fbpx

Rosticceria siciliana: pantalones horneados

Rosticceria siciliana: pantalones horneados

Hoy en día una receta para ser absolutamente salvado, por qué sus hijos los amarán: pantalones horneados, una preparación típica de asador siciliano. Hecho con la masa del comensal (lo mismo que PIZZAS SUAVES) y relleno de jamón cocido y queso picante. Mi abuela dentro también puso una cucharada de bebidas muy gruesas y lo puse, Tradicionalmente. Pero es opcional. Para hacerte las cosas más fáciles, también disparé un corto tutorial de vídeo formación y llenado de pantalones horneados. Por supuesto, puede personalizar el relleno como desee. En Sicilia, los rellenos alternativos más populares son la berenjena, tomate y queso o brócoli, queso y salchichas. Pero puedes divertirte. Y si tienes que adelantar la masa, tratar incluso de la mítica Rollo’ CON EL WURSTEL, que amaba locamente de niño.

MASA DE DIAL SICILIANO

Más allá del relleno, el punto culminante de estos pantalones sicilianos, espolvoreado con semillas de sésamo y horneado en el horno (no frito como pitones Messina) es la masa. Esta es la clásica "masa de diario", donde la manteca de cerdo es esencial, que le da suavidad y un sabor típico, también debido a una pizca de azúcar. Puedes usar levadura de cerveza, fresco o seco o incluso masa fermentada: un descanso en el refrigerador y luego lejos con la levadura. Pantalones horneados sicilianos estarán listos para el almuerzo! Usted puede hacer la masa a mano, pero le aconsejo que utilice el el planetario, que hará que su trabajo sea mucho más fácil.

MADURAR EN EL REFRIGERADOR O LEVANTARSE EN EL DÍA?

También puede omitir el resto en el refrigerador y hacer toda la levadura en el día, pero sugiero que no. Descansar en la nevera hace que la masa sea más digerible y te permite organizar mejor tus días. Hacer la masa por la noche, lo dejas en la nevera toda la noche y a la mañana siguiente lo dejas subir.

Pero si quieres un aumento más rápido, en el día, y sin la parada en el refrigerador, entonces tendrás que aumentar la levadura (vamos a duplicar las dosis) y usar una harina de tipo cero. Así, después de un primer aumento en el tazón hasta duplicar, usted puede formar las piezas asadores directamente y hacer que hagan la segunda levadura.

En este punto, Les recuerdo a echar un vistazo a todo mi RECETAS SICILIANAS y le deseo buen día!

Rosticceria siciliana: pantalones horneados

SICILIAN ROTICCERIA: BREECHES AL HORNO

imprimir este
PORCIONES: 8 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • PARA LA MASA DEL RESTAURANTE
  • 250 gramos de harina tipo cero (con porcentaje de proteínas 12-13%) o Manitoba
  • 35 gramos de manteca de cerdo
  • 6 gramos de sal
  • 25 gramos de azúcar
  • 35 gramos de masa fermentada (1 gramo de levadura de cerveza seca o 2 gramos de levadura de cerveza fresca)
  • 140 mililitros de agua mineral o media agua y medio leche entera
  • Para el relleno
  • queso tipo scamorza, queso provolone, Asian Cool Dop, lo suficiente como
  • Jamón, lo suficiente como
  • bechamel muy denso (Opcional), lo suficiente como
  • Y MÁS
  • una yema de huevo
  • 1 cucharada de leche
  • semillas de sésamo, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Para hacer pantalones sicilianos en el horno tienes que preparar la masa del comensal primero.
Para la masa con SECCO BIRRA LIEVITO, poner en elel planetario harina cernida, la levadura seca, azúcar, sal y agua. Amasar a baja velocidad y, cuando la masa ha absorbido el agua, añadir manteca de cerdo un poco a la vez. Amasar hasta que obtenga una masa será suave y homogénea. Ponga la masa en la encimera (Utilizo unestera de silicona, indispensable en la cocina) y amasar durante 5 minutos a mano. Poner la masa en un tazón cubierto con película de alimentos y refrigerar durante 12-24 horas. O, si prefieres un aumento en el día, poner la masa en el horno con la luz y iu'd hasta que se duplique: En este caso, Recomiendo duplicar las dosis de levadura indicadas en la receta.

PARA EL IMPASTO CON SOURO O FRESCO BIRRA LIEVITO. Ambos tipos de levadura deben disolverse en agua a temperatura ambiente (medirlo con lo esencial Termómetro cocinar) antes de ser añadido a la masa. Una vez que la levadura se ha derretido en agua, se puede añadir el líquido a la harina y proceder como expliqué antes.

Después de descansar en un refrigerador, poner la masa en el horno con luz ligera para elevar se elevan hasta duplicar. Una vez que la masa está visiblemente hinchada, dividirlo en trozos que pesen 70 gramos cada uno. Aplasta cada bola de masa con las yemas de los dedos hasta que tengas un disco lo suficientemente delgado, como se puede ver en las fotos de arriba y en el tutorial de vídeo .

Poner casi en el centro del disco (los bordes deben dejarse libres porque tienes que soldar) una cucharada de bebedores, queso abundante y jamón cocido. Doblar el disco de media luna, como se puede ver en las fotos y en el tutorial de vídeo y presione los bordes firmemente, para que estén sellados perfectamente. Y’ importante que estén sellados, de lo contrario el relleno saldrá durante la cocción.

Cuando esté listo, organizar los pantalones sicilianos con jamón y queso en una bandeja de hornear cubierto con papel seco, cubrir con aferrarse a la película de alimentos y dejar levantarse de nuevo hasta que se duplique. Precalentar el horno a 180 grados de estática. Mezclar la yema con la leche y cepillar los pantalones sicilianos con la mezcla, luego espolvorear con semillas de sésamo. Hornee durante 20 minutos o hasta que los pantalones sicilianos estén horneados. Son deliciosos los dos calientes, con queso derretido, tanto frío y. Disfrute de su comida!

Rosticceria siciliana: pantalones horneados
Rosticceria siciliana: pantalones horneados

También te

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.