait favorisé la création des fonderies de cuivre antiques, opération hydromécanique. Aujourd'hui, dans le Centre de Agnone, les artisans n’ont pas oublié leurs origines. Et si vous voulez savoir comment faire fonctionner le maître Ramal, je vous recommande de visitent l’ancien atelier de famille D’Aloïse, le long de Corso Garibaldi, la rue commerçante.

POUR GOÛTER À AGNONE: PÂTISSERIE CAROSELLA – Le long du Corso Garibaldi, vous y trouverez l’historique Pâtisserie Carosella: une boutique de sucreries traditionnelles entièrement gérée par des femmes, de quelles mains des bonbons sans compromis, effectuée principalement avec des ingrédients frais et de la Molise, mais sans pour autant négliger le meilleur des autres régions (comme amande sicilienne d’Avola). C’est les petites choses font de ces gâteaux: aucune utilisation de préparations, oeufs frais strictement, le lait et la crème des meilleurs sur le marché, les petits secrets des recettes de famille qui ont été prononcées depuis quatre générations: plus de 172 ans partout. Secrets comme les trois chocolats (Blanc, lait et chocolat noir), Roberta Sabelli utilise pour équilibrer le goût des pâtes impériaux. Le plus notoire d’Agnone est prene les hôtes’ (rempli d’une pâte de cacao, miel et fruits secs), mais ne sous-estimez pas la bonté de pâtes impériaux, MOSTACCIOLI, pâte d’amande et, De toute évidence, le goût des confettis ricci. Dans cette ancienne recette, les amandes sont saupoudrés de gomme arabique et de sirop de sucre puis. L’utilisation de la bassine (rotation des conteneurs) laisser le sucre se cristallisent irrégulièrement et obtenir la Dragée sur la rugosité de surface.

POUR GOÛTER À AGNONE: SAVEURS TRADITIONNELLES – Cristina Palacio est le cœur de la boulangerie Saveurs traditionnelles, où les choses obtenir avec le rythme de la hausse et sont étroitement liés à la saison des produits. Entrer dans cette petite boutique signifie avoir l’embarras du choix sur ce qu’il faut essayer d’abord: recommander le fiadone délicieux, une sorte de savoureux focaccia au fromage et oeufs, léger et parfumé. Puis les annasprate les Donuts'’ (recouvert de glaçage), Macarons de noix de pécan, MOSTACCIOLI avec coeur d’orange amère, Le hôtes prene, le ' cocorozzo’ avec de l’anis en, les "châtaignes’ pâte brisée, chocolat recouvert d’huile d’olive extra vierge. Antonio n’utilise que des matières premières locales ou, dans la plupart, les Abruzzes à proximité. Le blé est de Molino Caesar, fromage de caseificio Di Nucci. Le pain est, De toute évidence, au levain. Vous ne devez pas rater cela avec pommes de terre et pain pizza. SI ont été en Molise, à la fin de Pâques et, à ma grande surprise, de saveurs anciennes, j’ai trouvé le Panettone! Oui, Panettone. L’explication est aussi simple comme « bizarre »: l’agnonesi pendant les vacances de Noël sont mangent habituellement le hôtes prene, Alors que le Panettone, mangez-les à Pâques…

CACIOCAVALLO DI AGNONE – Un des indicateurs de la tradition gastronomique durant est caciocavallo, reconnu par la région de Molise comme un produit alimentaire traditionnelle (Pat). Et’ appelé “fromage de transhumance” pour son métier et encore complètement traitement, dans la pratique, est la mémoire historique des pistes. Dans cette vidéo, s’est tourné vers les produits laitiers de Nucci, Vous pouvez voir le traitement, mais je vous suggère de lire Ici l’article pour en savoir plus et vous serez enchanté par cet extraordinaire fromage.

OÙ MANGER À AGNONE: LOCANDA MAMMI’ – Le restaurant que vous ne vous attendez pas: Stefania Daven, élève des premiers cours de cuisine conçu par Niko Romito (Chef étoilé du ristorante Reale, à Castel di Sangro), créé dans une zone agricole, et en ce qui a été la maison familiale, le Locanda Mammì: une sorte de bistrot où la nourriture est faite avec des ingrédients saisonniers et locaux, appariés si créatif mais sans déformer l’essence de la tradition. Le menu donne une attention particulière aux plats végétaliens, végétarienne et sans gluten. Stefania a des idées claires depuis le début de sa carrière: rentrer à la maison et ouvrir un restaurant (C’est aussi une auberge avec belles chambres) dans votre pays. Et il l’a fait. Beaucoup d’attention au client, de bienvenue du chef avec un verre de Prosecco di Valdobbiadene extra sec et une pomme de terre crème avec Parker et mayonnaise aux framboises pour les pâtisseries offertes après un repas. Tout est local, Depuis l’eau (Malek) et la carte des vins est bien sélectionné, avec pour la plupart des étiquettes locales, et avec quelques randonnées dans les Abruzzes, Nord de l’Italie mais aussi de France. Belle et rare sur le fait que chaque plat est servi sur des assiettes chaudes; pain et gressins sont faits maison avec levain, ainsi que les pâtes et gnocchi. Parmi les partants (6-8 euros de papier) J’ai essayé trois plats: un grand oignon et la tarte de Parmesan avec des oignons; un burger d’agneau mini, bien cuit, avec mayonnaise aux framboises; la langue de boeuf au fenouil et oranges, très frais. Parmi les premiers (7-8 euro) J’ai choisi les gnocchis au fromage au citron et menthe, bien équilibré. Entre le deuxième (10-12 euro), le filet de porc sauce au vin Tintilla. Abondante et niveau du chef de la petite pâtisserie d’offrir: crème brûlée, groseille et garniture de tarte au chocolat. Sur le compte, un rapport qualité-prix raisonnable pour un restaurant pas pour Miss.

ANCIENNE FONDERIE MARINELLI – Un vraiment singulier à Agnone est une visite à la Fonderie pontificale Marinelli. Il n’est pas tous les jours vous voyez produits cloches et je pense que ces objets résonnent depuis des décennies dans tous les coins de la terre, Puisque c’est la plus ancienne fonderie italienne et un de la plus ancienne entreprise familiale dans le monde, Il est géré par la même famille depuis l’an 1000. Pour n’en nommer que quelques-uns, sont signés Marinelli les cloches du sanctuaire de Pompéi, du Mont-Cassin, Cathédrale de Buenos Aires, l’église collégiale de Guardiagrele, les cloches de plusieurs Jubilés et l’Expo Milan 2015. Lors de la visite, vous comprendrez pourquoi construire une cloche prend du temps et une connaissance précise des lois de la physique, Mathématiques et l’harmonie. Derrière un simple son, En fait, Il existe des variables et des calculs longs et complexes. Pour permettre aux visiteurs d’obtenir mieux dans ce monde de la fonderie a créé un musée, où vous pourrez admirer des collections anciennes de cloches, et où vous êtes invité au cours de la production d’une cloche, En plus d’être un véritable instrument de musique est aussi une œuvre d’art, décorées par des maîtres en Arts visuels. Et la manifestation se termine par un beau concert de cloches joués en direct.

ZONE ARCHÉOLOGIQUE DE PIETRABBONDANTE – Visite du Molise Alto signifie également admirer un site archéologique unique, celui de Théâtre de Pietrabbondante de samnite, Situé au sommet du Mont Saraceno presque mille mètres de hauteur. C’est un théâtre et deux sanctuaires, construit au IIe siècle avant j.-c., et redécouvert qu’en 1858, Grâce au travail des rois Bourbon. Et’ un des plus anciens lieux de culte Samnites, et le principal témoignage monumental remontait à la Samnite (4e siècle av. j.-c.). Le théâtre avait des places pour les 2 500 spectateurs et a été divisé en niveaux supérieur et inférieur, composé de trois rangées de sièges en pierre, avec treillis, fabriqué à partir d’un seul bloc de Pierre et décoré à chaque extrémité par grifo de Crow, merveilleusement bien conservés. Escaliers, porches et colonnes enrichissent la collection. Tout est bâti dans une pierre gris blanchâtre, qui oppose encore dans un scénique avec le vert des prés. Vaut bien une visite.

PIETRABBONDANTE – Le complexe archéologique appartient à la municipalité de Pietrabbondante culminant à 1200 mètres au-dessus du niveau de mer, rochers de calcaire incorporé et étiré entre appelé “Morge”. Le centre historique du village est médiéval et a été créé au fil du temps avec certaines de ces pierres du complexe archéologique du théâtre Samnite, pillé jusqu’en 1857, il était clair qu’à ce moment-là il y avait enterré un sanctuaire et un temple.

OÙ MANGER: PAR ADRIANO – Après avoir visité le site archéologique de Pietrabbondante déplacez-y Carovilli voisine pour un repas rustique Par Adriano. Lorsque vous entrez dans le restaurant, vous serez accueilli comme une amie, directement à la cuisine, où il vous sera proposé une eau-de-vie et caciocavallo de fromages Carovilli. Puis vous vous asseyez dans une chambre simple, avec les nappes. Le menu fait Adriano et est à un prix fixe: 30 euros, y compris l’eau et du vin. Une recommandation: s’asseoir avec cette faim parce que, Peu importe ce que vous mangez, même juste les amuse-gueules, le prix ne changera pas, alors, prenez votre temps et manger avec appétit, tout ce que vous arriverez à la table. Dans la cuisine il y a la même porte d’Hadrien, sa femme et ses enfants. Pulpeuses et long le tour d’horizon des amuse-gueules: le salami rare sous suet, un très bon ricotta d’affleurement, le pain trempé dans l’oeuf et frit (collations pour enfants), le Molise déchiré, les croûtons au fromage frais et burrino, Caciocavallo et salade de cœur d’artichaut, Grillé pizza di Adriano, four boulangerie scamorza, crêpes au bouillon de viande, boulettes de viande et de fromage (plat de sa propre conception). Comme le premier: Fettuccine au ragoût d’agneau, suivie du traditionnel grillade ou un rôti d’agneau. Desserts sont simples et elles changent selon l’inspiration du chef.

CAPRACOTTA – Dans un itinéraire sur l’Alto de Molise, Vous ne pouvez pas passer de : Capracotta: 1421 mètres au-dessus du niveau de la mer, la deuxième ville la plus haute dans les Apennins. Bien que médiéval, Capracotta a été construit pratiquement de zéro après que les dommages subis pendant la seconde guerre mondiale et sont aujourd'hui connu comme l’une des destinations de ski haut en Molise, Bien que mon intérêt s’est plutôt tourné vers le célèbre pecorino di Capracotta. Ici, à altura, Il a passé un des titres plus importants du Molise, qui a fait du pays l’un des points centraux de la transhumance.

AU GOÛT: TROTTA FROMAGES – Oreste Trotta aime à l’appeler un raffineur profondeur supérieur en Molise. Sa boutique, Trotta saveurs, né grâce père Sebastian, un tailleur de métier avec la passion des fromages qu’il décide de retourner à Capracotta après un passage à Rome, Notant la petite épicerie. De quelques roues de fromage, gardé pour quelques clients spéciaux, jusqu'à ce que vous obtenez sur l’activité artisanale du raffineur, l’étape était courte. Fils d’Oreste hérité la passion paternelle. Son magasin ressemble à, à première vue, une supérette par pays, ceux où vous pouvez trouver certains’ d’abord, mais en réalité se cache le réel trésors, les deux le comptoir des ventes, aussi bien dans des salles voisines où Oreste laisser fromage et charcuterie. Distinguer les produits raffinés par Oreste Trotta est une marque déposée “T” qui est imprimé sur le pecorini depuis plus de 45 ans. Les fromages viennent directement du Carovilli: le fromage est fabriqué à partir de lait en mai (Cabanes d’alpage Alto Molise) Il est proposé dans les types normaux, truffe et peau de raisin (créés directement à partir d’Oreste avec les peaux des raisins typique de Molise, Tintilia). Autres fromages: parfum inoubliable de moutons canestrati d’âges divers, Téléchargez gratuit broutage de lait de brebis. Oreste aime prendre soin de certains jambons, assaisonné de 16 à 24 mois, arrivant directement des producteurs des Abruzzes et brawn savoureux. À ne pas manquer, Si vous voulez faire une expérience inhabituelle, la nomination du 31 décembre, Lorsque Oreste ouvre un formulaire d’assaisonné pendant au moins deux ans et célèbre, avec des amis, Les visiteurs et les touristes, le nouvel an.

VASTOGIRARDI – Ce petit village est l’un des plus beaux villages en Italie: comme beaucoup d’endroits dans le Molise est médiévale et est dominé par un château à la Cour qui contient en son sein un noyau de logement, un carré et une église de 1400 (l’église Saint-Nicolas). Vastogirardi est également connu sous le nom du village de volo dell'angelo, une commémoration dédiée à notre Dame de grâce qui se tient depuis plus de cent ans au début de juillet, Lorsqu’une petite fille habillée comme un ange défile sur une poulie pour environ 40 mètres jusqu’au cimetière de l’église, où se trouve la statue de la Madone. Ne manquez pas une promenade dans les ruelles et escaliers en pierre. Particulier le signe à l’entrée du village: “Attention, Plus lentement. Dans ce pays, les enfants jouent encore dans la rue”. Trouver des choses du passé qui est gentil.

PESCOLANCIANO – Dans mon itinéraire pour les villages de Molise, Je vous suggère une courte escale à Pescolanciano, surplombant la vallée du fleuve Trigno. Ce pays est réuni autour d’un petit château, le premier règlement remonte au VIIIe siècle, Bien que la structure que nous connaissons aujourd'hui a été construits vers l’an 1224, hexagonal et torre maestra, encore bien conservé. Le château est propriété privée, à moins que certains habitants qui ont été achetés par la province d’Isernia. Et malheureusement est ouvert seulement sur réservation: Je ne savais pas, mais vous êtes plus chanceux parce que j’ai juste averti.

BAGNOLI DEL TRIGNO – La vision de Bagnoli del Trigno de loin est étonnante: le symbole de cette ville de Molise est sans aucun doute le campanile di San Silvestro, construit directement sur un éperon de roche, sur lequel s’accroche l’église. Construit dans les 13e et 14e siècles, l’hôtel est littéralement coincé entre deux rochers pour ne laisser apparaître seulement les parois latérales. La lumière du soleil brille à travers un toit tour de cloche belle en carreaux colorés. En vaut la chandelle (énorme, honnêtement) pour voir l’église et le clocher: On peut y arriver, En fait, Il suffit de marcher, par l’intermédiaire de l’un des escaliers qui monte sur les parois de la falaise. Encore plus élevé, la ville est dominée par les ruines du castello San Felice: plus frappant est sans doute un des villages de Molise.

LES MOUTONS-TRACKS – Le long des routes de Alto Molise, vous verrez souvent les panneaux touristiques brun qui marquent le début et la fin d’une piste, ancienne route de troupeaux et les hommes se sont rendus au cours de la transhumance des animaux. Je dois admettre que c’est aujourd'hui assez difficile de les identifier. N’est plus pratiqué comme il était une fois, ces routes de transhumance sont recouvertes de couches d’herbe, mais un sens aigu (pas le mien) encore incapable de discerner le chemin d’accès, où le relief est plus faible en raison du poids des animaux et du passage constant des troupeaux. Les chemins d’accès principaux (des Abruzzes à travers Molise vers le haut dans les Pouilles) Suivez la L'aquila-Foggia (243 km); Pescasseroli-Candela (211 km); Celano-Foggia (207 km) et Castel di Sangro-Lucera (127 km) et encore des sentiers par les animaux et les hommes, Bien que considérablement moins qu’avant.

FROSOLONE – Hors Pescolanciano, Empruntez la route panoramique, par l’intermédiaire de Civitanova del Sannio, conduit en Frosolone. Dans ce centre de haute colline, où même en été il y a un assez cool, Vous pourrez flâner dans ses rues étroites et pavées de Pierre: à partir de la fontaine de l’Immaculée, continuer sur Corso Garibaldi, entouré de maisons médiévales et 19ème siècle. Méritent une visite l’église de Santa Maria Assunta, consacrée en 1309, le Baron du palais et le Musée des outils de coupe, dédié à l’extraordinaire art de la coutellerie, C’est la plus importante ville de Frosolone del Molise. Au point que lorsque nous utilisons le terme que Frosolone est comme si vous avez utilisé un autre mot pour couteau. Parmi les plus anciens ateliers d’artisanat, entrées de coutellerie Rocco Petrunti, datant de 1800.

OÙ MANGER, PIANA DEI MULINI – Frosolone gauche, sur la route de Campobasso, faire un arrêt à la station de restaurant Piana dei Mulinou , Anchise colle. Un bâtiment datant de 1700, C’est une résidence historique et "albergo Diffuso", avec le temps et les colonnes et un salon confortable où vous pourrez déguster divers typiques en pierre: une assiette de charcuterie, accompagné de miel, Confiture et un excellent ventricina; plats de pâtes, basées sur des ingrédients de saison (J’ai essayé les pâtes cavatelli maison aux asperges et au fromage à la crème); entre le deuxième, Vous pouvez choisir entre viande grillée et filet de porc; Ne manquez pas un plateau de fruit mélangé coloré servi sur glace, qui est maintenant rare dans les restaurants italiens. Au menu quelques propositions, mais savoureux et bien fait. Prix très bas: vous mangez avec 25 euros chacune. La carte des vins est principalement Molise avec un choix équitable entre les différents territoires.

ORATINO – Le vieux Loretinum est, Selon certaines sources, d’origine normande. Le village se trouve à environ en voiture 10 minutes de Campobasso et est un petit bijou, une concentration de routes pierres, ornée de balcons, balustrades, portails en bois colorés. La beauté est aussi dans les maisons délabrées, toits arrachés ouverte qui traversent le ciel, dans les rayons du soleil sur la poterie du clocher. Et’ un centre où l’artisanat, et l’art en général, ont été mis au service de la communauté: Ici ils ont travaillé des tailleurs de Pierre, souffleurs de verre, peintres qui ont ensuite porté leur travaux autour de la Molise et au-delà. La belle église de Santa Maria Assunta est une preuve de cette ferveur artistique qui a traversé les siècles, ainsi que le Palais des Doges et la Casa Garcia. Enfin, a la place verte Giordano de faire de moi un des plus beaux cadeaux: un superbe coucher de soleil, surplombant la vallée du fleuve Biferno. À ne pas manquer.

FARLEY – Autour de Campobasso, sur une colline surplombant la ville, est Farley. Surnommé la sentinella del Molise (“Lu Saurat”) en raison de son emplacement incroyable aperçu, Ferrazzano est entouré de hautes murailles qui entourent le château de Carafa baronniale famille-Molise, datant de 1100 et restaurée au XVe siècle, aujourd'hui encore privées. Le vieux village, du côté du sud du pays, Il a été construit pierre par Pierre et est très bien conservé. Voir, l’église de l’Assomption, qui abrite une cuve baptismale du XIIIe siècle et plusieurs toiles de 1700.

CAMPOBASSO – Entre couchers de soleil avec une vue spectaculaire à 360 degrés sur les vallées, vous arrivez à Campobasso, dominé par son château, Encadré par les pittoresques ruelles de Pierre. Le château de Monforte est l’ancien cœur de Campobasso et 700 mètres d’altitude. Matches de ce tour d’horizon Hill, accessible en voiture ou par les escaliers et monte à travers les ruelles (et je vous suggère de que vous forcer parce que vous y trouverez une vue vraiment magnifique), pour découvrir la ville, capitale du Molise, des origines de Lombard. Descente vers les bas quartiers de la ville, Grâce à l’escaliers petites et sinueuses, vous allez progressivement ses églises: l’église de San Giorgio, construit en l’an 1000, qui préserve les précieuses fresques du XIVe siècle, la 13ème siècle Saint-Barthélemy, Sant'Antonio abdou, l’église romane de San Leonardo et Santa Maria della Croce. Ne manquez pas une visite du Musée Provincial de Samnite, qui conserve une des plus importantes collections de période Samnite, en venant en partie le théâtre de Pietrabbondante.

AU GOÛT, BRISOTTI PÂTISSERIE – Campobasso, non loin de la centrale piazza Vittorio Emanuele, shopping dans le cours s’asseoir pour une pause dans l’historique Brisotti café, lieu de rendez-vous pour tous les habitants de Campobasso: Vous y trouverez une boulangerie locale excellente, avec des cloches, lumière de levure, un apéritif corsé et varié et une glace bon artisan.

Misery et Noblesse à Campobasso

OÙ MANGER, LA PAUVRETÉ ET LA NOBLESSE’ – Une adresse sécurisée de Campobasso est le restaurant La pauvreté et la noblesse, dans une des rues plus centrales de la ville. Le restaurant est situé au premier étage de la maison du 19ème siècle et est divisé en plusieurs chambres meublées dans un style rustique avec murs couleur, presque comme s’il s’agissait encore d’une maison. Personnel très poli et professionnel, Misère et noblesse offre très abordable menu 4 services à 30 euros, y compris un traditionnel, un sans gluten, un poisson. Et encore, un chef de 8 plats dégustation menu à 60 euros. Tous les menus sont souvent accompagnés de vin, par le sommelier, inclus dans le prix. En commandant le livre, la gamme d’amuse-gueules de 7 à 10 euros, et sont des réinterprétations de plats, comme les Roulades d’Aubergine et caciocavallo podolico, le pain cannolo avec baccala, olives et câpres, boulettes de viande sans viande et fromage ricotta aux artichauts et sauce au yaourt. Parmi les premiers cours (9-13 euro), J’ai essayé quelques agnolotti excellente et abondante aux fleurs de potiron et aux amandes, tomate et basilic et le cavatelli délicat de sarrasin, saindoux, Menthe et pecorino. Sur les plats principaux (10-14 euro), l’agneau inévitable, présenté en trois cuissons: Boulette de viande, Cuisse et côtes premier rôti aux herbes. Et, pour les amateurs de fruits de mer, En plus de la morue qui est intronisé dans la tradition culinaire de Molise, Il y a le filet de bar à l’artichaut avec thym et betterave rouge. Parmi les desserts, une délicieuse sélection de crèmes glacées, noyés et panna cotta. Nous avons essayé la crème pâtissière, avec crème glacée yaourt, griottes et biscuits de maïs. Entre 4 et 7 desserts euros tous les. Le restaurant est aussi une pizzeria, avec des farines de sol Pierre 100 % dans le monde de l’agriculture durable, une pâte qui est de 72 heures pour les ingrédients montantes et sélectionnés: le coût de pizzas entre 7 et 10 euro. Cave à vin avec une large sélection de vins de la Molise et une bonne sélection du Nord au sud de l’Italie. juste prix et très talentueux sommelier et préparé.

LE MOLISE – Production de pâtes cinquième société italienne, Le Molise a historiquement été géré par la famille Carlone qui a conduit l’entreprise à l’avant-garde, fait sa croissance, Bien que puis en 2011 va à la pour rencontre un échec pour événements familiaux. Détecté par le groupe de fer, Elle est maintenant dirigée par une jeune génération, composé de quatre cousins (Domenico, Joseph, Vincenza et Scarlett) entre 40 et 49 ans. Le groupe fer travaille dans le secteur de l’usinage depuis 100 ans et maintenant la compagnie fournit des matières premières Mill, Les farines, usine de transformation. Le blé utilisé est de niveau national et (Sud de l’Italie et de la Molise) et à l’étranger (Canada, Arizona et Australie) et entre moulin et pâtes usine emploie plus de 120 personnes. Attention au territoire est une pierre angulaire de La Molisana, et de décembre 2016 un accord sectoriel permet à l’usine produire des pâtes avec haricots cultivés exclusivement à basso Molise (variété de Majesté et Don Matteo). En juin 2017, il y aura la première récolte, et ainsi la production de pâte 100 % rendu en Molise, avec l’indication de l’origine sur l’étiquette. Sont le parfum de blé et de la chaleur de la pâte juste sortie dies, toujours doux à chaud, la chose que j’ai été la plus grande partie de la tournée de l’usine. Et pourtant, l’ordre des lignes de spaghetti qui se balancent, prêt pour la coupe. Huit lignes de production: trois filières longues, trois Cour, l’un des nids de semoule, un nid d’oiseau avec des oeufs: le processus semble simple, les ingrédients ne sont que deux, blé et eau. Sans sel. Le grain est déjà mélangé à l’intérieur de l’usine, puis il est transporté directement à l’usine, où est stocké dans des neuf silos selon le type, passé sous un aimant pour retirer les pièces ferreuses, et tamisée pour enlever les grumeaux. Les matrices en bronze sont lavés chaque utilisation avec une pression. La semoule est ensuite mélangée avec de l’eau pendant 15 minutes, le mélange est blanchi (écrasés), puis traverse la meurt et est garnie d’une procédure entièrement automatisée. Une fois les pâtes des formes de pâtes, vous allez à sec, parce que la teneur en eau doit passer de 30 % à 12 %. Pendant cette phase, la pâte passe par trois fours à des températures différentes qui font un assèchement progressif (80 degrés Celsius) Il faut environ trois ou quatre heures à sept heures pour ces formats longs et courts (séchage lent). Le produit est ensuite refroidi à 20 degrés et emballé. Dès que la farine est livrée à l’usine par le biais d’emballage dépensent en moyenne 5-6 heures.

CAMPOBASSO – Après avoir visité la partie supérieure et le domaine de Château de Campobasso, Faites défiler vers le bas, XIXe siècle. Une fois à Piazza Gabriele Pepe tête à la cathédrale, flanquant le Savoy Theatre, Art Nouveau. Je vous suggère alors à visiter, pas très loin, La Piazzetta Palombo: fondée en 1896 dans le marché des fermiers, Depuis 2000, a été relancé par des artisans locaux qui ont rouvert les vieux magasins (Cordonniers, Articles en cuir, décor à la maison).

AU GOÛT, SUCRE GLACE ET LA VANILLE – Si en plus des gâteaux traditionnels, vous souhaitez essayer une coupe plus moderne Campobasso, avec les excellents produits au levain, produits de boulangerie, gâteaux et viennoiseries Français modernes, Je recommande la pâtisserie Sucre et la vanille, une petite entreprise actionnées à la main avec la pâtisserie de haute qualité, à des prix très compétitifs. Certainement en valeur s’arrêter ici pour un petit déjeuner gourmand.

CE QU’IL FAUT ACHETER – Dans le Molise vous aurez l’embarras du choix pour vos tours de souvenir vin: à partir de fromage, Caciocavallo, Pecorini, déchiré, Manteca, caciosalame, en passant par les viandes comme le local et la ventricina, pour continuer avec le taralli, les oignons sauvages, une bouteille de Tintilia Molise et une local l’huile d’olive extra vierge. Campobasso, il existe une adresse sécurisée où se trouve une vaste gamme de produits molisani: le épicerie de Chiro.

OÙ MANGER À CAMPOBASSO, ZI CONCETTA – Se joindre à la Grotte de Zi’ Concetta, Taverne historique dans le centre ville historique, C’est comme entrer dans la maison de grand-mère. La cuisine servie ici varie au jour le jour: Il y a un menu, ou une carte des vins, mais c’est un must pour les touristes, aussi parce que c’est un des endroits fréquentés par les Malais veraci. Les choix sont ceux de la tradition, rare à trouver ailleurs: pizza et soupe (une soupe d’herbes servi avec pizza de maïs émiettés), pâtes orecchiette avec sauce à la viande, palotte “fromage et ovules”, viande grillée, Fromage scamorza grillé accompagné d’une salade fraîche, légumes farcis, ainsi. Trouver pas cher, sinon vous ne pouvez pas trouver l’endroit même en semaine, parce que cet endroit est toujours occupé. Les plats sont abondants et savoureux, le service de famille très sympathique et un menu de l’entrée au dessert, y compris l’eau et du vin, Il en coûte 25 euros.

OÙ SE LOGER À CAMPOBASSO, PALAZZO CAJEPE – La revendication de Palazzo Cajepe lectures: “Dormir dans l’art”. Et je suis d’accord: dans un très petit morceau, 80 euros par nuit, Vous dormirez dans une suite dans un palais du 17ème et 18ème siècles. Palazzo Cajepe est dans le centre historique de Campobasso et le bed and breakfast (catégorie de luxe) C’est à l’étage principal, donnant sur les magasins et la petite place Pa. La magnifique carrelage, les fresques sur les murs et les plafonds, les appareils d’originales ont été rigoureusement maintenues, mais le décor est une collection moderne de l’art moderne, des lampes aux cadres supérieurs, navires de passage, lit de jour, chaises et tables de chevet. Dispersés pour les livres et catalogues d’art. Excellente solution pour les salles de bains, construite et meublée dans un style moderne, ils ont parfaitement claire au lieu de plafond pour ne pas perdre la beauté des fresques. Toutes les suites sont différents les uns des autres, seulement. Un endroit qui, dans le rapport qualité-prix, est un gagnant et je recommande fortement: Emanuela, Il a remodelé son père, Architecte, investir du temps, argent et passion dans cette aventure, est une femme forte et pleine d’initiative et donnera beaucoup de conseils utiles pour votre séjour à Campobasso en Molise.

(parcours effectué en mai 2017)

Jetez aussi un coup ...

Laissez un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.