Bannière d’émerillons poisson avec provolone et aubergine

Émerillons drapeau cuit de poisson (Sabre ou spatule, appelez-le comme vous voudrez). Comme vous le savez que j’adore ça: bon, pas cher, versatile, prête à être farcies et roulées parce que la viande est conforme. Il s’agit d’une variante de la recette de émerillons de spatule J’ai posté il y a longtemps: Cette fois le remplissage se compose d’aubergine frite, râpé chapelure assaisonnée avec basilic et pecorino et provolone. Si vous souhaitez enregistrer votre ligne vous pouvez faire griller l’aubergine au lieu de les frire, comme je le faisais dans une version très léger de cette recette que vous verrez dans quelques jours.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 8 pièces déjà glissés de 20 centimètres de chaque poisson de bannière
  • 200 grammes de mie de pain sec
  • 50 grammes de fromage pecorino râpé
  • sel et poivre
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • basilic frais comme l’exige
  • une aubergine pourpre ou noir
  • huile d’arachide pour la friture comme l’exige
  • 120 grammes de fromage provolone

Laver les aubergines, Retirez les extrémités et les couper en largeur en tranches épaisses environ un demi-centimètre. Leur sel et laisser au moins 30 minutes dans une passoire pressée avec un poids perdre la végétation de l’eau. Puis les faire frire dans beaucoup de graines oléagineuses.

Laver et sécher le drapeau de poisson et chaque morceau au rouleau sur une planche à découper avec les boules d’argent vers le haut. Préchauffer le four à 200 degrés. Dans un bol, mélanger la chapelure, pecorino râpé, ail, hachée finement, Basilic, haché. Assaisonner avec sel et poivre et combiner la chasse d’eau autant de pétrole que nécessaire pour mélanger le tout: vous devez obtenir une surface lisse mais granuleuse.

Disposer les tranches d’aubergine (ajuster la largeur) le long de chaque morceau de poisson, puis recouvrir de chapelure et mettre quelques cubes de fromage provolone. Roll up sur lui-même le drapeau de poisson, arrêt de boulonnage avec un cure-dent. Survolez chaque boulonnage en pain avancé et mélange de pecorino, bien se joindre à lui sur tous les côtés, surtout sur haut pour garantir le poisson à cuire un bon or ressemble. Mettre les émerillons, Assaisonner avec un peu d’huile, sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin et cuire pendant 10-15 minutes, selon la taille de la pivote, jusqu'à ce qu’ils soient colorés. Reposer vos gerbes pendant cinq minutes avant de servir.

Le "plus": Nous choisissons un Etna bianco Doc pour cette cuisine sicilienne classique. Nous vous suggérons “Nerina” produit par Girolamo Russo, issu des autochtones (y compris Carricante à 70 %) avec un pass de 6 mois en barriques. Et’ un vin très parfumé (fruits et fleurs blanches), la bonne acidité.

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4 commentaires

YABUKI SHOITI 2 décembre 2015 à 03:03

Salut, Il s’agit de l’email du Japon.
Mon nom est Yabuki. J’aime cuisiner à la maison. Merci pour les recettes et les photos me.

http:Obento.blog.jp/archives/8157599.html

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Ada Parisi 2 décembre 2015 à 13:12

Merci Yabuki, Un accueil chaleureux. ADA

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Valentina 24 septembre 2013 à 19:33

Qui mange la nourriture est vraiment de la chance, ADA! Vraiment, vous êtes créatifs et talentueux… Ces poulies devraient être rien de moins qu’excellente, la combinaison avec le provolone et l’aubergine que j’aime! Félicitations, Bisous et bonne soirée! :**

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Siciliens créatifs dans la cuisine 24 septembre 2013 à 23:22

Bonjour ma chérie! Mes plats eux mange toujours la même personne… le vrai chanceux qu’il n’est pas engraissants! Un gros câlin!!!

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