Itinéraires: le Château de Meleto, histoire, la culture et la tradition dans les collines du Chianti Classico

Aujourd'hui, nous apportons dans un petit coin du Chianti Classico, entre les villages de Gaiole et Radda: terre de vigne et du vin, en particulier, mais aussi de l'huile, collines, de Cinta Senese par des saveurs fortes, les églises du Moyen Age, céramiques peintes à la main, de véritables tavernes et restaurants étoilés. Dans ce petit morceau de terre, caché parmi les sapins, chênes, est le Meleto Castle, un endroit qui raconte une histoire ancienne, dont les pierres sont encore entourées de mystère et abrite aujourd'hui un hôtel moderne, multifonctionnel, bien solidement ancré aux traditions toscanes, considéré comme un précieux héritage à protéger au fil du temps.

Ancienne abbaye bénédictine, Le mot d'Apple Orchard apparaît pour la première fois au XIe siècle. En 1256, il est situé dans le dossier historique du Guelph Fiorentini, comme propriété de la famille Ricasoli-Firidolfi. Une forteresse médiévale qui a traversé les siècles, la recherche de début de guerre vers le bas entre Guelfes et Gibelins, entre Florence et Sienne, invasions aragonais in Chianti, dans les XIVe et XVe siècles. Le château est un excellent point de départ pour transformer cette partie du Chianti Classico: Ici, vous pouvez choisir de faire une pause déjeuner, ou dormir dans les chambres de l'annexe, ou dans l'une des cinq grandes chambres du château, avec des sols en terre cuite toscane et un mobilier ancien.

CROISSANTE LA TOSCANE. Aujourd'hui, Château meleto est géré par la société Toscane Vinicole, né en 1968 sur l'initiative et éditeur milanais, Gianni Mazzocchi. Il était Mazzocchi de promouvoir une collecte de fonds impliquant des milliers d'actionnaires et a permis de détecter le château de Meleto de la famille Ricasoli, Aujourd'hui, propriétaire du château voisin de Broglio, toujours dans la région du Chianti Classico. A Vinicole Toscana dirige également le Pieve di Spaltenna (où le restaurant étoilé Le Pievano) et le couvent de Santa Maria. Il y a environ 1 400 hectares de terres qui sont cultivées de vignes et d'oliviers dont on obtient un dop d'huile d'olive extra vierge. Le château Meleto, rénové en 2000, Il a également un troupeau de porcs “Cinta senese”, mais aujourd'hui il est surtout une charmante résidence et une ferme.

NOBLE ET LE CHATEAU. Dix mille personnes chaque année visiter le château d'Apple Orchard, en plus d'être une ferme et une ferme, Il est également l'un des centres de culture autour de l'activité Chianti. La partie la plus ancienne est la tour centrale, tandis que les différents tours et le périmètre de forme circulaire sont de 1400 et la partie intérieure a été renouvelé en 1700. Trente chambres pour personnes, cinq d'entre elles sont à l'intérieur du corps principal, Les chambres sont situées dans le bâtiment principal du mobilier ancien château préservé et mobilier: coffres, chaises, tables, tapisseries. Les chambres communes, ouvert pour le déjeuner et où vous avez le petit déjeuner, Ils sont peints avec des scènes de chasse et des vues bucoliques. En 2015, pour sauvegarder ces trésors, Meleto Castle a décidé de prendre Serena Andrei, formé à l'Académie des Beaux-Arts de Florence et responsable de la restauration et de l'entretien de toutes les peintures murales du village.

THÉÂTRE. Le château Meleto abrite également un petit bijou inattendu, vous découvrirez lors d'une visite guidée. Derrière une porte étroite dans la cour cache la belle “Je me suis tourné sur le Teatrino” datant de 1741: balcons, Quinte, ensembles et mobilier sont tous d'origine. Un endroit qui vous emmène instantanément dans le temps et que, aujourd'hui encore, Il est utilisé pour des représentations théâtrales.

LE DOMAINE ET LES VIGNES. Un directe du château Meleto est Michele Contartese, efficace et confidentiel, origines calabraises, qui est en train de changer la philosophie de la production de l'entreprise, de la viticulture. Un grand vignoble de 160 hectares et une cave à vins garantissent une production d'environ 700 000 bouteilles par an, vendus dans 26 marchés internationaux. Les vastes terres du château sont traversées par la rivière Massellone, Clante appelé qu'anciennement, dont il semble dériver le nom du Chianti. les raisins, la prévalence Sangiovese, Ils poussent sur des sols tels que l'argile (galestro), sable et de limon, entre les villes de Gaiole et Radda in Chianti. Le personnel du Castello di Meleto organisé pour les clients des visites de ces collines couvertes de vignes (entre 400 et 600 mètres de hauteur), où vous pouvez également passer des jours, A la suite des routes guidées (et rapporté), pour mieux comprendre la biodiversité du lieu avec de longues promenades et randonnées. La partie est agronomique organisée par Giovanni Farina, qui est la réalisation d'un projet pour la conversion à l'agriculture biologique. De plus,, Il travaille à restaurer l'ancienne taille de la vigne au système de serre-tête Toscane, remplacer le cordon existant.

LE CELLIER – Onze étiquettes produites à partir de la cave: du Chianti Classico Vermentino, Merlot de la Malvasia noir. Les vins sont élevés à la fois dans l'acier à la fois dans les canons 30 et 50 hectolitres. En tant que bon gardien des traditions de la Toscane, Château meleto a un Vinsantaia, dire une chambre pour le séchage naturel des raisins, qui est recueilli et laissez reposer pendant quelques mois. Ensuite, ils sont écrasés, fermenté et vieilli en fûts (caratelli). Les bouteilles produites annuellement, fierté du joint, sont appenaquattro mille et sont vendus au plus tôt six ou sept ans de vieillissement.

VIANDES, PÉTROLE ET MIEL – Si la vigne est le véritable défi de Michele, Château Meletofa le plus grand plaisir des gourmets pour d'autres productions petites mais importantes: salami de Cinta Senese, l'huile et le miel d'olive extra vierge. Et’ Depuis 2003 ici est élevé Cinta Senese, course précieuse en Toscane, toujours, Il est élevé en particulier pour la production de saucisses avec goût intense et doux. Aujourd'hui, 36 sont les animaux élevés à l'état sauvage au milieu des forêts de chênes: chacun d'eux a un nom et son caractère. Avec la viande de la Cinta Senese, Le château produit différents types de saucisses: Jambon, capocollo, Lonza, saindoux, Oreiller. Tous les grands produits qui sont vendus dans la boutique du château et sont également servis dans des plats offerts dans la Enoteca et salle de dégustation du château. Cette huile d'olive extra vierge est une production de qualité qui caractérise la plupart de la Toscane. Voici les 6 hectares de terres qui abritent 1636 plantes, tout exécuter organique, sans l'utilisation d'engrais et durcis avec une taille tous les deux ans. Comme pour toute entreprise de qualité, olives ramassées entre Octobre et Novembre sont amenés à une heure de la récolte à concasseur près de Vertine, où ils sont pressés. Ceci est la façon dont trois étiquettes d'huile, tous de bonne qualité, fruité intense allant de la lumière. Enfin, obtenir du miel: caché dans un coin de la forêt, il y a 20 ruches où les abeilles sont élevés que, juste à partir de 2018, assurer la Meleto une production de miel de fleurs sauvages, châtaigne, lierre, acacia et “sur” une plante méditerranéenne (appel “hedysarium coronarium”) appartenant à la famille des légumineuses, qui donne un miel doux et délicat. Un de mes coups de cœur.

VIN ET CELLIER ANTIQUE. Le sous-sol de la maison Château Orchard Apple le plus ancien domaine viticole. Ici, ils ont été produits et leurs réserves gardées vin pour les résidents et les propriétaires de cette demeure médiévale. À l’intérieur, Les étiquettes de vin qui racontent l'histoire du château, vieux outils pour la production de vin, mais aussi des œuvres d'art qui sont exposées (gratuit) entre grands fûts en bois. Parmi les initiatives proposées par le Castello di Meleto également “Vigneron pour une journée”, un projet que la société Toscana Vinicole porte pour amener le public dans le monde du vin. Et, si vous ne dormez pas dans le château, mais êtes dans la région, faire une pause gastronomique dans les domaines de dégustation: un bistro petit, moderne et attrayant qui affiche tous les produits de l'entreprise. Tout est offert à la dégustation: vin, miel, salami de Cinta Senese, combinée avec des propositions d'une petite cuisine traditionnelle proposant des fromages, Ribollita, soupe à la tomate, tartes aux légumes, porc et autres plats typiques de la Toscane. Au sein de l'Enoteca locale, Nous organisons également des cours de cuisine.

A VOIR AUTOUR, GAIOLE – Le petit village de Gaiole in Chianti est un must pour ceux qui aiment le territoire du Chianti Classico, et ils veulent connaître l'histoire. le pays, qui est situé dans la partie inférieure de la vallée de la rivière Massellone, Il est devenu célèbre pour être dans un marché très fréquenté de la ville des siècles: pour sa position stratégique, En fait, il a été longtemps combattu entre Sienne et Florence, deux puissante cité médiévale et de la Renaissance a mené une longue guerre pour la domination territoriale. L'importance de Gaiole in Chianti est également en raison du rôle de la famille Ricasoli, il possédait des villages, châteaux et vignobles. Au centre du village est une statue d'un coq, Il est devenu le symbole de la guerre entre Sienne et Florence. Le coq noir est aussi devenu le symbole du Consortium du Chianti Classico, aujourd'hui dans les étiquettes imprimées des bouteilles de vin. Avant de quitter le village de Gaiole, ne pas oublier d'acheter un souvenir comme une saucisse gastronomique typique, de préférence Cinta Senese, l'historique Butcher Chini, où accueillera les frères Vincenzo et César.

Spaltenna – la paroisse

A VOIR AUTOUR, PAROISSE DE Spaltenna – La société est également propriétaire Toscana vitivinicoles la magnifique église de Spaltenna, sur le territoire de Gaiole. l'église, avec trois nefs, toit en bois et abside circulaire, XI siècle: famille Firidolfi fit reconstruire après le Baptistère de San Piero Avenano est devenu un collège presbytéral. La société Toscane Vinicole, toujours engagé dans la récupération du patrimoine architectural, Il a décidé de créer un spécial “fondation” pour la récupération de la Pieve di Spaltenna. L'objectif est de redonner à la population de l'église Gaiole in Chianti, qui est actuellement fermé pour des problèmes sur le toit.

AUTOUR DE L'ALIMENTATION, RESTAURANT Pievano – À côté de l'église est le Spaltenna Castello di Spaltenna (propriétés différentes de l'église), qui abrite un hôtel de villégiature cinq étoiles. Dans Le restaurant Pievano, Lochef Vincenzo Guarino, origines de cloches, Il a trouvé ici l'environnement idéal pour développer leurs propres idées dans la cuisine: un grand respect pour les matières premières, technique culinaire jamais une fin en soi, Une sélection rigoureuse des ingrédients, le menu allant de la terre à la mer, et une pâtisserie de très haut niveau. Je vous renvoie à la examen completdans, avec des photos et des prix, lire la suite.

CÉRAMIQUE de Nicoletta PENCO – En plus des souvenirs gastronomiques, Si vous êtes comme moi qui aiment la poterie que vous devez trouver le temps d'arrêter au pied de l'église paroissiale de Spaltenna, sur la place en face de l'église, de faire une visite au studio d'art en céramique Nicoletta Penco. Dans ses créations, Il y a les principales raisons de ce territoire extraordinaire: nature, herbes, les oliviers, vis, coquelicots. Les expositions sont tous tournés et peints à la main et vous pouvez voir Nicoletta Penco en action tous les jours dans le petit atelier, au sein de l'atelier d'art.

OÙ MANGER: RISTORANTE MALBORGHETTO – Dans Gaiole in Chianti je suggère le dîner à l'auberge Malborghetto, un restaurant généreux dans un style rustique, Simone Muricci où le chef vous fera sentir très à l'aise. Le restaurant a ouvert ses portes en 1999 après une restauration de la grange de l'église adjacente de Saint-Martin, avec un vieil olivier qui vous accueille et le chef est également titulaire des cours de cuisine avec dégustation finale des plats préparés. Dans le menu, typique de ce hors-d'œuvre de la terre: crostini aux foies de volaille, avec salami mixte, mais aussi très grands classiques comme ribollita, morue, soupe à la tomate, Chianina steak viande, savoureux plats de pâtes aux truffes, pâtisseries maison. Le tout accompagné d'une bonne sélection de vins rouges et blancs de Toscane, avec quelques particularités parmi les vins doux, telles que Vin Santo.

OÙ MANGER: L'AUBERGE DU CHATEAU Broglio – Au pied du château monumental de Broglio, appartenant à la famille Ricasoli, est le’Osteria del Castello. Un moderne et chaleureux locale, en bois et avec de grandes fenêtres donnant sur la forêt, ce qui est surprenant pour l'organisation du service et une cuisine pour une anchored gastronomique à la tradition toscane, mais très précis dans la forme et le style de impiattamenti. Nous avons essayé le saucisson toscan de Ceccatelli Butcher avec croûtons (12 euros), excellents raviolis d'agneau, Bavière bolets, sauce cerfeuil agneau fond parfumé de la mousse et de cyprès (14 euros). Ne manquez pas le plat traditionnel: Pappa al pomodoro (12 euros) ou ribollita. Nous vous recommandons la sélection de fromages locaux (les Rois Mages) avec des confitures Toscane (14 euros).

A VOIR AUTOUR, Radda in Chianti – Même si vous devez déplacer quelques kilomètres, 15 minutes sont très peu Voyage par rapport à la beauté de Radda in Chianti, important centre du Chianti Classico. Radda in Chianti est considéré comme le centre le plus important de la région. Si nous pensons aux vins, Voici le siège du Consortium pour la protection du Coq Noir, logé dans le couvent de Santa Maria del Prato. Sur son territoire il y a des traces humaines de 2000 avant JC, puis en étrusque et romaine. Au cours de la période médiévale, Radda a été reconnu comme étant le siège de la Ligue du Chianti. Son village est caractéristique, avec de petites boutiques, où l'on vend de l'artisanat en bois d'olivier, huile d’olive extra vierge, ainsi que des tissus mous et coûteux de cachemire faits en Toscane. Les anciens murs, le Palazzo del Podesta, l'église romane (Presbytère de Saint-Nicolas) restaurée dans les temps modernes par l'architecte Adolfo Coppedè: sont les principaux sites à voir. Ne pas oublier que Radda in Chianti abrite Héroïque, la course cycliste caractéristique originale et réservé pour bicyclettes cru, que chaque année voit des milliers de fans assistent.

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2 commentaires

Elisabetta Corbetta 10 Décembre 2018 à 08:38

L'emplacement est génial merci pour les conseils
Un gros bisou

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Ada Parisi 10 Décembre 2018 à 14:35

Merci, marquer si vous allez dans le Chianti

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