Rouleaux de pâtes et aubergines frites sicilienne

Rouleaux de pâtes et aubergines frites sicilienne. Une recette typique de la cuisine sicilienne été, bien-aimé, qui, dans la pratique, il n'y a rien sinon alla Norma pasta roulé, où aubergines frites sont le récipient de spaghetti à la tomate, Basilic, ricotta salata et bien sûr d'autres Aubergines. En fait, c'est une variation extrêmement savoureux de pâtes alla Norma, en particulier l'aspect, Un peu’ tout comme Doublets de l’aubergine , ou une sorte d'aubergines frites sandwich avec des pâtes à l'intérieur. Il est en tout cas de petites variantes purement esthétiques de la traditionnelle et célèbre pasta alla Norma dans la version originale Catania, laquelle il est préparé avec une simple sauce tomate et aubergines frites et garni de ricotta ou, par exemple à Messine, lot. Je veux parler, pour des raisons du cœur, même le pasta alla Norma Version de ma famille, une version hérétique, mais très savoureux. petits pains et pâtes aubergines frites sont un peu plus laborieux pour préparer les simples pâtes alla Norma, parce que vous devez les rouler manuellement. Voici donc mes recommandations: les pâtes doivent être cuites très al dente, car alors vous devrez subir un changement dans le four. Utilisez l'aubergine long et assez grand, les coupant pas trop mince. La quantité de pâte qui va dans chaque paquet, en moyenne, est de 20 grammes, alors vous savez que vous aurez bien besoin d'au moins 3 par wagon-restaurant. Dans ma maison, la partie était 6, mais nous ne sommes pas un exemple à suivre. Et maintenant, je recommande ai juste un coup d'œil à tout mon RECETTES AVEC EGGPLANT et mon SICILE RECIPES et je vous souhaite une bonne journée!

ROLLS DE PATES ET DE SICILE FRIED EGGPLANT

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PORTIONS: 6 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 3 aubergines de forme allongée
  • 1 litre de sauce tomate
  • spaghetti de 250 g
  • 100 grammes de fromage Parmesan (et / ou pecorino, Si vous le souhaitez)
  • une gousse d’ail
  • basilic frais, juste assez
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • Sel, juste assez
  • l'huile d'olive pour la friture, juste assez
  • ricotta salata ou tiré (ou parmesan ou pecorino), juste assez

PROCÉDURE

Rouleaux de pâtes et aubergines frites sicilienne

petits pains et pâtes aubergines frites sont simples à préparer. Je vous suggère de préparer quelques heures à l'avance est la sauce tomate (de sorte qu'il ait le temps de refroidir) deux aubergines frites (Il en va de perdre une partie’ de l'excès d'huile).

Laver les aubergines, retirer les extrémités et les couper en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur aubergine: les mettre dans une passoire et les saler légèrement. Laissez-les reposer pendant au moins une heure à perdre un peu de végétation de l'eau, puis sécher avec soin d'absorber l'humidité. De cette façon, les alevins seront plus secs.

Verser dans une casserole (J'utilise le wok, ce qui garantit une immersion parfaite fried) l'huile d'olive et faire revenir l'aubergine jusqu'à coloration dorée. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser l'huile d'arachide ou de tournesol oléique: Je les utilise normalement pour la friture, mais quand il vient à l'aubergine ou courgette préfèrent l'olive.

Préparer la sauce tomate: mettre dans une casserole l'huile d'olive extra vierge et une gousse d'ail: l'ail à feu doux brun, puis ajouter la sauce tomate, basilic frais abondante , une pincée de sucre et de sel si vous aimez. Cuire à feu doux, couvert pendant 15-20 minutes, puis retirez l'ail.

Préchauffer le four à 200 degrés. Faire bouillir les spaghettis dans l'eau salée et égouttez très al dente (l'important est ce qu'ils sont cuits juste assez pour pouvoir rouler). Assaisonner les pâtes en utilisant les trois quarts de la sauce tomate et mélanger avec du fromage parmesan râpé (et / ou du fromage si vous aimez les saveurs fortes).

Placez les tranches de surface de travail d'aubergines, les remplir avec un forkful de spaghetti (les rouler sur eux-mêmes en aidant avec une cuillère et une fourchette) l'aubergine et le rouleau de sorte que les nouilles ne font pas saillie. Placez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie saupoudré d'un peu’ sauce tomate. Continuer pour tous les tartes de pizza et sicilienne aubergines frites. Distribuer sur les rouleaux de pâtes et d'aubergines à la sauce tomate avancée et saupoudrer un peu’ fromage parmesan ou pecorino et basilic frais.

Préchauffer le four à 180 degrés statique et cuire les rouleaux de pâtes et aubergines frites pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la surface des cylindres ne sera pas gratinée. Une fois cuit, saupoudrer la pâte pour rouleaux et aubergines frites au parmesan ou, mieux, avec ricotta salata ou tiré, garnir avec quelques feuilles de basilic frais et servir immédiatement. Bon appétit!

Le "plus": Etna Doc Rosato, Baron de Villagrande. Un vin fait sur les sols volcaniques dans la ville de Milo. Obtenu à partir de raisins Nerello Mascalese et Carricante, est un produit très potable, facile à approcher, frais et fruité (orange et pamplemousse) qui se trouvent toujours au palais. La juxtaposition avec l'acidité de la tomate améliore sa saveur. Servir frais, à une température comprise entre 10 et 12 degrés.

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6 commentaires

Giovanni 9 Juillet 2019 à 16:13

Salut Ada. Ici aussi, la règle à moins d'une demi-minute, comme le temps de faire bouillir les pâtes, J'imagine… Beaucoup de salutations

Réponse
Ada Parisi 9 Juillet 2019 à 22:20

bonjour John, Je confirme la règle

Réponse
alessandro Priano 9 Juillet 2019 à 10:36

Bonjour Ada 🙂
que la bonté’ :)…..et seulement 9 heures du matin ici et je pouvais manger ce régal pour le petit déjeuner 🙂
Merci Ada
Alexandre

Réponse
Ada Parisi 9 Juillet 2019 à 22:20

Bonjour Alexandre, Il est vraiment un plat pour tous les moments de la journée….. ;=)

Réponse
Elisabetta Corbetta 9 Juillet 2019 à 08:21

Plat excellent été.
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 9 Juillet 2019 à 22:21

En été, il est vraiment dommage de ne pas préparer

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