Rouleaux d’aubergines grillées

Rouleaux d’aubergines grillées, farcies et cuites au four avec une sauce tomate savoureuse: pour moi les goodies dans sa forme la plus pure sans péché. J’exagère? N°! Pour quelqu'un comme moi qui adore les légumes farcis, et surtout l’aubergine dans tous les sens (Parmigiana, boulettes de viande, Frites, en peluche, avec sauce, avec des pâtes, à la crème….) Ce plat est une véritable aubaine. Aubergines grillées délicieuses, farci de chapelure, Un peu’ fromage et fromage Parmesan râpé et beaucoup d’herbes, surmonté d’une simple tomate et sauce au basilic et une pincée de parmesan. Faites cuire au four pendant 20 minutes et les rouleaux d'aubergine sont prêts à être dégustés avec une belle salade. La saveur est grande (Saviez-vous que je suis une bonne fourchette et abandonner pas goût) et, dans l’ensemble, ces rouleaux aubergines au four ne partirai pas du tout oppressé. Prêt à acheter les ingrédients? Non dimenticatae jeter un oeil à tout mon RECETTES AVEC EGGPLANT et tout mon SICILE RECIPES. Bonne Journee!

GRILLES ROLLS Aubergines (Recette sicilienne)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • aubergines allongées 2
  • 150 grammes de pain râpé
  • 50 g de pecorino râpé fromage Dop
  • 60 g de râpé AOP parmigiano Reggiano
  • 100 grammes de fromage provolone Val Padana, coupée en petits dés (ou votre fromage préféré mûries graines)
  • sel et poivre, juste assez
  • persil haché et le basilic, juste assez
  • ail peu finement haché (Si vous le souhaitez)
  • POUR LA SAUCE
  • 500 ml de purée de tomates
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • quelques feuilles de basilic
  • Sel, juste assez
  • une gousse d’ail
  • une cuillère à café de sucre
  • râpée Parmigiano Reggiano DOP, juste assez

PROCÉDURE

Pour préparer les rouleaux d'aubergine au four de Sicile, Laver les aubergines, couper les extrémités et les couper en tranches avec la mandoline à une épaisseur d’un demi-centimètre. Graissez légèrement avec une brosse et huiler la grille sur le gril très chaud sur les deux côtés.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mettant de l’huile dans une casserole, l’ail, la sauce tomate, Basilic. Ajouter le sucre et un peu’ du sel et faire cuire couvert jusqu'à ce que la sauce est bien limitée. Ajuster le sel si nécessaire et retirer l’ail.

Dans un bol, mettre la mie de pain, fromages, râpé et coupées en dés, fines herbes finement hachées, finalement l’ail. Assaisonner avec sel et poivre et puis ajoutez autant de pétrole que nécessaire pour obtenir un doux et humide, mais ben décortiquées.

Préchauffer le four à 180 degrés-ventilé

Versez un peu de sauce sur le fond d’un plat allant au four. Placer la garniture sur les tranches d’aubergine et roulez-les délicatement sur elles-mêmes, les disposer sur le plat de cuisson. Lorsque vous avez terminé, la pulvérisation des rouleaux d'aubergine avec la sauce tomate, Saupoudrer généreusement de Parmesan râpé et décorer avec quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive. Faire cuire les rouleaux d'aubergines grillées pendant 20-25 minutes et laisser refroidir quelques minutes avant de servir. Bon appétit!

Le "plus": Un Rosé de l’Etna pour cette recette. Nous vous suggérons Kolawole Rosato Igt produites par la ferme Ca vins, à Castiglione di Sicilia (dans le village de Passopisciaro). Fait avec le raisin Chardonnay, C’est un vin fruité (fruits exotiques), frais, Grâce à une bonne acidité.

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8 commentaires

Giovanni 12 juillet 2015 à 19:35

Salut, Après celles de poivrons – vraiment excellent – J’essayerais avec des rouleaux de l’aubergine. J’ai seulement un doute: dans la recette vous ne vous attendez pas la “un saignement” aubergines avant la cuisson pour enlever le mauvais goût. Il convient de faire, ou vous pouvez reporter?… Merci et Bravo!

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Ada Parisi 12 juillet 2015 à 23:00

Salut John, Merci beaucoup! Le saignement de maintenant n’est plus nécessaire, surtout quand vous n’avez pas à faire frire les aubergines, parce que l’aubergine d’aujourd'hui ne sont plus amoureux et plein de graines. Mais si j’ai utilisé des aubergines de votre potager pourrait le faire aussi, parce qu’il est probablement encore une variété avec un goût amer de bit. En tout cas s’applique uniquement si vous devez faire, Si vous ou cuites au four ou grillé vous n’avez pas besoin. Faites le moi savoir, ADA

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Giovanni 13 juillet 2015 à 12:15

Cher Ada, résultat parfait! … Encore une fois, Merci!

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Ada Parisi 13 juillet 2015 à 12:47

John, je suis heureux! Merci beaucoup, ADA

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Anna 25 août 2014 à 09:07

Cher Ada, J’ai fait d’eux et les avait DEVOURED. Mon fils, que je vais penser, la prochaine fois , à la limite, J’ai essayer de congeler.
Très bon comme toujours. Merci! Anna

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Siciliens créatifs dans la cuisine 26 août 2014 à 15:41

Brava Anna, mieux un oeuf aujourd'hui qu’une poule demain. Il n’est pas une mauvaise idée de congeler, puis les réchauffer au four. A bientôt. ADA

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Anna 21 août 2014 à 12:12

Cher Ada,
Agréable à lire vos recettes fantastiques. Ces que je fais et que vous souhaitez envoyer mon fils à Milan ainsi que d’autres trucs bon, Je ne sais pas si après au four je les mettre dans un bocal en verre et stériliser dans un Bain Marie, que sera? Que recommandez-vous?
Un gros bisou avec affection Anna

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Siciliens créatifs dans la cuisine 22 août 2014 à 19:58

Salut Anna, Je dois me dire combien de temps est le voyage en question. Théoriquement, Si la préparation, la cuisson au four et rendent cool, Vous pouvez facilement le transporter dans la casserole ou au four plat que vous cuit, enveloppé dans du papier aluminium. Peut-être le mettre dans une de ces enveloppes thermiques avec une plaque de glace sèche pour s’assurer qu’ils ne surchauffent pas trop.
Je n’ai jamais essayé de transporter les aliments dans des bocaux stérilisés car je l’ai toujours fait sans problèmes.
Étant donné que j’ai remis de cette manière aussi l’espadon en savoureux déjà cuits, bien sûr, dans un bocal, mais juste parce qu’il y avait de la sauce. Je ne ferais pas une stérilisation de Bain. Et en ce qui concerne l’utilisation du pot, j’ai peur que vous pouvez trouver difficile de sortir les rouleaux de printemps. Faites le moi savoir. Si vous avez besoin sont ici. Salut. ADA

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