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シチリア・ロスティセリア: 焼きズボン

シチリア・ロスティセリア: 焼きズボン

今日は絶対に保存されるレシピ, あなたの子供たちが彼らを愛する理由: 焼きズボン, シチリアロティサリーの典型的な準備. ダイナー生地で作られた (と同じ ソフトピザ) そして調理されたハムと際どいチーズを詰めた. 私の祖母はまた、非常に厚い飲み物のスプーンを入れて、私はそれを置く, 伝統的. しかし、それはオプションです. あなたのために物事を容易にするために、私はまた、短いショット ビデオチュートリアル 焼きズボンの形成と充填. もちろん、あなたが好きなように充填をカスタマイズすることができます. シチリア島では、最も人気のある代替フィリングはナスです, トマトとチーズまたはブロッコリー, チーズとソーセージ. しかし、あなたは楽しみを持つことができます. そして、あなたが生地を進める必要がある場合, 神話を試す ロロ’ ヴュルステルと共に, 私は子供の頃狂ったように愛していた.

シチリアダイヤル生地

充填を超えて, これらのシチリアの逆子のハイライト, ゴマをふりかけ、オーブンで焼く (のように揚げていない ニシキヘビメッシーナ) それは生地です. これは古典的な「日記生地」です, ラードが不可欠な場所, 柔らかさと典型的な味を与える, また、砂糖のピンチのために. あなたは醸造酵母を使用することができます, 新鮮なまたは乾燥した、あるいはサワードウ: 冷蔵庫で休み、それから離れて出て行く. シチリアの焼きズボンは昼食の準備ができています! あなたは手で生地を作ることができます, しかし、私はあなたが使用することをお勧めします 惑星, あなたの仕事をずっと楽にする.

冷蔵庫で熟す、または日中に上昇?

また、冷蔵庫で残りの部分をスキップし、その日にすべての残りを行うことができます, しかし、私はあなたがしないことをお勧めします. 冷蔵庫で休むと生地がより消化しやすくなり、あなたの日をよりよく整理することができます. 夕方に生地を作る, あなたは一晩中冷蔵庫に置いておき、翌朝、あなたはそれを立ち上がらせる.

しかし、あなたがより速い上昇を望むなら, 当日の, 冷蔵庫に止まることなく, その後、酵母を増やす必要があります (2倍の用量をしましょう) ゼロタイプの小麦粉を使用する. このように, 2倍になるまでボウルの最初の上昇の後, あなたは直接ロティサリーの作品を形成し、それらを第二の離れを行うことができます.

この時点で, 私はすべての私を見て持っていることを思い出させます シチリアのレシピ そして、私は良い一日あなたを望みます!

シチリア・ロスティセリア: 焼きズボン

シチリア・ロティッケリア: 焼きブリーチ

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部分: 8 準備時間: 調理時間:

食材

  • ダイナー生地のために
  • 小麦粉タイプ0の250グラム (タンパク質の割合が12-13%) オ・マニトバ
  • ラードの35グラム
  • 塩 6 グラム
  • グラニュー糖の 25 グラム
  • サワードウの35グラム (1グラムの乾燥ビール酵母または2グラムの新鮮な醸造酵母)
  • ミネラルウォーター140ミリリットルまたは半水と半乳
  • 充填のために
  • チーズ・スカオルツァタイプ, プロヴォローネ, アジアのクールなドップ, だけで十分な
  • ハム, だけで十分な
  • ベシャメル 非常に密 (オプション), だけで十分な
  • そしてなおかつ
  • 卵黄
  • 牛乳 大さじ1
  • ゴマ種子, だけで十分な

手続

オーブンでシチリアのズボンを作るためには、最初にダイナー生地を準備する必要があります.
セッコ・ビルラ・リエヴィートと生地のために, に入れて惑星 ふるいにかけた小麦粉, 乾燥酵母, 砂糖, 塩と水. 低速で混練し、, 生地が水を吸収した時, ラードを少しずつ追加する. あなたが生地を得るまでこねます滑らかで均質になります. ワークトップに生地を置く (私が使用して、シリコーンマット, キッチンに欠かせない) そして手で5分間こねます. 食品フィルムで覆われたボウルに生地を入れ、12〜24時間冷蔵する. または, あなたがその日の上昇を好むなら, 軽いオーブンに生地を入れて、それが倍増するまでiu'd: この場合, 私はレシピに示された酵母の用量を倍増することをお勧めします.

スロや新鮮なビラ・リエヴィートとのインパストのために. これらのタイプの酵母は両方とも室温で水に溶解する必要があります (本質的にそれを測定する 温度計 料理) 生地に加えられる前に. 酵母が水で溶けたら, 小麦粉に液体を加え、前に説明したように進むことができます.

冷蔵庫で休憩した後、, 生地を軽い光でオーブンに入れて、二倍になるまで立ち上がる. 生地が目に見えてよく腫れたら, それぞれ70グラムの重さの断片に分割する. あなたが十分に薄いディスクを得るまで、あなたの指先で各生地のボールをつぶす, 上の写真と ビデオチュートリアル .

ディスクのほぼ中央に置く (あなたが溶接しなければならないので、エッジは自由にしておく必要があります) 酒飲み者のスプーン1杯, 心のこもったチーズと調理ハム. 三日月板を折る, あなたが写真で見ることができるように、 ビデオチュートリアル そして、しっかりとエッジを押す, 完全に封印されるように. そして’ 彼らが封印されることの大切な, それ以外の場合は、調理中に充填が出てきます.

準備ができたら, パーチ紙で覆われたベーキングシートの上にハムとチーズとシチリアのズボンを並べます, しがみつく食べ物のフィルムで覆い、二重になるまで再び上昇するために残す. 静的な 180 度にオーブンを予熱します。. 牛乳と黄身を混ぜ、混合物とシチリアのズボンを磨きます, その後、ゴマを振りかけます. 20分間、またはシチリアのズボンが焼くまで焼く. 彼らはおいしい両方の熱いです, 溶けたチーズ, 両方の寒さと. どうぞ召し上がって下さい!

シチリア・ロスティセリア: 焼きズボン
シチリア・ロスティセリア: 焼きズボン

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