Come preparare il rotolo di pollo ripieno in padella: un secondo di carne semplice e goloso, da fare anche al forno o in friggitrice ad aria
Rotolo di pollo ripieno in padella, farcito con frittata, formaggio e mortadella: oggi prepariamo una ricetta semplice e golosa. Un secondo piatto a base di carne bianca in cui la carne di pollo resta tenera grazie alla cottura in umido in tegame. Se preferisci, puoi sostituire la mortadella con pancetta o prosciutto cotto, come nelle GIRELLE DI POLLO AL FORNO. Per quanto riguarda il formaggio, ti consiglio solo di non usarne uno troppo morbido: ti consiglio un provolone, un Asiago semi stagionato, una provola non troppo giovane. Se preferisci, puoi seguire questa ricetta anche per preparare un arrotolato di tacchino ripieno.
Rollè di pollo: quali parti del pollo utilizzare
L’arrotolato di carne, e quello di pollo in particolare, sono degli arrosti molto scenografici e non difficili da preparare, basta utilizzare il giusto pezzo di carne. Nel caso del pollo, ho utilizzato il petto tagliato a libro e ben battuto in modo da ottenere una sorta di ‘sfoglia di pollo’ sottile e uniforme. Per preparare ogni arrotolato di pollo ripiene ti serve mezzo petto e otterrai circa 5 fette di pollo ripieno. Se preferisci dei mini rollè di pollo monoporzione, puoi utilizzare le sovracosce di pollo, sempre aperte a libro e ben battute. In questo caso la dose è di una sovracoscia a persona e puoi cuocerle anche nella friggitrice ad aria, perché i tempi di cottura sono più rapidi.
Arrotolato di pollo: ricetta e varianti
Ovviamente, puoi variare il ripieno dell’arrotolato di pollo, così avrai un piatto sempre diverso. Ti lascio qualche suggerimento: puoi farcirlo con verdure come le bietole o gli spinaci tritati e formaggio, oppure con frittata e prosciutto, o con funghi saltati e pancetta. Puoi variare anche la cottura: il rotolo di pollo ripieno a mio parere in tegame resta più morbido e succoso e con i fondi di cottura otterrai una crema densa e saporita. Ma puoi anche cuocerlo al forno e otterrai una crosticina croccante ma una carne leggermente più asciutta. Prova anche l’elegante ROULADE DI POLLO E PANCETTA, CON FUNGHI TRIFOLATI SU ROSTI DI PATATE.
Come contorno, puoi accompagnare il rollè di pollo ripieno con le classiche patate al forno, con le deliziose PATATE CROCCANTI AL PARMIGIANO REGGIANO DOP, ma anche con una fresca INSALATA SICILIANA DI ARANCE E FINOCCHI. Il mio contorno preferito soprattutto se viene servito con fritture, come le COTOLETTE DI POLLO.
Ricette di rollè e arrotolati di carne
Gli arrotolati di carne sono sempre un’ottima scelta in cucina, soprattutto per un pranzo domenicale o se hai ospiti. Perché sono scenografici e puoi anche prepararli in anticipo. E anche se oggi nelle macellerie e nei supermercati i preparati di carne sono tanti, prepararlo in casa è semplice e sicuramente più economico. E, ovviamente, è più buono. Se sei un amante dei rollè di carne, ti invito a provare anche l’ARROTOLATO DI MAIALE RIPIENO DI CARCIOFI, il classico e ricchissimo FALSOMAGRO SICILIANO (anche in VIDEO RICETTA). Ma anche lo strepitoso ROLLE’ DI CONIGLIO, l’ARROTOLATO DI VITELLO e il meraviglioso POLPETTONE FARCITO ALLA SICILIANA e cotto al forno (lo trovi anche in VIDEO RICETTA). E ora ti auguro buona giornata.
