Matambre de pollo y Bacon con champiñones sobre Rösti de patata

Rollos de pollo, Bacon, patatas y setas: una combinación clásica pero siempre relevante, cuyos ingredientes parecen nacidos estar juntos y siempre como, incluso el más pequeño. El pollo, sazonado con pan rallado aromatizado con hierbas aromáticas y rellena con Gruyere, viene envuelto en tocino y al horno en una cacerola, para el tocino crujiente. Lo tomo con setas y una simple patata rosti, hecho con patatas ralladas y fritas que, Gracias al almidón en el tubérculoel, convertido en una especie de crepe crujiente afuera y suave interior. Intentar, incluso personalizando el relleno.

Ingredientes para 4 personas:
para los rollos de pollo

  • 4 rebanadas de pechuga de pollo bien golpeado
  • 3 cucharadas pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • 60 gramos de queso suizo ( Gruyère ) cortar en 4 rodajas
  • 150 gramos de tocino cortado finos
  • sal y pimienta
  • un poco de vino blanco o brandy que se evapore
  • tomillo y mejorana como sea necesario

para el rosti de patata

  • 2 patatas medianas
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario

para el salteado de setas

  • 250 gramos de champiñones (Champiñón)
  • un diente de ajo
  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • poco perejil

Mezclar en un bol las migas de pan con tomillo y mejorana, picada, condimentar con sal, pimienta y agregue tanto aceite como sea necesario para obtener un suave y granulada. Espolvorear los trozos de pollo con este compuesto, poner en el centro unas tiras de queso y envolver sobre sí mismos las pechugas de pollo para formar un rollo. Envolver cada rollo en lonchas de tocino y cerrar los extremos con palillos de dientes.

Poner un poco de aceite en una sartén y, Cuando está caliente, organizar los rodillos lo que marrón uniformemente por todos lados hasta que el tocino esté dorado y crujiente, entonces Deglaze con vino blanco o brandy, permite que se evapore, combinar el agua caliente y cocinar cubierto por 15 minutos.

Para hongos, FREÍR en una sartén el ajo en aceite, luego añadir los champiñones y saltee a fuego alto durante 5 minutos, mientras el agua evaporada. Condimentar con sal, Añadir el perejil picado y pimienta, entonces dejar de lado.

Para el rosti, rallar las papas groseramente (Yo uso un rallador regular en la parte más ancha), aceite de una sartén pequeña y ponga una pequeña cantidad de papas ralladas en una capa no demasiado a menudo, presionando hacia abajo firmemente: Cocinar a fuego medio, apretando de vez en cuando con el fin de reducir las patatas, girar a la crepe (el tubérculo de almidón se asegurará de que permanezcan Unidos juntos) y cocinar el otro lado hasta que se forme una corteza crujiente. Condimentar con sal, pimienta y reservar, proceder a la cocción de los otros tres rosti.

Servir cada Matambre de pollo por la mitad (Retire los palillos de dientes!), poner en una tortilla de patata, acompañado con champiñones salteados. Disfrute de su comida!

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4 comentarios

Paola 19 de febrero de 2015 en 21:32

Hola Ada, te refieres al Gruyere o Emmental queso de queso suizo? a menudo confunde los dos quesos de sabor totalmente diferente. Gracias!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 19 de febrero de 2015 en 23:28

Hola Paola, te refieres a gruyère, el original. Algo más de queso Emmental, Tienes razón! Nos vemos luego. ADA

Respuesta
Hedwig 19 de febrero de 2015 en 18:39

Ningún comentario dice todo…. :-)))

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 20 de febrero de 2015 en 13:52

Y comprendo por qué siempre estás. ADA

Respuesta

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