Recensioni: Roma, Mattia düzeyinde 1 tarafından özellikle hoş balık tarzı

Yıl boyunca Roma'da yaşarken, İtiraf etmeliyim ki küçük sık bazı alanlarda vardır, Eur. Sonra Mayıs 2016 orada beri Eur bir deniz ürünleri restoranı olduğunu biliyorum, Düzey 1, Şef neo yardımı ile tarihi yıldızlı mutlu Lo Basso, Benim için süpriz oldu. Taze balık bir akşam yemeği daveti olaydı ve Calvisius havyar ile birlikte şarap şarap Castello Bonomi köpüklü ve, Beri ben Şef Mirko Di Mattia Restoran menüsünden tatma menüsünde yer verdi birkaç yemekler tadı, Sanırım söylemek sen hakkında benim deneyim Seviye 1 için yeterli malzeme var.. Olumlu bir deneyim, Üst-Orta fiyat aralığının bir restoran bu varsayımı ile başlayan ve bir dizi yaratıcı için işaret, Yine de kesinlikle bol bölümleri ile özellikle ilk kursları ile ilgili olarak, mükemmel hammadde dayalı, ışık mutfağı ile açık bir meslek, düşük tuz ve yağ, Bu balık ve sebze doğal lezzetleri getiriyor.

livello1d

Roma'da Seviye 1 restoran

Restoran çok modern, başlı arkadaşları grubu ile yemek pişirmek için tutku doğan’ Emilia Branciani tarafından, içmimar, kimin eli tasarımında ve tüm odayı kurma belirgindir: doğal renkler, çok beyaz, Bazı renk canlı dokunmatik, Birçok pencere ve harika, büyük mutfak tamamen restoranın ortasında maruz. Yerel ekinde “balıkçı adlı” nerede her gün yerel deniz olsun (Anzio, Ponza ve Fiumicino), Satın alabileceğiniz (ve aşçılar da pişirmek için en iyi tarifler sağlamak) veya happy hour ya da öğle ve akşam Kanonik olanı keyfini.

livello1g

Roma'da Seviye 1 restoran

Şef, Genç ve gülümseyerek, Öğle yemeği için hızlı bir formül sunar, kesinlikle sadece balık: garnitür ile ilk, ev yapımı bölmesinde, su ve 15 Euro kahve ya da ana yemek, ev 19 Euro ekmek, su ve kahve yaptı. O zaman, ve fiyatı, Eğer 70 euro yedi ders şefin seçim yolu tatma seçebilirsiniz, 60 € 50 € ve 4 kursları getirilen karttan 3 arınmış seçim bir tatma menü. Tabii siz de alakart sipariş edebilirsiniz: Ana kahramanı balıktır, hatta çiğ, ancak tüm hammadde açıkça taviz vermek ve yüksek hedefler olmayan bir seçim sonucudur.

livello1f

Roma'da Seviye 1 restoran

meze başlayarak, Aralarında burrata ve badem ile kırmızı karides carpaccio vardır (18 Euro), patates ile rosticciato ahtapot, brokoli ve trüf (16 Euro) ve Causushi (16 Euro), Çünkü rellena katıldı şef bir yaratılış’ Kolombiya'dan (kireç ve biber ile görmüş patates püresi) çiğ balık, Bir Japon suşi gibi ona hizmet: ton balığı, Somon, havyar ve küçük bir soya sosu ile kombine amberjack. Orijinal bir fikir, ve hafif (hem glutensiz olarak), Belki de patates miktarını azaltarak, kimin tadı hafif oldu balık daha baskındır.

livello1m

Roma'da Seviye 1 restoran

özel havyar Calvisius ile birlikte, Normalde restoranda sunulan her iki plakalarda saftır, Füme Somon lezzetli ev yapımı sandviç tadı, domates confit ile havyar ve füme ton balığı tartar ile kireç ve mayonez, zeytin ve fesleğen mayonez. Tantalizing ve iyi yapılmış. dilimlenmiş ekmek ev yapımı ve sanayi arasındaki fark dipsiz ve ben olduğunu, Ben ondan ekmek yapmak olduğunu, Bunu iyi biliyorum.

livello1h

Roma'da Seviye 1 restoran

istiridye ve bottarga kum midyeli spagetti 18 Euro Felicetti ilk aralık Ponza kılıç balığı ve sos Chasseur 28 € ile kalamar için. Istakoz Felicetti ile spagetti denemek için döneceğim, 'Nduja ve gevrek PATA negra ben hazırlık aşamalarında gördüm ama tadı olabilir.

livello1n

Roma'da Seviye 1 restoran

Ben Rötuşlanan püresi brokoli ile risotto Suluboya tadı var, çiğ kırmızı karides, pişmiş domates sosu ve havyar Oscetra (22 Euro): güzel bir fikir, risotto ile (çok cömert bölümünde görev yaptı) Sadece saflıkta sonra brokoli püresi ile kremalı ve, Dengeli tuzluluk, domates tarafından verilen sağ asitliği, kırmızı karides şüphesiz kalitesini. İki dakika daha az pişirme pirinç, Benim zevkime oldukça al dente için, ve çanak mükemmel olurdu.

Dayanamadım ve ben de kompozisyon risotto bir video vuruldu, o zaman harika çünkü bana iş yerinde şef gözlemlemek. Bu mutfağın Ben zevk mutlak temizlik ile kaydetti, Şefin jestleri ve tugayın doğruluğu.

livello1o

Roma'da Seviye 1 restoran

kusurları olmaksızın ve, Gerçekten de, Çok yüksek seviyede, burrata ile tortelli makarna, vanilya ve havyar. kalın ve sert makarna, mükemmel pişirme, Ağızda hoş nasırlı, vanilya aroması yavaşça ama sürekli burrata, havyar lezzet ve tereyağı buzlanma şişmanlık (gerçekten inanılmaz bir tereyağı, Ev yapımı ekmek denemek) dengede gerçekten bir tabak yapmak, Çok hoş, o Eğer bir Encore tercih ederim.

livello1p

Roma'da Seviye 1 restoran

servis taze buğulanmış denizin ikinci ders arasında yakalamak, fırında veya ızgara “sadelik severler için”, menüde belirtildiği gibi, 8 € all'etto, veya nohutlu tempura morina balığı gibi Doğu ve Roma geleneği bir füzyon rotasında şef tarafından oluşturulan birkaç seçilmiş yemekler, fesleğen jöle ve meyan kökü (28 euro), lokmalar Maymunbalığı vaccinara (28 euro), saltimbocca alla romana tek (26 euro). Ben Castelluccio mercimek krem ​​ve havyar Calvisius üzerinde oleocottura mersin balığı bir dilim tadı. mersin balığı sıska balıktır, zayıf bir şekilde belirgin aroması ve bir eğilim, Çünkü yağ eksikliğine, Sadece biraz pişirildiğinde lifli olmaya’ Sadece daha: Sonra fikri çok iyi dell'oleocottura çalışılan bulundu, Et ağızda kesmek için sert ama yumuşak kalmıştır çünkü. mercimek ile Tantalising eşleştirme, Pota içinde daha fazla bilinen bir tuz cesaret olurdu, ancak, O genel olarak hala sevdim.

livello1r

Roma'da Seviye 1 restoran

Son fakat en az değil,, Çikolata top ile mükemmel ve çok hafif beyaz çikolata krem, ahududu süngerle, kırmızı meyveler jel, çökmeye ve tuzlu havyar (10 euro): hafif tatlı, çok iyi, havyar dengede mükemmel nerede. Kağıt diğer tatlılar arasında, Herkes 10 Euro, Kübalı, ricotta ve Porto ile armut, Klasik "Romen’ zerdeçal ve muz dondurma ve 'Alice' ile kırmızı şarap dergisinde armut, Bir böğürtlen dondurma, Sünger ahududu, yabanmersini Mus ve çikolata arazi.

Şefin yemekleri Di Mattia ile birlikte, Ben Franciacorta docg Saten ve Franciacorta docg Brut denemek lazım “Cru Kayıp” Cantine Castello Bonomi. tutacak, Roberto Paladin, O da Cru Perdu yeni bir sürümü önizlemesini sunmuştur “alt ile”, Hala disgorged olmadan yani, Sonra damlasına fazla şarap.

Ayrıca bir göz atın ...

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.