fbpx

シチリア・ロスティセリア: ヴルステルとロロ

シチリア・ロスティセリア: ヴルステルとロロ

すでに試す能力を持っている場合 シチリアピザ, あなたはすでにダイナーのための生地を知っている, ソフトでおいしい: ソーセージとロロロは、シチリアのロティサリーのもう一つの大食いです. 発見するすべて: 実習では, アメリカのホットドッグに対するシチリアの答えです. 生地はラードで作られており、あなたの質問に対する答えはイエスです. バターとオイルを使って作ることもできます。, しかし、それは同じ一貫性を持っていません, 同じ味とそれはシチリアにいるようなことはありません.

あなたは手で生地を準備することができます, しかし、それは使いやすいです 惑星, 特に大量の生地に対して. ソーセージでロールを準備するのは簡単です: この短いのに見るようにスパイラル生地を転がすだけ ビデオチュートリアル そしてピッチのステップで. 私のヒント? 高品質のソーセージを購入し、偉大なマスタードとロールを提供します. 彼らは圧倒的です. ケチャップやマヨネーズの使用も許可します, しかし、マスタードは全く別の話です.

シチリアのロティサリー

伝統的な「ロティサリー作品」の多様性” シチリア人は巨大で、すべての都市, また、すべての国, ユニークで特徴のあるものがあります。パレルモで パネル機能 , arancine, sfincione PALERMO または バゲレス, 新しい. メッシーナの 静かに, アランチーニメッシーナ そして、古典 フォカッチャMESSINESE トゥマとスカロラと. ソーセージとブリーチハムとチーズで巻きに加えて. カターニアにはリッツォーレがあります, scacce, ばねのタマネギ, アランチーニ. ラグーザとモディカで スカッチャ・ラグーサナ. そして、このリストは絶対に不完全です. あなたがバーで見つけるすべてのこの良さ, ロティサリーでもパン屋でも、生地はほとんど常に伝統的なダイヤル生地です: 小麦粉, ラード, 塩, 水, 砂糖と酵母のピンチ.

私は生地の冷蔵庫で熟して次の日に長い上昇を作るので, 小さなサワードウの使用, 新鮮で乾燥したビール. あなたがより速い上昇を望むなら, 当日の, あなたは酵母の余分なグラムを使用し、二倍になるまで直接ボウルの最初の上昇を行うことができます. その後、ロティサリーから直接作品を形成し、それが2番目の残り出しを行います. あなたは手で生地を作ることができます, しかし、私はあなたが使用することをお勧めします 惑星, あなたの仕事をずっと楽にする.シチリア・ロスティセリア: ヴルステルとロロ

食材

  • 大きくて高品質のソーセージ8個
  • 小麦粉タイプゼロ500グラム (タンパク質の割合が12-13%) オ・マニトバ
  • ラードの75グラム
  • 塩の 12 グラム
  • 50 グラムのグラニュー糖
  • サワードウの70グラム (2 ドライビール酵母のグラムまたは新鮮なビール酵母の4グラム)
  • ミネラルウォーター280ミリリットルまたは半水と半乳
  • 卵黄と少しのミルクを使って、生地を磨く
  • ごま, だけで十分な
  • マスタード (ケチャップまたはマヨネーズ), だけで十分な

手続

セッコ・ビルラ・リエヴィートとのダイヤリング用. に入れて 惑星 ふるいにかけた小麦粉, 乾燥酵母, 砂糖, 塩と水. 水が吸収されるまで低速でこね. いくつかのテイクでラードを追加し、生地が滑らかで均質になるまでこねます. あなたはボウルから切り離す必要があります. 一度準備ができてください。, ワークトップにダイナー生地を置く (私が使用して、 シリコーンマット, キッチンに欠かせない) そして手で5分間こねる. 食品フィルムで覆われたボウルに保管し、12〜24時間冷蔵する. または, あなたがその日の上昇を好むなら, 軽いオーブンに生地を入れて、それが倍増するまでiu'd.

酸っぱいまたは新鮮なビラリエヴィートとインパスト. これらのタイプの酵母は、生地に添加される前に水に溶解する必要があります. 水温は26~27度にする必要があります (本質的にそれを測定する 温度計 料理) または少なくとも室温で水を使う, 冷蔵庫の決して. 酵母が水で溶けたら, あなたは、粉末に液体を追加し、私は前に説明したように進むことができます.

冷蔵庫で休憩した後、, 生地を軽い光でオーブンに入れて、二倍になるまで立ち上がる. 一度倍増, 生地をそれぞれ60グラムの重さの部分に分ける. 生地のボールからコードの多くを取得し、ソーセージの周りにそれらを転がします, あなたが写真で見ることができるように、 ビデオチュートリアル. 生地が上がることを覚えておいてください, だから、薄いコードを作る. あなたは私と同じくらいできる, 私は各wurstelを2つの部分にカットしました, またはソーセージ全体を残して、いくつかの非常に大きなロールを作ります: この場合、あなたはコードのための生地の重量を増やす必要があります.

準備ができたら, パーチ紙で覆われたベーキングシートの上に巻き上げたのを並べます, しがみつく食べ物のフィルムで覆い、二重になるまで再び上昇するために残す. 生地はよく腫れている必要があります, あなたはで見るように ビデオチュートリアル. 静的な 180 度にオーブンを予熱します。. 牛乳と黄身を混ぜ、混合物とソーセージとロールを磨きます, その後、ゴマと一緒に上に. 15分間、またはロールが腫れて黄金色になるまで調理する. 数分間冷やしてマスタードと一緒に出す, マヨネーズまたはケチャップ. そして、ホットドッグに代わるあなたのオールシチリアの選択肢は準備ができています. どうぞ召し上がって下さい!

シチリア・ロスティセリア: ヴルステルとロロ

シチリア・ロスティセリア: ヴルステルとロロ

あなたも好きかもしれません

2件のコメント

アレクサンダー 2020年6月3日 で 11:55

こんにちは Ada.

良いこと!…ウエノウェステルベジタリアンと私はそれらを作ります’ 🙂
おかげで Ada

返信
Ada パリシ 2020年6月4日 で 10:43

完ぺきですね, 私はそれらを食べたことがない. 私に教えてください。!

返信

コメントを残す

このサイトは、スパムを減らすためにアキスメットを使用しています. あなたのコメントデータが処理される方法を学びます.